Bolinho Portugal

 

Ingredientes:

• 500 g lascas de bacalhau salgada
• 500 g batata Asterix cozida picada sem casca
• 200 ml de água
• Azeite a gosto
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 100 g de azeitona preta picada sem caroço
• 300 g de muçarela ralada
• Salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Lave bem o bacalhau para remover o sal grosso.
• Ferva em uma panela com 2 litros de água, deixe escorrer e reserve.
• Na panela de pressão coloque todos os ingredientes em camadas colocando salsa, sal e pimenta a gosto.
• Finalize com 200 ml de azeite e 200 ml de água.
• Tampe e deixe 15 minutos assim que começar a apitar.
• Ferva a batata e reserve.
• Retire o bacalhau, junte azeite a gosto e amasse com as batatas e vá colocando pouca farinha de trigo para dar a liga.
• Molde os bolinhos recheando com a muçarela e frite em óleo bem quente.

Fonte: Chef Melchior Neto - Comida e Receitas - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Freepik)

Alcachofra Recheada com Anchova

 

Ingredientes:

• 6 alcachofras
• Suco de 1 limão
• 1/3 de pacote de pão de fôrma sem casca em cubos (180 g)
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de queijo cottage
• 1 maço de salsa picada
• 5 filés de anchova picados
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Deixe as alcachofras de molho em água com o limão por 30 minutos.
• Umedeça o pão no leite e esprema para retirar o excesso de líquido.
• Em uma tigela, misture o pão com o queijo, a salsa, a anchova, o sal e pimenta.
• Preencha as alcachofras com esse recheio.
• Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho no azeite, coloque a alcachofra, acrescente água até quase cobri-los e tampe a panela.
• Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até amaciarem.
• Sirva em seguida.

Fonte: Comida & Receitas - https://www.comidaereceitas.com.br

Sushi Califórnia de Salmão

 

Ingredientes:

• 250 g de arroz oriental Qualitá
• 4 folhas de alga nori
• 4 colheres (sopa) de cream cheese
• 4 colheres (sopa) de gergelim misto (branco/preto) tostado
• 2 pedaços de salmão congelado Qualitá
• 2 colheres (sopa) de cebolinha Qualitá picada
• Shoyu Qualitá a gosto
• Esteira própria para sushi e filme-plástico

Modo de Preparar:

• Faça o arroz de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar;
• Corte os pedaços de salmão em tiras;
• Forre a esteira para sushi com filme-plástico.

Montagem:

• Espalhe o arroz sobre uma folha de alga com as mãos umedecidas com água;
• Polvilhe o gergelim sobre o arroz e posicione a folha de alga sobre a esteira com o arroz virado para baixo;
• Na borda mais larga da alga, coloque uma camada de tiras de salmão, uma camada de cream cheese e polvilhe a cebolinha;
• Com o auxílio da esteira, enrole como um rocambole;
• Corte cada rolinho em oito pedaços;
• Sirva em seguida com o shoyu.

Fonte: Casa Prática Qualitá - https://www.casapraticaqualita.com.br (foto: Divulgação)

Brandade de Bacalhau 12

 

Ingredientes:

• 800 g de lombo de bacalhau dessalgado Qualitá
• 1 colher (sopa) de manteiga Qualitá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Qualitá
• 2 xícaras (chá) de leite Qualitá
• Sal e pimenta-do-reino Qualitá moída na hora a gosto
• 1 pitada de noz-moscada Qualitá
• 300 g de batata Qualitá
• 4 ovos Qualitá
• 1 pacote de queijo parmesão ralado Qualitá

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Descongele o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem.
• Em uma panela grande, cubra o bacalhau com água e deixe aferventar.
• Em seguida, retire as espinhas, desfie em lascas grandes e reserve.

Molho:

• Em uma panela pequena, aqueça a manteiga em fogo baixo.
• Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe até engrossar.
• Desligue o fogo e deixe esfriar.

Batatas e Montagem:

• Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal, até ficarem macias.
• Escorra, deixe amornar e passe-as no espremedor.
• Bata ligeiramente as gemas e misture-as com as batatas e as lascas de bacalhau.
• Separadamente, bata as claras em ponto de neve.
• Em um recipiente grande, misture todas as partes: lascas de bacalhau, batatas, molho e, por último, as claras em neve sem mexer muito.
• Transfira para um refratário levemente untado com manteiga e leve ao forno preaquecido (200˚C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Casa Prática Qualitá - https://www.casapraticaqualita.com.br (foto: Divulgação)

Tilápia Assada com Creme de Cebola

 

Ingredientes:

• 500 g de filé de tilápia
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 caixa de creme de leite
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, coloque os filés de tilápia e misture com o creme de cebola.
• Transfira para um refratário untado (que possa ir ao forno), posicione os filés e coloque o creme de leite por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 20 a 30 minutos ou até que fique douradinho.
• Acrescente a cebolinha e sirva.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)