Bolinho Assado de Atum com Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 embalagem de Grão-de-Bico Camil Pronto (247 g)
• 2 latas de Atum Ralado em Óleo Coqueiro escorrido
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Modo de Preparar:

• Unte uma assadeira grande. Reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola. Reserve.
• Escorra o Grão-de-Bico Camil Pronto e reserve o caldo.
• Em um processador, adicione o Grão-de-Bico Camil Pronto, 3 colheres (sopa) do caldo reservado, a cebola refogada e processe até obter uma massa homogênea.
• Coloque a mistura em uma tigela, junte o Atum Ralado em Óleo Coqueiro, o cheiro-verde, a castanha, o sal e a pimenta e misture até obter uma massa homogênea, que solte das mãos. Reserve.
• Divida a massa em 50 porções e modele no formato de bolinhas.
• Arrume-as na assadeira reservada e leve ao forno para assar por 25 minutos ou até dourarem levemente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br (foto: Coqueiro)

Peixe ao Creme de Leite 01

Ingredientes:

• 1 alho-poró
• 1 talo de salsão
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de vinho branco
• Suco de uma laranja
• 1 kg de pescada-amarela em postas
• 400 ml de creme de leite
• Coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

• Corte em rodelas o alho-poró, o talo de salsão, a cebola e o alho.
• Depois, refogue-os no azeite quente.
• Tempere com sal e pimenta.
• Adicione o vinho e o suco de laranja.
• Acrescente o peixe, tampe a panela e cozinhe, em fogo brando, por 5 minutos.
• Regue com o creme de leite e cozinhe mais 5 minutos.
• Retire, polvilhe com coentro e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Pescada-Branca ao Coulis de Tomate e Echalote

Ingredientes:

• 14 filés de pescada-branca limpos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml azeite
• 7 tomates maduros
• 3 cebolas grandes
• 1 xícara de suco de limão-siciliano
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

• Tempere os peixes com o sal e a pimenta e doure-os em uma frigideira antiaderente com o azeite.
• Reserve.

Coulis de Tomate e Echalote:

• Pique os tomates e a cebola.
• Salpique-as com o sal, para soltar o excesso de líquido.
• Bata no liquidificador com o suco de limão e o açúcar e leve o purê obtido ao fogo para reduzir, fervendo por alguns minutos.
• Coe o molho e regue os filés.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Coxinha Assada de Batata-Doce com Sardinha

Ingredientes:

Massa:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola pequena picada
• 500 g de batata-doce branca descascada e cortada em cubos médios
• 3 xícaras (chá) de água
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de farinha de quinua

Recheio:

• 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Coqueiro (125g)
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para empanar:

• 1 ovo batido
• 1 xícara (chá) de biscoito cream cracker integral triturado
• Azeite para untar

Modo de Preparar:

Massa:

• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola, junte a batata-doce, a água e o sal, tampe a panela e cozinhe até secar o líquido.
• Passe a batata pelo processador até obter um purê.
• Volte o purê para a panela e leve ao fogo médio até aquecer.
• Adicione a farinha de quinua de uma só vez, mexendo até desprender do fundo da panela.
• Coloque em um refratário, cubra e deixe esfriar.

Recheio:

• Abra a lata de Sardinha com Molho de Tomate Coqueiro, retire as sardinhas e reserve o líquido das latas.
• Remova a espinha e separe-as em pedaços. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho.
• Acrescente a sardinha e o molho da lata e refogue até reduzir bem o líquido.
• Junte o cheiro-verde e deixe esfriar.

Montagem:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Unte uma assadeira grande e reserve.
• Em uma superfície lisa, sove a massa até ficar macia e soltar das mãos.
• Divida a massa em 20 porções e modele bolinhas.
• Pressione com o dedo levemente no meio de cada bolinha e distribua o recheio.
• Feche e modele o formato de coxinha.
• Passe pelo ovo batido e pelo biscoito triturado. Reserve.
• Arrume as coxinhas na assadeira untada reservada e leve ao forno por 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br (foto: Coqueiro)

Pescada ao Molho Vermelho

Ingredientes:

• 6 filés de pescada-branca (400 g)
• 2 sachês de hondashi
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 cebola pequena picada
• 3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (500 g)
• 12 azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, coloque os filés de peixe e 1 sachê de hondashi, e deixe tomar gosto por 10 minutos.
• Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
• Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente.
• Acrescente o tomate, a azeitona, o vinagre e o hondashi restante, e cozinhe por 5 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente.
• Adicione a água e os filés, e cozinhe, em fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até que o peixe esteja macio.
• Junte o cheiro-verde, misture delicadamente e retire do fogo.
• Sirva em seguida.
• Sirva acompanhado de arroz branco e batatas assadas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br