Peixada 01

 

Ingredientes:

• 4 kg de postas de cação
• 4 cebolas picadas
• 3 pimentões picados
• 3 ramos de coentro
• 4 tomates cortados em cubinhos
• 1/3 de xícara (chá) de azeite doce
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 3 litros de água
• 10 ovos.

Pirão:

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca,
• 2 litros de caldo de peixe.

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão e reserve.
• Coloque a água numa panela com os ingredientes restantes.
• Leve ao fogo para que ferva durante uns 15 minutos.
• Acrescente as postas de peixe e cozinhe, mas que fiquem firmes, sem desmancharem.
• Prove o tempero. Retire as postas de peixe da panela com um pouco de caldo e coloque numa tigela de servir.
• Com o caldo restante, prepare um pirão com farinha de mandioca.
• Cozinhe os ovos no caldo do peixe.
• Se quiser pode também cozinhar junto batatas, cenouras e chuchus.

Pirão:

• Coloque a farinha de mandioca numa panela e aos poucos vá acrescentando o caldo do peixe.
• Misture bem, leve ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar e ficar brilhante e meio transparente.

Fonte: Barreiras – www.bahia.com.br