Linguado ao Molho de Nozes

Ingredientes:

• 1 kg de filés de linguado
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Fubá para empanar
• Óleo para fritar

Molho:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas cortadas em fatias
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Molho de pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de uva-passa
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de peixe com o sal, o alho, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
• Passe-os no fubá e frite-os no óleo quente. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, polvilhe a farinha de trigo e misture bem.
• Tempere com o molho de pimenta, junte a passa, as nozes, o caldo de peixe, o vinho e deixe engrossar em fogo brando.
• Arrume os filés em uma travessa e sirva com o molho.
• Decore com folhas de sálvia.

Dica: coloque os filés fritos num refratário e deixe no forno preaquecido a 180ºC para mantê-los aquecidos.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br