Peixe na Panela

18 abril 2024

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro, faça o tempero: soque o alho num recipiente apropriado, juntamente com a pimenta-do-reino, o Sazón, o caldo de limão e sal a gosto.
Depois, corte o filé de cascudinho em cubos de 2 cm, deixando-os durante 15 minutos no tempero.
Reserve farinha de trigo e de rosca em tigelas diferentes.
Bata os ovos e reserve.
Passe os cubinhos de peixe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente e seque-os em papel absorvente.
Coloque-os numa travessa e decore-a com alface, tomate e limão em gomos.
Sirva ainda quente.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal e limão.
Passe cada filé pela farinha de trigo, pelo ovo batido e outra vez, pela farinha.
Aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira e frite os filés, deixando-os sobre papel-absorvente para escorrer o óleo.
Junte na frigideira, a cebola, o alho e refogue.
Junte o pimentão, a cenoura, o louro e a pimenta-do-reino.
Cubra com uma xícara de água fervente e deixe ferver por 10 minutos.
Junte o vinho e deixe ferver por mais 5 minutos.
Passe os filés para uma panela grande.
Retire o molho do fogo e despeje-o sobre os filés.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Esquente novamente antes de servir.

Ingredientes:

Creme:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com limão e sal e cozinhe-os em pouca água.
Separe a carne, coloque-a em uma travessa e amasse-a com um garfo.
Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e tempere-os com uma pitada de sal e com o cheiro-verde.
Junte o peixe desfiado e deixe fritar por um pouco, mexendo com cuidado. Reserve.
Prepare o creme e despeje-o na panela com o peixe desfiado.
Junte as claras batidas e mexa delicadamente.
Passe tudo para um pirex refratário e leve ao forno para gratinar.

Creme:

Em uma panela menor, derreta a manteiga e adicione o trigo, mexendo bem para não embolar.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre.
Acrescente as gemas batidas, as batatas e o queijo ralado e continue mexendo.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os pacus em uma travessa e tempere-os com limão, sal, alho e pimenta-do-reino.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Arrume os pacus em uma assadeira untada com azeite, espalhe pedacinhos de manteiga por cima e leve-os para dourar.
Misture as verduras em uma tigela e tempere-as com azeite, pimenta-do-reino sal e limão.
Retire a assadeira do forno e cubra os peixes com as verduras.
Enfeite-os com as rodelas de batata.
Espalhe um pouco de manteiga por cima de tudo.
Leve ao forno por mais alguns minutos.

Ingredientes:

Recheio:

Modo de Preparar:

Tempere as sardinhas com limão, sal e alho.
Junte os temperos do recheio em uma tigela e misture com um fio de azeite.
Recheie as sardinhas e regue cada uma com um pouco de azeite.
Enrole cada sardinha em um pedaço de folha de bananeira.
Arrume-as na grelha e asse-as na brasa.
Quando as folhas de bananeira ficarem meio queimadas, retire as sardinhas do fogo e arrume-as em uma travessa sem as folhas.
Sirva.