Ingredientes:
- 600 g de bacalhau demolhado durante 24 horas com troca de água a cada 6 horas
- 200 g de cebolas
- 200 g de tomates
- 150 g de cenouras
- 200 g de batatas
- 3 dentes de alho fresco esmagado e picado
- ½ molho de salsinha fresca
- 10 g de alcaparras
- 1 pimentão médio
- 200 ml de vinho branco seco
- 300 ml de azeite de oliva extravirgem
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
- Com a ajuda de uma faca corte a cebolas em rodelas médias, os tomates cortados em quatro com pele e sementes, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas de ½ cm de espessura, as batatas cortadas em rodelas finas, só as folhas da salsinha e o pimentão cortado em cubos de 1 cm de largura.
- Regue o fundo de um prato refratário com azeite de oliva extravirgem e monte o bacalhau, por cima coloque metade das rodelas de cebola, metade do alho picado, metade dos tomates; metades das cenouras, metade das batatas, metade das folhas de salsinha, metade do pimentão, metade das alcaparras.
- Tempere com sal e a pimenta-do-reino.
- Repita as camadas com o restante dos ingredientes.
- Tempere com sal e a pimenta-do-reino, regue com o azeite de oliva e o vinho branco.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 45 minutos.
- Sirva acompanhado com arroz branco.
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