Ingredientes:
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 450 g de salmão fresco sem pele
- 100 g de cogumelos Paris frescos, fatiados e sem talo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 5 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 100 g de queijo parmesão fresco ralado
- Sal
- Salsinha picada
Modo
de Preparar:
- Aqueça 3 colheres de azeite em uma frigideira grande.
- Coloque o salmão e grelhe por 4 minutos de cada lado.
- Tempere ambos os lados com sal.
- Quando o salmão estiver pronto, retire e desfie em lascas. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione 1 colher de azeite e os cogumelos Paris fatiados.
- Refogue por 3 minutos, retire e reserve.
- Ainda utilizando a mesma panela, acrescente 1 colher de manteiga e a outra colher de azeite. Quando derreter, insira a cebola picada e refogue por 2 minutos.
- Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
- Despeje o vinho branco e mexa sem parar.
- Quando o vinho estiver quase seco, adicione 2 xícaras do caldo de legumes.
- Continue mexendo e, conforme for secando, vá inserindo as outras 3 xícaras aos poucos.
- O cozimento deve durar cerca de 18 minutos.
- Assim que acrescentar a última xícara de caldo, junte os cogumelos e o salmão reservados anteriormente.
- Misture e deixe cozinhar por 1 minuto.
- Junte o queijo ralado e a outra colher de manteiga.
- Mexa até derreterem e desligue o fogo.
- Finalize salpicando salsinha e está pronto para saborear.
Fonte:
Receiteria - https://www.receiteria.com.br
