Cherne ao Curry com Arroz de Coco

Ingredientes:

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de arroz de jasmim cru
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de caldo de legumes
• ¼ de xícara de coco em flocos
• 2 colheres (sopa) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa (se não encontrar, use manteiga comum)
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
• 600 g de filés de cherne
• 1 cebola
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto

Para decorar:

• 1 folha de limoeiro rasgada
• 1 ramo de manjericão
• 2 ramos de ciboulette

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz na água até ficar macio.
• Junte o leite de coco, o coco em flocos, sal e misture bem.
• Aqueça em fogo baixo por cinco minutos. Reserve.
• Em outra panela, refogue o alho, a cebola e a pimenta na manteiga.
• Adicione o peixe previamente passado na farinha e frite-o por três minutos de cada lado ou até dourar.
• Junte o caldo de legumes e o curry e misture.
• Cozinhe por cinco minutos ou até a carne ficar macia.

Montagem:

• Sirva o peixe sobre uma porção do arroz.
• Coe o molho que restou na panela e regue a carne.
• Decore com a ciboulette, o ramo de manjericão e, em cima do molho, distribua a folha de limoeiro rasgada.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br