Atum com Molho de Wasabi e Gengibre

 

Ingredientes:

• 4 filés de atum;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 claras batidas;
• Gergelim branco e preto misturados;
• 1 fio de óleo;
• 2 colheres (sopa) de shoyu;
• 2 colheres (sopa) de geleia de gengibre;
• 2 colheres (chá) de wasabi.

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de atum com sal e pimenta a gosto, passe na clara e, depois, na mistura de gergelim.
• Deixe na geladeira por uns 10-15 minutos.
• Numa frigideira em fogo de médio para alto untada com um fio de óleo, frite o atum por 2 minutos de cada lado.
• Para o molho, leve ao fogo, numa panela, o shoyu, a geleia de gengibre e o wasabi.
• Deixe por alguns minutos e desligue.
• Sirva ao lado da carne para a crosta de gergelim não amolecer, com mais wasabi e limão.

Fonte: Urbano - https://www.urbano.com.br (foto: Divulgação)

Tartar de Atum com Palmito Pupunha

 

Ingredientes:

• 400 g de atum
• 100 g de palmito pupunha
• ½ xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
• 1 maço pequeno de coentro (100 g)
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o atum em cubos pequenos e reserve.
• Rale o palmito e tempere com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite.
• Amasse o coentro até virar uma pasta, junte o vinagre de arroz e o molho de soja, acerte o sal e a pimenta e adicione 6 colheres (sopa) de azeite.
• No centro do prato, monte o atum usando um aro de metal, arrume o palmito por cima e disponha o molho de coentro e o azeite restante no topo e ao redor do atum.

Fonte: Chef Adriano Kanashiro - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto:  Carolina Milano)

Filé de Atum em Crosta de Pimenta

 

Ingredientes:

• 10 medalhões de lombo de atum (1 kg)
• 1 2/3 colher (chá) (5 g) de pimenta-do-reino preta em grãos
• 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os medalhões de atum com sal.
• Com uma faca ou moedor grosso, quebre os grãos de pimenta e coloque numa bandeja.
• Pressione os medalhões de atum contra os grãos de pimenta, cobrindo todos os lados do peixe com a pimenta quebrada.
• Cuide para não colocar pimenta demais.
• Numa frigideira ou chapa, esquente o azeite de oliva e doure os lombos de atum de todos os lados, até estar ao ponto.

Fonte: Chef Adriano Capra - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto:  Carolina Milano)

Atum Marinado com Saquê e Coentro

 

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (600 ml) de saquê
• 10 colheres (sopa) (30 g) de coentro fresco picado
• 4 colheres (sopa) (40 g) de gengibre picado
• 1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) (2 g) de canela em pó
• 2 postas de atum (600 g), limpas
• 2 colheres (chá) (10 g) sal
• 1 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
• ½ xícara (120 ml) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Numa tigela, misture o saquê, o coentro, o gengibre, a noz-moscada e a canela e reserve.
• Corte as postas de atum em retângulos de 6x15 cm.
• Tempere o atum com o sal e a pimenta, junte à marinada e leve à geladeira por 2 horas.
• Numa frigideira ou chapa, esquente o azeite de oliva e doure o atum de todos os lados, até estar ao ponto.
• Corte em fatias finas e sirva.

Fonte: Chef Adriano Capra - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto:  Carolina Milano)

Folhado de Atum com Tomate e Manjericão

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (40 g) de folhas de manjericão verde
• 4 dentes de alho (30 g)
• 185 ml de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) (20 g) de pinoli
• ½ xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
• 800 g de lombo de atum vermelho, sem pele, bem limpo
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre balsâmico
• Folhas de 8 galhos de tomilho (2 g)
• 8 tomates Débora maduros (1,2 kg), sem pele e sem sementes, cortados ao meio
• 150 g de massa folhada laminada, bem gelada
• 2 colheres (sopa) (6 g) de folhas de manjericão verde, para decorar
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque no processador o manjericão, 2 dentes de alho e 1/3 de xícara de azeite e bata por 1 minuto.
• Retire 4 colheres (sopa) do molho obtido e reserve numa tigela.
• Adicione ao molho restante ainda no processador os pinoli, o parmesão e sal e bata novamente, mas sem deixar a pasta ficar completamente homogênea. Retire do processador e reserve.
• Corte o atum em fatias de 0,5 cm de espessura, coloque as fatias numa tigela, junte o vinagre balsâmico e as 4 colheres (sopa) de pesto de manjericão reservadas, misture bem, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
• Numa tigela, coloque o alho restante picado, as folhinhas de tomilho, sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
• Adicione as metades de tomate e misture bem para que fiquem totalmente besuntadas de azeite.
• Coloque os tomates com o lado cortado para baixo numa assadeira untada com 2 colheres (sopa) de azeite, regue novamente com azeite e leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 2 horas, até que estejam macios e perfumados.
• Ao final desse tempo, retire os tomates do forno, pique em cubinhos, acerte o sal e reserve.
• Aumenta a temperatura do forno para a 180°C.
• Corte 8 discos de 8 cm de diâmetro de massa folhada, coloque numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos, até que os discos estejam bem dourados e crocantes.
• Na hora de servir, retire o atum da marinada e polvilhe as fatias com sal e pimenta.
• Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira e doure rapidamente as fatias de atum de ambos os lados.
• Espalhe sobre os folhados uma finíssima camada do pesto de manjericão (não coloque muito, para não amargar) e, sobre o pesto, espalhe uma camada de tomate confit.
• Cubra com fatias de atum e decore com folhinhas de manjericão.
• Sirva morno ou frio com uma salada verde.

Fonte: Chef Heloísa Bacelar - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto: Carolina Milano)

Atum Selado Oriental

 

Ingredientes:

Atum:

• 500 g de atum fresco em tranche (porção cortada em filé grosso na diagonal)
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Molho oriental:

• ¼ de xícara (chá) de shoyu
• Caldo de um limão
• 1 ½ colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Modo de Preparar:

Atum:

• Corte a tranche ao meio e tempere com sal e pimenta a gosto;
• Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer;
• Regue com ½ colher (sopa) de azeite e sele os pedaços de atum - 30 segundos de cada lado é suficiente;
• Retire o atum e embale cada pedaço com filme;
• Leve para a geladeira e deixe esfriar;
• Na hora de servir, desembale o atum e corte em fatias de 1 cm de espessura com uma faca afiada;
• Sirva frio com o molho.

Molho oriental:

• Coloque os ingredientes num pote pequeno, tampe e chacoalhe para misturar.
• Sirva por cima do atum.

Fonte: Bonde - https://www.bonde.com.br/gastronomia

Posta de Atum ao Forno

 

Ingredientes:

• 1 atum fresco de 3 kg cortado em postas
• 3 limões
• ½ xícara (chá) de azeite
• 4 folhas de louro pequenas
• 1 cebola média cortada em rodelas
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave e limpe bem o atum, em seguida esprema um limão sobre todo o peixe e reserve.
• Em um recipiente misture ½ xícara de azeite, uma colher (sopa) de sal e a salsinha picada.
• Passe um pouco de azeite em cada posta e salpique sal, em seguida despeje a mistura de azeite, sal e salsinha sobre todo o peixe e coloque as folhas de louro.
• Deixe repousar por 30 minutos.
• Coloque na assadeira 2 colheres de shoyu e espalhe algumas fatias de cebola, acomode as postas e cubra com o restante da cebola.
• Leve ao forno por 25 minutos (não precisa cobrir com papel-alumínio).

Fonte: Receitas 360 - https://www.receitas360.com.br (foto: Divulgação)

Pudim de Peixe e Arroz

 

Ingredientes:

• ½ kg de atum
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho inteiro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola pequena picada fino
• 1 ½ xícara (chá) de arroz cru
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 folha de louro
• Salsa picada
• 3 ovos
• Manteiga
• Farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em cubos de 2cm de lado.
• Dilua 1 colher (sopa) de extrato de tomate em um pouco de água e despeje sobre o peixe.
• Junte também metade do óleo e o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cubra e deixe na geladeira por 1 hora.
• Doure a cebola no óleo restante.
• Acrescente o arroz e frite por alguns minutos.
• Dilua o restante do extrato de tomate no caldo de galinha e despeje sobre o arroz.
• Junte o louro e misture bem.
• Deixe cozinhar.
• Elimine o alho do peixe.
• Coloque-o em uma panela, junto com a vinha d'alhos e salsa picada a gosto.
• Cozinhe até ficar macio.
• Tire do fogo e deixe esfriar.
• Retire o arroz do fogo, elimine o louro e espere esfriar um pouco.
• Depois junte 2 ovos batidos e misture bem.
• Unte e polvilhe com farinha de rosca uma fôrma com capacidade para 2 litros.
• Bata o ovo restante, despeje-o na fôrma e vire-a para umedecê-la uniformemente.
• Polvilhe de novo com farinha de rosca.
• Forre o fundo e lado da fôrma com o arroz.
• Coloque o peixe cozido no meio e cubra com o restante do arroz.
• Espalhe por cima pedacinhos de manteiga.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Bife de Atum com Shiitake 02

 

Ingredientes:

Molho de shoyu:

• 125 ml de shoyu
• 4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
• 5 colheres (sopa) (75 ml) de vinagre de maçã
• 125 ml de água
• 5 colheres (sopa) (75 ml) de saquê

Atum:

• 200 g de cogumelo shiitake fresco, em tiras
• 500 g de bife de atum
• 1 colher de (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Molho de shoyu:

• Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.

Atum:

• Numa panela, junte o molho de shoyu e o shiitake, cozinhe por 3 minutos, desligue e reserve.
• Numa frigideira, frite o atum no azeite por 30 segundos de cada lado.

Montagem:

• Sirva o atum e o shiitake com molho de shoyu e purê de batatas.

Fonte: Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto: Carolina Milano)

Pizza Light de Atum 03

 

Ingredientes:

Massa:

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (café) de sal
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (café) de fermento biológico seco
• 50 ml de água gelada

Molho:

• 1 colher (sopa) de maionese light
• 1 colher (sopa) de ponzu shoyu
• ½ colher (sopa) de ponzu cítrico
• 1 colher (café) de pasta de gengibre
• ½ colher (sopa) de azeite trufado
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Cobertura:

• 100 g de carpaccio de atum
• Minifolhas e flores para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

1. Em um bowl, junte o fermento com a água e reserve.
2. Em outro, misture a farinha com o sal, o açúcar e o azeite.
3. Acrescente a mistura do fermento com a água.
4. Mexa até ganhar consistência.
5. Retire a massa do bowl e amasse-a com as mãos – um pouco de farinha ajuda a desgrudar.
6. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
7. Retire um pedaço da massa e, com um rolo, abra até ficar bem fina.
8. Coloque na forma, corte o excesso e passe o rolo de furar massa.
9. Leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta.
10. Deixe por dois minutos ou até ficar crocante.

Molho:

• Misture a maionese com os demais ingredientes.
• Mexa bem, adicionando pimenta e sal a gosto.

Montagem:

• Distribua uma colher do molho por cima da massa já assada.
• Em seguida, arrume as fatias de carpaccio de atum.
• Decore com as minifolhas e flores.
• Espalhe uma pitada de pimenta.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)

Atum com Crosta

 

Ingredientes:

• 2 postas de atum (300 g cada)
• ½ xícara (chá) de farinha Panko
• 1 colher (sopa) de tempero lemon pepper
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Rúcula selvagem a gosto
• Brotos a gosto
• Cebolete a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de atum com sal, pimenta e azeite e reserve.
• Em um refratário, coloque a farinha Panko.
• Amasse com as mãos para ficar mais fina.
• Acrescente o lemon pepper e misture bem.
• Passe todos os lados das postas de atum nessa mistura.
• Aqueça uma frigideira e deite um fio de azeite.
• Sele o atum por cerca de 3 minutos, virando de todos os lados, até criar uma crosta crocante por fora.
• Retire o atum da frigideira e coloque sobre uma tábua de corte.
• Deixe descansar por 2 minutos.
• Decore com a rúcula, brotos e cebolete picada.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)

Atum em Crosta de Especiarias

 

Ingredientes:

• 500 g de filé de atum (lombo)
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de coentro em grãos
• 2 colheres (sopa) de gergelim branco
• 2 colheres (sopa) de gergelim preto
• 1 colher (café) de cominho
• Azeite de oliva
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

• Misture todas as especiarias em uma vasilha.
• Esmague bem.
• Coloque em uma superfície plana (tábua).
• Tempere o atum com sal.
• Envolva na mistura de especiarias.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com azeite.
• Coloque o atum para grelhar.
• Deixe por apenas 1 minuto de cada lado.
• Para preparar o molho, misture bem o suco de limão, o shoyu e o mel.
• Espalhe um pouco do molho por cima das fatias de atum.

Fonte: Chef Felippe Sica - https://www.zaffari.com.br (foto: Divulgação)

Atum Grelhado 09

 

Ingredientes:

• 400 g de postas de atum
• ½ xícara (chá) de molho shoyu
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• ½ colher (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 1 pé de alface
• 1 tomate picado

Modo de Preparar:

• Tempere, numa tigela, o atum com o shoyu, o suco de laranja, o limão, o alho, o azeite, a pimenta e o sal.
• Deixe marinar por 60 minutos na geladeira.
• Frite o atum, numa grelha bem quente, untada com azeite, até o ponto desejado.
• Regue o atum com o tempero enquanto frita.
• Parta em fatias.
• Reserve.
• Arrume, em um prato, a alface, o tomate.
• Salpique o azeite, o sal e a pimenta.
• Distribua as fatias de atum.
• Sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: Paula Salgado - https://receitinhas.com.br (foto: Receitinhas)

Atum em Crosta de Gergelim 03

 

Ingredientes:

Atum:

• 1 filé de atum cortado em 10 tiras (1 kg)
• 2 colheres (sopa) de suco de gengibre
• ½ cebola picada
• Flor de sal rosa
• Gergelim preto e branco para empanar
• Óleo de coco para fritar
• 10 aspargos frescos inteiros cozidos no vapor por 5 minutos

Molho de aceto balsâmico:

• 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
• ½ xícara (chá) de saquê mirin
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Arroz:

• 1 cebola picada
• 4 aspargos frescos picados
• Óleo ou azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de arroz de jasmim
• Sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Atum:

• Tempere o peixe com o suco de gengibre, a cebola e flor de sal a gosto.
• Trance as tiras 2 a 2 e passe-as em gergelim preto e branco misturados em um prato, deixando-as totalmente cobertas.
• Aqueça uma frigideira com 1 fio de óleo de coco e frite as tranças. Reserve.

Molho de aceto balsâmico:

• Leve os ingredientes ao fogo até formar uma calda. Reserve.

Arroz:

• Refogue a cebola e o aspargo em óleo ou azeite.
• Junte o arroz, refogue, cubra com água e tempere com sal a gosto.
• Quando estiver cozido, misture a manteiga e polvilhe o parmesão ralado.

Montagem:

• Em cada prato de servir, coloque 2 aspargos cruzados, 1 trança de atum regada com um pouco do molho de aceto balsâmico e, na outra ponta, 1 porção do arroz.

Fonte: Equipe Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)

Atum Grelhado ao Molho Pesto

 

Ingredientes:

• 4 postas de atum fresco
• 1 suco de limão-siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salada para acompanhar

Molho:

• 1 dente de alho
• 1 ramo de manjericão
• 50 g de pinhão
• 150 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Atum:

• Tempere as postas de atum com o suco de limão-siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Leve para uma frigideira e grelhe os dois lados.

Molho:

• Em um liquidificador bata todos os ingredientes.

Montagem:

• Forre um prato com salada, coloque a posta de atum por cima e regue o atum com molho pesto.
• Sirva quente. 

Fonte: https://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas (foto: Divulgação)

Atum Grelhado ao Molho Tartare Rouge

 

Ingredientes:

• 2 postas de atum
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
• Tomilho a gosto
• Alecrim a gosto

Molho:

• 2 colheres (chá) de mostarda dijon
• 1 gema de ovo
• 1 ovo cozido
• Sal a gosto
• Pimenta-vermelha a gosto
• 80 ml de óleo de soja
• 80 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de extrato de tomates
• 60 g de picles
• 30 g de cebola
• 30 g de alcaparra
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha verde
• Estragão a gosto
• ¾ de repolho verde
• Azeite a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho
• Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o atum em duas postas de quatro ou cinco centímetros de altura.
• Regue o atum com o azeite e tempere com o sal.
• Amasse a pimenta-branca e coloque sobre o atum, junto com o tomilho e o alecrim.
• Acrescente o alho amassado e deixe marinar por 10 a 15 minutos.
• Coloque as postas em uma frigideira com azeite e deixe dourar apenas a parte externa.

Molho:

• Em um recipiente, misture a gema crua e a gema cozida.
• Acrescente mostarda, óleo e azeite aos poucos, sem parar de bater.
• A mistura deve ter uma consistência de maionese.
• Tempere com uma pitada de sal.
• Pique o pepino, as alcaparras, a cebola, a clara cozida, a salsa a gosto, a cebolinha francesa e o estragão também a gosto e junte à mistura.
• Finalize com o extrato de tomate.
• Corte o repolho em cubos grandes e ferva com sal por dois minutos.
• Retire-o da panela e coloque-o em uma bacia com gelo por dois minutos para parar o cozimento.
• O repolho deve ficar al dente.
• Refogue-o no azeite com o tempero do atum e acrescente um pouco de mel.
• Retire do fogo ao fazer isso, para evitar que o mel caramelize.
• Coloque o repolho com os temperos no centro do prato e ponha o atum por cima.
• Cubra com o molho e decore com flores comestíveis.

Fonte: https://cybercook.com.br

Tartar de Atum na Batata Chips

 

Ingredientes:

• 1 pacote de batatinhas chips
• 1 posta grande de atum fresco
• ¼ a ½ cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
• 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta-rosa ou vermelha (opcional)

Modo de Preparar:

• Com uma faca grande, pique bem o atum.
• Coloque em uma tigela e misture com todos os outros ingredientes, menos a batata.
• Coloque na geladeira.
• Na hora de servir, ajeite uma colherada de atum sobre cada fatia de batata.
• Decore com dois ou três grãos de pimenta-rosa ou vermelha e arrume em uma travessa.

Fonte: Boca Boa - http://www.riototal.com.br/bocaboa (foto: Divulgação)

Espetinho de Atum e Tubarão

 

Ingredientes:

• 500 g de atum fresco em cubos grandes
• 500 g de tubarão em cubos grandes
• ½ xícara (chá) de néctar de damasco
• 1 colher (sopa) de suco de limão verde
• 1 colher (sopa) de suco de limão amarelo
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de folhas de tomilho
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 pimentões verdes em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 12 cogumelos
• 12 tomates cerejas
• 1 cebola em cubos
• 1 abobrinha em rodelas grossas

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em cubos de 20 mm.
• Coloque os cubos numa tigela.
• Misture o damasco, o suco dos 2 limões, azeite, molho inglês, sal, tomilho e coentro, despeje sobre o peixe.
• Marine na geladeira por 12 horas.
• Deixe os espetos de bambu de molho em água por 20 minutos.
• Num espeto de bambu coloque alternadamente o peixe, pimentão, cogumelos, tomates, cebolas e abobrinha.
• Grelhe em fogo médio por 10 minutos, regando com o molho.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Atum em Crosta de Pistache

 

Ingredientes:

• 800 g de atum em postas
• 400 ml de vinho branco seco
• 500 g de pistache picadinho
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o atum com sal e pimenta.
• Passe as laterais das postas no pistache e reserve em uma assadeira untada com azeite.
• Doure o peixe dos dois lados em um pouco de azeite, regue com o vinho e deixe evaporar.
• Ajuste o sal e pimenta e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Atum com Ervas

 

Ingredientes:

• 8 postas de atum vermelho de 120 g cada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca
• 240 ml de azeite extravirgem
• 8 colheres (sopa) de ervas da provence
• 60 ml de vinagre balsâmico
• 40 grãos de pimenta-rosa
• 600 g de misto de folhas (alface-lisa, crespa, endívia e radicchio)
• 300 g de salsinha, salsa crespa e hortelã

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de atum com o sal e a pimenta e passe-as pelas ervas da provence.
• Coloque um pouco de azeite em uma frigideira.
• Frite as postas por dois minutos de cada lado.
• Retire e reserve.
• Misture o vinagre com o azeite do cozimento do peixe, acrescente o azeite restante e deixe esquentar.
• Reserve.
• Disponha as folhas e as ervas em pratos individuais.
• Tempere a gosto.
• Fatie as postas de atum e distribua-as ao lado da salada.
• Cubra o atum com o molho quente.
• Polvilhe com pimenta-rosa.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br