Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau previamente dessalgado, cozido e desfiado
- 2 tomates em rodelas finas
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 3 claras batidas em neve
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Salsa picada e azeitonas pretas para decorar
- Azeite
Modo de Preparar:
- Aqueça um pouco de azeite e refogue levemente a cebola e o alho.
- Unte um refratário com azeite, cubra o fundo com as rodelas de tomate e e cubra com metade do refogado.
- Cubra a cebola com o bacalhau e espalhe sobre ele o refogado restante. Reserve.
- No liquidificador bata o leite com a farinha e as gemas e em seguida leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Espalhe o sobre o bacalhau e polvilhe com metade do parmesão.
- Cubra com as claras em neve, polvilhe o parmesão restante e leve ao forno (preaquecido) em temperatura alta até que fique firme e doure.
- Retire do fogo e decore com a salsa e as azeitonas pretas.
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