Salmão Grelhado com Purê de Cenoura

 

Ingredientes:

• 200 g de posta de salmão
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• 50 g de gergelim branco
• 50 g de gergelim preto
• 250 g de cenoura picada
• 20 g de gengibre em lasca
• Uma trouxinha com alecrim, sálvia, salsa, tomilho e manjericão
• Um dente de alho
• 200 ml de leite integral

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com o sal, pimenta e azeite a gosto.
• Misture o gergelim para empanar.
• Leve ao forno em temperatura média de 180°C por 5 minutos e grelhe em todos os lados.
• A seguir, reserve o peixe.
• Cozinhe a cenoura picada e gengibre em lasca até a porção se reduzir pela metade.
• Bata a porção no liquidificador junto ao leite, alho, alecrim, sálvia, salsa, tomilho e manjericão até se tornar um purê cremoso.
• Deixei no forno brando por 5 minutos e sirva com o salmão.

Fonte: Pousada do Sandi - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)

Cação com Leite de Coco e Farofa

 

Ingredientes:

Cação:

• 500 g de cação em postas Buona Pesca
• Suco de ½ limão
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 4 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
• 1 tomate sem sementes em cubinhos
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de páprica picante
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Farofa de camarão:

• 100 g de manteiga cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 400 g de camarão descascado Buona Pesca
• 300 g de farinha de mandioca crua
• 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (chá) de páprica picante
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

Cação:

• Tempere o cação com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
• Deixe no tempero por 10 minutos.
• Na panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os pimentões.
• Adicione o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o tomate.
• Acrescente as postas de cação, despeje o leite de coco, e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e cebolinha verde.
• Misture delicadamente.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
• Por último acrescente o coentro picado, e sirva a seguir.

Farofa de camarão:

• Na frigideira, coloque um fio de azeite, a manteiga e refogue a cebola.
• Acrescente o camarão, cozinhe até ficarem rosados, é rapidinho.
• Aos poucos, adicione a farinha de mandioca até ficar no ponto que você gosta (mais seca ou molhadinha).
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.
• Acrescente a azeitona, a salsinha e misture bem.

Fonte: Receitas e Temperos - https://www.receitasetemperos.com.br

Ceviche de Linguado 08

 

Ingredientes:

• 400 g de filé de linguado (ou outro peixe da estação)
• 1 cebola-roxa em julienne fina
• 2 aji chileno picadinho (ou pimenta-dedo-de-moça)
• 220 ml de suco de limão
• 1 ½ colher (sopa) de coentro fresco picado
• 1 xícara (sopa) de milho cozido
• 12 batatas-doces em chips crocantes
• Sal

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em cubos e coloque-o para marinar num bowl (tigela) com suco de limão e sal.
• Corte a cebola em tiras finas.
• Pique a pimenta e o coentro.
• Reserve tudo, já com a cebola também picada.
• Depois de todos os ingredientes picados, junte tudo no bowl (tigela) do peixe e separe umas tirinhas de cebola para decoração.
• Sirva em seguida.

Fonte: Divino Fogão - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)

Wrap Low Carb de Salada de Atum

 

Ingredientes:

Wrap:

• 120 g de farinha de castanha-de-caju
• 10 g de psyllium
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ xicara (chá) de água morna
• ½ colher (chá) de fermento
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 2 latas de atum sólido em água
• ½ abacate maduro
• 1 limão (sumo)
• 1 pepino japonês
• 4 folhas de alface-crespa
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Wrap:

• Misturar todos os ingredientes secos.
• Adicionar o azeite e a água morna.
• Misture bem até a massa formar uma bola.
• Corte a massa em 4 pedaços.
• Abra com o rolo 1 pedaço até ficar o mais próximo de um círculo e fina.
• Leve com cuidado para a frigideira antiaderente em fogo médio.
• Asse dos dois lados e continue com os outros pedaços um a um.

Recheio:

• Em um liquidificador, leve a polpa do abacate, o sumo de um limão e uma pitada de sal (se o abacate estiver bem maduro baterá normalmente e estiver menos maduro talvez você precise adicionar um pouco de água).
• Misture em uma tigela a maionese de abacate, o atum e a cebolinha picada.

Montagem:

• Para a montagem pegue um wrap já assado coloque ¼ do nosso atum com maionese de abacate, adicione cubinhos de pepino (de preferência sem semente).
• Adicione a alface.
• Feche o wrap como se fosse uma panqueca e bom apetite.

Fonte: Chef Fernanda Franco – Você Bonita - https://www.tvgazeta.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Frito com Molho Tártaro 02

 

Ingredientes:

Peixe:

• 800 g de filé de merluza
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ovos batidos
• Farinha de trigo
• Óleo vegetal para fritar

Molho tártaro:

• 180 g de picles picadinho
• 80 g de azeitonas verdes picadinhas
• 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 5 colheres (sopa) de shoyu
• ½ caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de catchup
• 4 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o sal, pimenta, alho e suco de limão, deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos.
• Passe no trigo, no ovo e novamente no trigo e frite em óleo quente.
• Escorra bem em papel-absorvente e arrume numa travessa.
• Molho:
• Misture todos os ingredientes num bowl.
• Sirva junto com os filés.

Fonte: Receitas 360 - https://www.receitas360.com.br (foto: Divulgação)