Ingredientes:
- 400 g de Bacalhau da Noruega
- 3 l de água
- 1½ xícara [chá] de mistura de sete grãos
- 1½ xícara [chá] de arroz branco
- 1 folha de louro
- ¼ de xícara [chá] de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada, reserve algumas rodelas para decorar
- 2 talos de salsão picados
- 5 dentes de alho amassados
- ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas recheadas com pimentão (reserve algumas para decorar)
- 1 xícara [chá] de ervilha congelada
- 4 ovos
- ½ xícara [chá] de salsinha picada
- 4 ovos cozidos em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino moída
- Folhas verdes e pimentão sem pele e em tiras para decorar
Modo de Preparar:
- Coloque a água e o louro numa panela grande e leve ao fogo.
- Assim que ferver, junte o bacalhau e cozinhe por dez minutos.
- Retire com uma escumadeira, separe em lascas e reserve.
- Na mesma água do bacalhau, cozinhe os sete grãos por 25 minutos.
- Junte o arroz branco e cozinhe por mais oito minutos.
- Os grãos devem estar cozidos, mas firmes.
- Escorra a água, coloque os grãos numa tigela grande e reserve.
- Aqueça o azeite e nele refogue a cebola, a cenoura e o salsão até que estejam macios.
- Acrescente o alho e, passado um minuto, junte o bacalhau e as azeitonas.
- Misture bem e retire do fogo, colocando na tigela com os grãos.
- Acrescente as ervilhas; os ovos crus, a salsinha, o sal, a pimenta e reserve.
- Aqueça o forno a 160ºC e unte com manteiga uma fôrma média para pudim e prepare uma assadeira com água quente para banho-maria.
- Decore o fundo da fôrma com o ovo cozido, a cenoura e as azeitonas.
- Preencha a fôrma com a mistura dos grãos, acertando com uma colher, mas sem apertar demais.
- Cubra com o papel-alumínio, coloque a fôrma na assadeira com água e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até que esteja firme.
- Deixe esfriar por dez minutos e desenforme sobre o prato de servir.
- Decore com folhas verdes e tiras de pimentão e sirva em fatias.
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