Sopa de Brócolis e Anchovas

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena sem casca cortada em cubos
• 1 dente de alho descascado e picado
• ¼ de colher (chá) de pimenta-calabresa
• 100 g de anchovas escorridas
• 1 xícara de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 5 xícaras de caldo de legumes
• 2 xícaras de brócolis
• 2 xícaras de massa de macarrão do tipo concha
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, o alho e a calabresa.
• Mexa bem e acrescente as anchovas inteiras.
• Cozinhe uns 6 minutos sempre mexendo.
• Passados os 6 minutos, juntar o molho de tomate e o vinho.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Deixe ferver e tampe a panela.
• Abaixe o fogo e cozinhe em torno de 12 minutos, mexendo de vez em quando.
• Passados os 12 minutos, adicione o caldo de legumes.
• Deixe ferver novamente e junte os brócolis, deixando cozinhar em torno de 5 minutos.
• Junte a massa de macarrão, e cozinhe até a massa ficar al dente (cerca de 8 minutos).
• Corrija o sal e pimenta, divida as porções e sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://allrecipes.com.br