Miga de Batata e Bacalhau

 

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau seco
• ½ kg de batatas
• 2 cebolas médias
• 3 tomates médios
• 250 g de pão de véspera
• 3 pimentões verdes fritos ou assados
• 3 ovos cozidos
• 2 ovos crus
• Azeite
• Sal

Modo de Preparar:

• Demolhe o bacalhau e coza-o coberto de água durante 5 minutos.
• Frite as batatas às rodelas.
• Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume com as cebolas picadas.
• Quando começar a alourar, junte o tomate picado e tempere com sal.
• Refogue novamente, junte ½ l de água e apure.
• Num recipiente fundo que vá ao forno e à mesa, disponha uma camada de fatias de pão, outra de batatas fritas, outra de batatas em lascas, tiras de pimentões assados e os ovos cozidos cortados.
• Tape com outra camada de pão e regue com o preparado de tomate quente.
• Por último, espalhe por toda a superfície os ovos batidos com um pouco de sal.
• Leve ao forno (já quente) durante 15 minutos.

Fonte: Culinária Daqui e Dali - http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal