Guisado de Bacalhau à Aragão

Ingredientes:

• 5 postas de bacalhau
• 4 pimentões vermelhos
• 1 cebola
• 4 colheres [sopa] de polpa de tomate
• 4 pimentões amarelos
• 4 dentes de alho
• 400 ml de azeite

Modo de Preparar:

• Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água duas vezes.
• Põe-se de molho os pimentões vermelhos e, quando estejam tenros, raspa-se a pele e reservam-se.
• Retiram-se espinhas e pele ao bacalhau e desfia-se.
• Numa caçarola se azeite e fritam-se os alhos picados muito finos.
• Quando começarem a tomar cor, acrescenta-se o bacalhau.
• Mexe-se com cuidado várias vezes com uma colher de pau e acrescentam-se os pimentões vermelhos.
• Partir em tiras os pimentões amarelos e juntam-se ao guisado, juntamente com a polpa de tomate.
• Deixa-se cozer em lume muito brando durante uns 20 minutos, movendo a caçarola de vez em quando para que o molho ligue e não se pegue ao fundo.
• Serve-se quente.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal