Risoto Colorido de Natal

 

Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata de molho de tomate temperado
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho-verde
• 2 latas de atum
• ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 2 ovos cozidos
• Sal e temperos a gosto
• 2 xícaras (chá) de muçarela ralada

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados.
• Junte o molho de tomate temperado, o atum, sal, temperos a gosto, ervilhas (reserve um pouco) e o milho verde (reserve um pouco).
• Misture e desligue.
• Adicione a salsinha e a cebolinha.
• Unte com manteiga um refratário e coloque fatias de ovos, ervilhas e milho-verde reservados.
• Intercale camadas de arroz e o molho.
• Aperte bem cada camada com uma colher.
• Desenforme e polvilhe com muçarela ralada.

Fonte: Ruvin Ber José Singal – www.peetersplace.com.br

Bolinho Frito de Peixe

Ingredientes:

• ½ kg de robalo
• 500 g de mandioca
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo de soja a gosto

Modo de Preparar:

• Desfie o peixe e reserve.
• Passe no processador a mandioca e a farinha de trigo até obter uma massa.
• Em uma tigela misture a massa de mandioca com o peixe, sal e salsinha.
• Retire uma colher (sopa) da massa de cada vez e faça bolinhos com as mãos.
• À parte, bata ligeiramente os ovos.
• Passe as bolinhas no ovo e depois na farinha de rosca.
• Aqueça o óleo e frite.
• Deixe escorrer no papel-toalha e sirva.

Fonte: Receita da Hora -  https://www.receitadahora.com  (foto: Divulgação)

Risoto Árabe

 

Ingredientes:

• 200 g de peixe filhote
• 100 g de cebola picada
• 30 ml de azeite
• 1 colher (sobremesa) de cominho
• 2 colheres chá) de açafrão
• 100 g de arroz arbóreo
• 20 ml de vinho branco seco
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de castanha-do-pará
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 dente de alho

Modo de Preparar:

• Limpe as postas de peixe e tempere com sal, azeite e cominho (reserve).
• Pique a cebola e leve ao fogo com azeite.
• Deixe dourar até mudar de cor.
• Coloque as postas de peixe em uma panela e deixe refogar uns 5 minutos.
• Acrescente água e deixe apurar até se transformar no fumê de peixe.
• Retire o peixe reserve o fumê e leve novamente ao fogo.

Risoto:

• Leve bem o arroz e deixe escorrer, doure os dentes de alho no azeite.
• Coloque o arroz mexa por 03 minutos e vá colocando o fumê e não pare de mexer, acrescente o sal, o cominho a gosto.
• Quando o risoto estiver ao dente, acrescente o vinho branco, o queijo parmesão.
• Deixe vaporar, acrescente a margarina, mexa até dissolver e apague o fogo.

Montagem do Prato:

• Coloque o arroz em uma forminha.
• Pressione levemente com as costas de uma colher e desenforme-o em um prato individual.
• Coloque o peixe desfiado grosseiramente em cima do risoto e decore com as castanhas e o queijo parmesão ralado.

Fonte: Restaurante do Aeroporto - Acre - Festival Brasil Sabor - http://brasilsabor.com.br

Salmão ao Molho Prático

 

Ingredientes:

Peixe:

• Salmão (limpo sem espinhos e sem pele) 
• Suco de ½ limão
• Pimenta-do-reino
• Alho espremido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal
• 1 fio de azeite

Molho:

• ½ cebola cortada apenas no meio
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de trigo
• ½ caixinha de creme de leite
• 100 ml de leite
• ½ cenoura ralada em ralador fino
• Queijo (pode ser qualquer um, mas fica mais gostoso com parmesão)
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

Modo de Preparar:

Peixe:

• Coloque uma panela de água pra ferver e, enquanto isso, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de ½ limão.
• Em um dos lados, apenas, coloque o alho.
• Com o auxílio de um escorredor de macarrão, e quando a água já estiver fervendo, coloque o salmão para cozinhar no vapor (com o lado do alho pra cima) coloque o fio de azeite por cima.
• Deixe por volta de 10 minutos (você vai ver que ele ficará cozido, mas branco ainda por fora).
• Desligue o fogo e deixe mais uns 3 minutos.
• Retire, verifique se está bom de sal e, se necessário, corrija e reserve.
• Bata o alho para que não fique com o gosto mais marcante que o salmão.
• Em um frigideira antiaderente, derreta uma colher de manteiga e, depois de quente, coloque o peixe.
• Deixe por alguns minutos (não demora muito) até dourar, vire e repita o procedimento do outro lado.

Molho:

• Prepare o molho simultaneamente ao peixe.
• Coloque as folhas da cebola para fritarem na manteiga e deixe até que elas comecem a dourar.
• Acrescente 1 colher de trigo e mexa.
• Em seguida, abaixe o fogo e coloque o leite e o creme de leite, deixe até ferver.
• Assim que começar a engrossar e pegar consistência desejada para o molho, acrescente o queijo, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
• Mexa até tudo ficar homogêneo e com uma textura que te agrade.
• Desligue o fogo e acrescente o requeijão.
• Bata o creme formado no liquidificador e, em seguida, volte para a panela.
• Acrescente a cenoura ralada e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre.
• Pronto, agora é só colocar em cima do peixe e está pronto.

Fonte: Receita da Hora -  https://www.receitadahora.com  (foto: Divulgação)

Lombo de Porco com Batatas

 

Ingredientes:

• 1 lombo de porco de cerca de 1,2 quilos
• 4 colher (sopa) de óleo ou azeite de oliva
• 150 g de pancetta ou bacon
• 1 cálice de vinho branco seco
• 6 filés de anchova em conserva
• Alguns ramos de salsinha
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 dente de alho
• 1 ramo de tomilho
• 1 cebola
• 4 batatas

Modo de Preparar:

• Amarrar a carne com um barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
• Picar a cebola e refogar em uma panela com óleo.
• Juntar a pancetta cortada em tiras e deixar tomar gosto por alguns instantes.
• Escorrer o refogado com uma escumadeira e reservar num prato.
• Na mesma panela, refogar a carne de modo uniforme, virando com a ajuda de 2 colheres grandes.
• Transferir tudo para um refratário, juntar o sal e a pimenta-do-reino, regar com o vinho e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora, regar a carne de vez em quando com o caldo.
•  Descascar as batatas, cortar em pedaços médios e temperar com uma mistura de filés de anchova e picados com alho, o tomilho e a salsinha, sal e pimenta-do-reino.
• Adicionar à carne, misturando ao caldo de cozimento e cozinhar por mais 1 hora.

Fonte: Melhores Receitas - http://www.melhoresreceitas.com.br