Fettuccine Mediterrâneo

 

Ingredientes:

• 500 g fettuccine
• ½ cálice de vinho tinto
• 6 filés de anchovas
• 2 abobrinhas
• 2 caixas de polpa de tomate
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de orégano
• Queijo parmesão a gosto
• Óleo fritar

Modo de Preparar:

• Frite as abobrinhas no óleo.
• Escorra em papel-absorvente e reserve.
• Doure a cebola.
• Adicione a polpa de tomate, o caldo de legumes, o vinho tinto e refogue por 5 minutos.
• Acrescente a abobrinha refogada, as anchovas, as azeitonas, o orégano e mexa por cerca de 5 minutos.
• Em uma panela cozinhe o talharim até ficar al dente.
• Esquente um pouco o molho, despeje sobre o macarrão e polvilhe com o queijo parmesão.

Fonte: http://www.batuquenacozinha.com.br