23 julho 2018

Salada de Atum 12


Ingredientes:
  • 1 lata de atum
  • 4 ou 5 batatas cozidas em cubos
  • 3 tomates
  • 2 ovos
  • 2 maçãs
  • Azeitona a gosto
  • Coentro picado
  • Sal
  • Azeite de oliva a gosto
  • Batata palha a gosto

Modo de Preparar:
  • Cozinhe as batatas com os ovos.
  • Corte em cubinhos o tomate, as maçãs e as azeitonas (se tiver caroço).
  • Depois misture os tomates, as maçãs, as azeitonas, o coentro picado, os ovos cozidos, a lata de atum e as batatas.
  • Depois de misturados esses ingredientes, colocar sal e o azeite e misture novamente. Coloque por cima a batata palha.
  • Sirva quente ou frio.


Moqueca de Robalo com Azeite de Dendê


Ingredientes:
  • 3 postas médias de robalo
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão médio picado
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 3 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:
  • Em uma panela, leve ao fogo brando as postas de robalo, os tomates, a cebola e o pimentão.
  • Acrescente o sal, o coentro, a cebolinha, o azeite e o azeite de dendê.
  • Misture levemente e junte o leite de coco.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva em seguida.


Quibe de Peixe com Saladinha de Pepino e Iogurte




Ingredientes:
  • 500 g de pescada-branca limpa
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de trigo fino
  • ½ xícara (chá) de água
  • Raspas de 1 laranja pequena
  • Raspas de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal e pimenta-síria (a gosto)
  • 2 cebolas
  • 1 pitada de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Gomos de limão para acompanhar

Modo de Preparar:
  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro.
  • Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve.
  • Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias-luas.
  • Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo.
  • Regue com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.
  • Acompanha salada de pepino e iogurte.


Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática - http://gnt.globo.com/cozinha-pratica

22 julho 2018

Salada de Atum 11




Ingredientes:
  • 1 lata de atum
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 talo de aipo bem picado
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de catchup

Modo de Preparar:
  • Coloque o atum (sem o liquido) em uma tigela e amasse com o garfo.
  • Adicione os outros ingredientes e misture bem.
  • Use como massa para sanduíches, com alface e 2 a 3 tomates fatiados ou despeje dentro de um pimentão verde sem o miolo.


Moqueca de Robalo 03


Ingredientes:
  • 2 kg de posta de robalo
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho amassados
  • 4 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de colorífero
  • 2 cebolas médias picadas
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Suco de 1 limão
  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado
  • Pimenta-vermelha e pimenta-de-cheiro para decorar

Modo de Preparar:
  • Lave bem as postas do peixe.
  • Coloque-as em uma tigela com a água, o sal e metade do suco de limão.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Em uma panela, esquente 2 ½ colheres (sopa) de azeite.
  • Coloque metade do alho, o sal, os tomates, o colorífero, metade da cebola, metade da cebolinha e metade do coentro.
  • Misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Unte uma panela de 3 litros, com as outras 2 ½ colheres (sopa) de azeite e acrescente a outra metade do alho.
  • Deixe esquentar e coloque as postas de peixe.
  • Doure-as dos dois lados e coloque por cima o molho da outra panela e tampe.
  • Durante o cozimento, mexa, sacudindo para o peixe não grudar no fundo.
  • Após 10 minutos, retire do fogo e acrescente por cima o restante do suco de limão.
  • Coloque a outra metade do coentro, da cebola e da cebolinha e regue com azeite.
  • Sirva com as pimentas.