Filé de Atum em Crosta de Pimenta

 

Ingredientes:

• 10 medalhões de lombo de atum (1 kg)
• 1 2/3 colher (chá) (5 g) de pimenta-do-reino preta em grãos
• 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os medalhões de atum com sal.
• Com uma faca ou moedor grosso, quebre os grãos de pimenta e coloque numa bandeja.
• Pressione os medalhões de atum contra os grãos de pimenta, cobrindo todos os lados do peixe com a pimenta quebrada.
• Cuide para não colocar pimenta demais.
• Numa frigideira ou chapa, esquente o azeite de oliva e doure os lombos de atum de todos os lados, até estar ao ponto.

Fonte: Chef Adriano Capra - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto:  Carolina Milano)