Tilápia à Primavera 01

Ingredientes:

Peixe:

• 250 g de filé de tilápia
• Suco de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Sal e pimenta a gosto
• 2 folhas grandes de acelga

Farofa:

• 100 g de camarão pequeno sem casca
• ½ cebola
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem pele e sem semente, picado em cubo.
• Suco de 1 maracujá
• 1 xícara (chá) de flocos de milho

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• ½ cebola picada
• 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de champignon fatiado
• Tabasco a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Tempere com limão, sal e pimenta o filé de tilápia (reserve), afervente as folhas de acelga em água salgada (reserve).
• Grelhe os filés de tilápia

Farofa:

• Numa frigideira, doure a cebola, o alho e os camarões.
• Ao secar, acrescente a polpa de maracujá e o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta, coloque flocos de milho e misture bem.
• É importante que a farofa fique úmida

Molho:

• Numa panela pequena, aqueça a manteiga.
• Refogue a cebola, o alho e o champignon, acrescente o extrato de tomate o tabasco e ferva até engrossar.

Montagem:

• Faça uma camada de farofa sob cada folha de acelga, coloque o filé de tilápia grelhado e enrole em forma de rolinho.
• Leve ao fogo por 10 minutos.
• Corte em 2 partes cada rolinho, regue com molho e sirva com salada verde e Gohan.

Fonte: Sushi Strike – Vitória (ES) – www.peetersplace.com.br