Fritada de Pesto e Atum

Ingredientes:

• 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa (170 g)
• 8 ovos grandes
• ¼ de xícara (chá) de pesto de manjericão
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Carbonell
• 2 tomates pequenos cortados em fatias

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Escorra o Atum Gomes da Costa.
• Reserve óleo e Atum.
• Numa tigela junte os ovos e bata ligeiramente com um garfo.
• Acrescente o pesto, o sal, ¾ xícara (chá) de mussarela e o Atum Gomes da Costa reservado.
• Numa assadeira antiaderente com cerca de 20 cm, aqueça o óleo do atum reservado e o Azeite Carbonell.
• Acrescente a mistura de ovos e cozinhe mexendo ocasionalmente por cerca de 1 a 2 minutos, somente até os ovos começarem a cozinhar.
• Sobre a superfície da preparação, distribua lado a lado as fatias de tomate.
• Salpique o restante do queijo.
• Leve ao forno aquecido, por cerca de 10 a 12 minutos ou até o centro cozinhar.
• Sirva na própria assadeira.

Fonte: Gomes da Costa - https://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação)