Rolê de Peixe Recheado com Legumes ao Molho de Coco

Ingredientes:

• Filé de robalo
• 1 alho-poró pequeno picado bem fino
• ½ cenoura ralada
• ¼ de vidro de leite de coco pequeno
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ copo de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

• Refogue o alho e a cenoura no azeite até que os dois fiquem macios.
• Tempere com pimenta e sal e reserve.

Molho:

• Numa panela, derreta a manteiga e junte com o vinho.
• Quando começar a ferver acrescente o leite de coco.
• Em seguida ponha o requeijão, tempere com sal e pimenta.
• O molho está pronto quando o requeijão derreter.

Rolê:

• Tempere os dois lados do peixe com sal e só um dos lados com pimenta-do-reino.
• Distribua o recheio sobre o lado com pimenta e faça um rolinho fechando com um palito.
• Embrulhe o rolê no papel-filme e feche bem.
• Esquente água numa panela e coloque o peixe quando estiver no ponto de fervura.
• Deixe ferver por cinco minutos.
• Retire o papel-filme com cuidado, coloque os rolês num prato e acrescente o molho.

Fonte: http://www.alterosa.com.br