Tilápia ao Molho de Legumes

Ingredientes:

• 4 filés de tilápia
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos de 1 cm
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços e cortadas em rodelas finas
• ½ xícara (chá) de molho de cebolinha tempero picadinha
• 1 colher (sopa) de folhas de alecrim fresco
• 2 dentes de alho esmagados e picados
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Higienize todos os hortifruti.
• Tempere os filés de tilápia com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e o azeite de oliva.
• Passe os filé na farinha de trigo, retire os excessos.
• Grelhe os filés em uma frigideira com azeite de oliva até que estejam cozidos e dourados, reserve em local quente.
• Numa frigideira aquecida coloque a ½ xícara (chá) de azeite de oliva e adicione os dentes de alho esmagados e picados, os tomates em cubos, as azeitonas, a cebolinha tempero, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
• Ferva o azeite por 3 minutos, junte o vinho branco seco e deixe ferver por 4 minutos.
• Prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
• Distribua os filés de tilápia em pratos únicos ou individuais e por cima regue com o molho bem quente.
• Sirva.

Fone: Chef Jorge Nascimento - http://www.superculinaria.com.br (foto: Super Culinária)