Bagre Vermelho e Amarelo

Ingredientes:

• 1 kg de postas de bagre
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de batata em pedaços
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada picada

Molho:

• 2 cebolas em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de orégano
• 4 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de bagre com o suco de limão, sal e pimenta.
• Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
• Cozinhe as batatas em água fervendo até ficarem macias.
• Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o orégano, os tomates, a polpa de tomate e tempere com pimenta e sal.
• Deixe apurar em fogo baixo por 15 minutos.
• Em um refratário médio, distribua as batatas, o molho de tomate e as postas de bagre.
• Polvilhe com a farinha de rosca, a salsa e distribua pedaços de manteiga sobre as postas.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre Frito

Ingredientes:

• 1 bagre de 1 kg inteiro ou em pedaços
• 250 ml de leite
• 150 g de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Passe o peixe no leite e depois o cubra com a farinha de rosca.
• Despeje óleo em uma frigideira até 2,5 cm de altura.
• Frite o peixe.
• Escorra-o, tempere a gosto e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre Recheado à Carmem

Ingredientes:

• 1 bagre de 1 kg já limpo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Água suficiente para umedecer
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, derretida para pincelar o bagre
• Folhas de alface para enfeitar

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
• Lave e enxugue o bagre, e esfregue sal por dentro e por fora.
• Misture a cebola; o pimentão, a salsa, a farinha de mandioca, sal e pimenta-do-reino, água suficiente para umedecer e recheie o bagre com a mistura obtida.
• Pincele o bagre com a manteiga e embrulhe em papel-alumínio, apertando bem.
• Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio e sirva numa travessa, decorada com as folhas de alface.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre com Camarão

Ingredientes:

• 1 kg de bagre
• 500 g de camarão
• ½ pimentão vermelho em tiras
• ½ pimentão amarelo em tiras
• ½ pimentão verde em tiras
• 2 cebolas vermelhas grandes em rodelas
• 1 copo de tomates pequenos
• 1 copo de salsão
• 3 batatas grande em rodelas fina
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (café) de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 copo de vinho branco
• ½ vidro de leite de coco
• Salsa, coentro e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta-do-reino, limão e um dente de alho socado.
• Reserve.
• Refogue no azeite o alho, cebola, pimentão, sal, pimenta, salsão, páprica, e os tomates, quando ainda estiver ao dente junte o peixe, o camarão, e a batata.
• Deixe cozinhar por 5 minutos.
• Acrescente o vinho branco e deixe por mais 5 minutos.
• Coloque o leite de coco e deixe mais 10 minutos em fogo baixo.
• Desligue o fogo e salpique a salsa, coentro e a cebolinha.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Posta de Bagre com Legumes

Ingredientes:

• 8 postas de bagre
• 2 xícaras (chá) de abobrinhas em rodelas
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 pimentão verde picado
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Arrume os pedaços de peixe em uma fôrma, intercalando-os com os legumes.
• Misture a água e o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Regue e cubra a fôrma com papel-alumínio.
• Asse em forno moderado preaquecido por 25 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre Ensopado 04

Ingredientes:

• 1 kg de bagre
• Limão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 cebolas picadas
• 6 tomates sem pele picados
• 2 dentes de alho
• Farinha mandioca

Modo de Preparar:

• Limpe o bagre e tempere com limão sal e pimenta-do-reino.
• Deixe por 1 hora no tempero, posteriormente corte em pedaços reservando a cabeça para o pirão.
• Refogue em margarina a cebola, o alho e os tomates, e acrescente as postas de bagre refogando-as por 3 minutos.
• Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar.
• A parte corte a cabeça e refogue com um pouco do refogado do peixe e faça o pirão com a farinha mandioca, acrescentando água aos poucos até conseguir o ponto desejado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre Saboroso

Ingredientes:

• 2 kg de bagre cortado em pedaços
• 1 cebola picada
• ½ kg de tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• Salsinha picada
• Pimenta-do-reino branca, sal e coentro picado a gosto,
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 50 ml de suco de limão
• Azeite a gosto
• 1 caixinha de molho de tomate
• Farinha de milho branca

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde, o gengibre picado e as azeitonas.
• Coloque o bagre com a cabeça sobre o refogado.
• Sobre o peixe, espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
• Acrescente água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar macio e o molho apurado.
• Retire o peixe com uma parte de caldo e coloque em uma tigela.
• Na outra parte do caldo, acrescente a farinha de milho aos poucos e faça um pirão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cação com Grapefruit

Ingredientes:

• 6 postas de cação
• 6 grapefruits
• 3 limas
• Pimenta, salsinha, coentro a gosto,
• Cebola picada
• ½ copo de pinga
• 3 colheres [chá] de açúcar
• Óleo

Modo de Preparar:

• Raspe a casca da lima e do grapefruit em tiras e reserve.
• Esprema as limas e misture os pedaços de grapefruit e as cascas que estavam reservadas com a pimenta, cebola, açúcar, pinga e coentro.
• Misture o suco das limas com óleo e espalhe sobre as postas do peixe já cozidas, deixando por algum tempo.
• Em seguida coloque-as em uma grelha e deixe grelhar por cerca de 5 minutos.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Peixada Praiana

Ingredientes:

• 1 kg de bagre em postas;
• Suco de 2 limões;
• Sal;
• Pimenta-do-reino;
• 5 dentes de alho amassados;
• 100 g de toucinho defumado;
• 3 cebolas médias em rodelas;
• ½ kg de tomates (sem pele nem sementes) passados no liquidificador;
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 6 colheres (sopa) de óleo para fritar.

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta e alho.
• Deixe tomar gosto por 30 minutos.
• Refogue a cebola na gordura do toucinho.
• Junte os tomates e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Retire.
• Passe as postas de peixe na farinha de trigo.
• Doure no óleo quente.
• Junte o peixe ao molho de tomate.
• Deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Mas cuidado para não desfazer o peixe.
• Sirva quente, com farofa ou arroz.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Espaguete com Frutos do Mar 07

Ingredientes:

• 500 g de macarrão espaguete
• 100 g de badejo cozido
• 100 g de salmão cru
• 300 g de camarão cru
• 300 g de lula crua
• 200 g de mexilhão
• 200 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• 4 tomates picados
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Salsinha e pimenta-preta a gosto
• Sal refinado a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
• Corte os peixes em filés pequenos e tempere com sal a gosto.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
• Em seguida, acrescente os peixes e refogue por mais três minutos.
• Retire e reserve.
• Na mesma panela, adicione os tomates e o sal.
• Quando começar a soltar água, adicione as lulas e o vinho branco.
• Misture bem e acrescente a salsinha picada, a folha de louro e a pimenta.
• Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
• Adicione o camarão e deixe-o cozinhar.
• Em seguida, coloque o macarrão cozido.
• Misture bem.
• Acrescente o peixe reservado e os mexilhões.
• Tampe e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
• Sirva logo em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Bagre ao Molho Rico

Ingredientes:

• 1 kg de bagre cortado em postas
• 3 tomates grandes e maduros, sem pele nem sementes, picados
• 4 batatas, descascadas e cortadas em pedaços
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho fatiados
• Cebola cortada em rodelas
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

• Temperar o peixe com sal e o suco de limão e deixe tomar gosto por 30 minutos.
• Aquecer o óleo numa panela e fritar o alho.
• Acrescente o tomate e refogar até que o tomate desmanche.
• Junte o louro, a batata, a cebola, o peixe e um penico de sal.
• Tampe e cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos, sem mexer, até que o peixe esteja cozido.
• Servir acompanhado de arroz branco ou pirão.
• Para fazer o pirão, misture 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe (coado) com ½ xícara (chá) de farinha de mandioca.
• Leve ao fogo e mexer sem parar até engrossar.

Fonte: http://www.melhoresreceitas.com.br

Bagre com Tomates e Batatas 02

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de postas de bagre
• 1 kg de batata

Molho:

• ½ colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de água
• 1 ½ kg de tomate maduro, sem pele, cortado em quatro
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados

Cobertura:

• 1 ½ colheres (sopa) de manteiga gelada picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Temperar as postas de bagre com o suco de limão, sal e pimenta.
• Cozinhar as batatas em água, no fogo alto, por 20 minutos ou até ficarem macias.

Molho:

• Cozinhar o tomate com a água, mexendo por 20 minutos ou até ficar macio.
• Bater no liquidificador ou no processador.
• Acrescentar o alho, o orégano, sal e pimenta-do-reino.
• Aquecer o azeite em fogo médio e refogar a cebola, mexendo às vezes, até ficar macia.
• Aquecer o forno em temperatura bem alta.
• Descascar as batatas e cortar em pedaços.
• Num refratário grande, distribuir a batata, o molho de tomate, a cebola e as postas de bagre.

Cobertura:

• Misturar a farinha de rosca e a salsa.
• Polvilhar sobre o peixe e espalhar a manteiga.
• Assar por 40 minutos e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Bagre

Ingredientes:

• Bagres pequenos;
• Sal;
• Coentro e cebolinha;
• Cebola picada;
• Limão;
• Farinha de trigo ou fubá;
• Óleo ou azeite de dendê;
• Batata inglesa.

Modo de Preparar:

• Após limpar os bagres com bastante limão e vinagre, lave-os com água e coloque-os numa panela com água, sal, cebola picada e os cheiros verdes bem picados e gotas de limão.
• Tudo na proporção da quantidade dos bagres.
• Afervente os bagres e os temperos.
• Retire-os da água.
• Desfie os bagres com um garfo retirando as peles e as espinhas.
• Pique outra vez os cheiros-verdes já cozidos e amasse batata inglesa já cozida em separado.
• Misture, fazendo bolinhos, os bagres desfiados, os temperos, a batata inglesa envolvendo-o com a farinha de trigo ou o fubá de milho.
• Frite os bolinhos no óleo se estiverem cobertos com o fubá de milho.
• Se forem envolvidos com a farinha de trigo frite-os no azeite de dendê, com o processo do acarajé.
• Sirva quente com o molho de pimenta, cachaça destilada e cerveja bem fria.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Bagre com Pirão

Ingredientes:

Peixe:

• 2 kg de bagres limpos
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 8 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados
• 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes, picada
• l/2 xícara (chá) de salsa, cebolinha verde, coentro e alfavaca picados.
• 1 folha de louro picada
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de água

Pirão:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande cortada em quartos
• 1 folha de louro
• 5 tomates grandes, maduros, sem sementes, cortados em quartos
• 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Peixe:

• Corte os peixes em postas e reserve as cabeças para fazer o pirão.
• Aqueça uma panela em fogo alto.
• Junte o azeite, o alho e a cebola, e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
• Acrescente os tomates, a pimenta, as ervas, o sal a gosto e a água, misture, tampe a panela e deixe ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe suavemente cerca de 10 minutos.
• Junte as postas de peixe e cozinhe, sem mexer, apenas sacudindo a panela de vez em quando, até o peixe ficar macio.

Pirão:

• Aqueça uma panela em fogo alto, junte o azeite e o alho, e refogue até dourar.
• Adicione a cebola, o louro, os tomates, as cabeças de peixe reservadas, a pimenta e o sal a gosto, misture e refogue, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
• Regue com a água, tampe a panela e cozinhe em torno de 15 minutos.
• Tire o caldo do fogo e coe.
• Coloque na panela, leve novamente ao fogo e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca como se fosse uma chuva fina, mexendo sempre para não empelotar.
• Cozinhe até obter uma mistura não muito espessa, acrescentando água quente aos poucos, se necessário.
• Tempere com o sal a gosto.
• Junte o cheiro-verde, misture, tire do fogo e coloque numa travessa. Coloque o peixe num prato de servir e leve à mesa, acompanhado do pirão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Filé de Bagre em Camadas no Forno

Ingredientes:

• 1 kg de filé de bagre
• 1 litro de leite
• 2 dentes de alho
• 1 colher de margarina
• 3 colheres de amido de milho
• 400 g de queijo
• 400 g de presunto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque no liquidificador, o leite o amido de milho, os dentes de alho e o sal, bata até misturar bem.
• Em uma panela coloque a margarina a derreter assim que estiver derretida coloque esse liquido na panela, fique mexendo até engrossar.
• Em um refratário coloque a 1ª camada do molho branco, a 2ª de filé, a 3ª de presunto e a 4ª de queijo, assim sucessivamente, mas a última camada tem que ser de queijo.
• Leve ao forno em torno 1 hora.
• Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.receitasdavovo.org

Ensopado de Bagre do Katicoco

Ingredientes:

• 3 kg de bagre
• 8 tomates
• 4 cebolas grandes
• 2 pimentões de cada, verde, vermelho e amarelo
• 1 dente de alho
• Azeite de oliva
• Sal
• 6 Limões
• Vinagre
• Cominho
• Orégano
• Alecrim

Modo de Preparar:

• Corte o bagre em postas grandes, tempere individualmente cada posta com limão e sal, corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas finas, pique o alho bem pequeno sem esmagar.
• Em uma panela, de preferência mais larga do que estreita, coloque uma quantidade boa de azeite de oliva e forre o azeite com rodelas de cebola (toda a extensão do fundo da panela) para que o peixe não queime, depois coloque as postas uma ao lado da outra, até que feche os espaços, cubra o bagre com rodelas de cebola, tomate e os três tipos de pimentões, polvilhe o alho por cima, os galhos de alecrim, o cominho e o orégano, repita o processo novamente até que terminem todas as postas.
• No final, cubra com todos os temperos para forrar.
• Lacre bem a panela com a tampa.
• Cozinhe em fogo baixo e não precisa mexer na panela.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bagre Ensopado 03

Ingredientes:

• 2 kg de bagre
• 1 cebola picada
• 1/2 kg de tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• Quanto baste de salsinha picada
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de coentro picado
• Quanto baste de sal
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 50 ml de suco de limão
• Quanto baste de azeite
• 1 caixinha de molho de tomate
• Quanto baste de farinha de milho branca

Modo de Preparar:

• Numa panela coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde o gengibre picado e as azeitonas.
• Por cima acomode o bagre cortado em pedaços, inclusive a cabeça do peixe para ajudar no caldo.
• Sobre o peixe espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
• Acrescente a água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar no ponto.
• Sirva no prato ou na cumbuca individual o peixe em pedaço. Acrescente no caldo, a farinha de milho para formar o pirão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bagre Ensopado 02

Ingredientes:

• 2,5 kg de bagre limpo em postas
• 5 batatas grandes fatiadas grossas
• 5 dentes grandes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 tomates grandes picados sem casca e sementes
• Sal a gosto
• Caldo de limão a gosto
• Colorau a gosto
• Salsa ou coentro a gosto
• 1 saché de sazón para peixe
• 1 ½ xícaras de azeite extravirgem
• 2 colheres [sopa] de azeite de dendê
• 1 litro de água quente
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Retire as barbatanas do bagre fazendo um corte profundo nas laterais das nadadeiras.
• Puxe as nadadeiras de trás para frente para tirar as espinhas internas.
• Lave bem o peixe e tempere com sal e limão e deixe descansar.
• Coloque o azeite para esquentar em uma panela grande (de barro, se preferir).
• Refogue o alho, o colorau, a cebola, o tomate, adicione o sazón, o dendê, a pimenta.
• Junte as batatas e deixe refogar um pouco.
• Adicione a água quente e deixe ferver até as batatas ficarem meio cozidas.
• Adicione as postas do peixe arrumando-as por baixo das batatas e deixe ferver um pouco e confira o sal.
• Depois de colocado o peixe não mexa mais até cozinhar.
• Se precisar, adicione água quente aos poucos.
• Quando as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo.
• Servir na própria panela para não desmanchar o peixe.
• Acompanha arroz branco e salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br