Maionese de Grão-de-Bico com Bacalhau

Ingredientes:

1. 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
2. 1 folha de louro
3. 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado,
4. 3 batatas cozidas em cubos
5. 1 pimentão vermelho picado
6. 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
7. 1 xícara (chá) de maionese
8. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
9. Sal e pimenta do reino a gosto
10. Folhas de alface para decorar

Modo de Preparar:

• Coloque o grão-de-bico em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 4 horas.
• Escorra, coloque em uma panela de pressão com o louro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão.
• Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
• Escorra, transfira para uma vasilha e deixe esfriar.
• Adicione o bacalhau, a batata, o pimentão, a azeitona, a maionese, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture bem.
• Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
• Retire, transfira para uma travessa forrada com folhas de alface, decore como desejar e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br