Canapé de Truta no Fundo de Alcachofra

 

Ingredientes:

• 2 filés de trutas frescas
• 1 truta inteira defumada sem pele
• 5 ml de azeite de oliva
• 30 g de parmesão ralado fino
• Farinha de rosca quanto baste para polvilhar
• Sal e salsa a gosto
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 4 fundos de alcachofras grandes.

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite em uma panela e grelhe os filés de truta, após isto desfie o peixe e reserve.
• Desfie também a truta defumada e misture-a com a truta cozida já desfiada.
• Tempere com sal a gosto e aos poucos, misturando delicadamente em fogo baixo tempere com salsinha, e incorpore o creme de leite, mexendo até formar uma massa cremosa.
• Em uma frigideira grelhe rapidamente no azeite os fundos de alcachofra, em ambos os lados, em seguida distribua a massa no fundo de alcachofra.
• Cubra com parmesão e farinha de rosca e leve-as ao forno alto, a 200ºC, por alguns minutos, apenas para gratinar.

Fonte: Com Sabor Perfeito - https://comsaborperfeito.com (foto: Divulgação)