Douradinha na Brasa

Ingredientes:

• 4 douradinhas
• 4 fatias de presunto
• 2 colheres (sopa) de azeite aromatizado
• Ervas de Provença
• Sal

Modo de Preparar:

• Amanhe as douradinhas, retirando as tripas e as guelras.
• Lave bem e no sítio da barriga, introduza o presunto num rolinho.
• Tempere o peixe com sal.
• Aqueça a grelha.
• Pincele as douradinhas com o azeite e grelhe de ambos os lados.
• Se gostar, polvilhe-as com ervas da Provença enquanto grelham.
• Sirva com gomos de limão, salada da época e batatinhas cozidas.
• À parte, sirva molho vinagrete.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal

Dourada no Forno com Tomates e Bacon

Ingredientes:

• 4 douradas arranjadas (1 kg)
• 8 fatias de bacon sem courato
• 6 tomates sem pele aos cubos
• 6 colheres (sopa)de azeite
• 4 cebolas às rodelas
• 2 dentes de alho laminados
• 1 ramo pequeno de salsa
• 1 malagueta em rodelas
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta q.b.
• Ervas q.b. (salsa, aneto, tomilho)
• Batatas assadas q.b.

Modo de Preparar:

• Coloque o azeite, o alho, metade da salsa, o tomate, a cebola e a malagueta num tacho pequeno.
• Tape e deixe cozer durante 15 minutos em lume baixo.
• De vez em quando adicione aos poucos o vinho branco e mexa.
• Quando o molho estiver pronto coloque um pouco no fundo de uma travessa de ir ao forno.
• Em seguida, faça um golpe diagonal no lombo das douradas e coloque algumas ervas, e por fim uma fatia de bacon.
• Disponha as douradas na travessa, tempere com sal e pimenta e deite mais um pouco de molho por cima.
• Se possível tape com uma tampa de vidro ou papel de alumínio e acabe de assar no forno durante mais 20 minutos, sem virar o peixe.
• Acompanhe com batatas assadas no forno.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal

Dourada Grelhada

Ingredientes:

• 4 douradas
• Azeite
• Sumo de limão
• Sal
• Molho:
• 2 colheres (chá) de mostarda
• Azeite
• Sumo de limão
• Salsa
• Sal

Modo de Preparar:

• Depois do peixe amanhado, faça-lhe algumas incisões e tempere-o de sal.
• Antes de colocar as douradas a grelhar, pincele-as com azeite ao qual acrescentou algumas gotas de limão.
• Verifique se a grelha está bem quente antes de colocar as douradas.
• Para virá-las utilize sempre uma espátula e vá descolando aos poucos, para não as desmanchar.
• O peixe deve ser passado, de ambos os lados, mas não o deixe ficar na grelha mais de 10 a 15 minutos.
• Sirva com batatinhas cozidas com a pele e acompanhe com uma salada mista com tomate, alface, cebola e, se desejar, um pimentão assado em tiras.
• Se quiser assá-lo no carvão, deverá colocá-lo antes das douradas.

Fonte: Culinária Daqui e Dali - http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Dourada Grelhada com Espinafre e Molho de Morango

Ingredientes:

• 4 douradas
• 300 g de espinafres limpos
• 250 g de morangos limpos, aos quartos.
• 100 g tomate maduro, sem pele e grainhas.
• 50 g de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• Azeite extravirgem 0,5%
• 200 ml de vinagre de vinho tinto
• 50 g de açúcar
• Grão de mostarda em pó
• Pimenta da Jamaica esmagada
• Flor de sal
• Sal marinho grosso

Modo de Preparar:

• Amanhe o peixe e grelhe-o com sal marinho grosso.
• Coloque os espinafres num recipiente e tempere-os com azeite, parte do vinagre, flor de sal e mostarda em pó.
• Envolva tudo muito bem e deixe repousar durante 2 a 3 minutos.
• Coloque açúcar a fundir em lume brando juntamente com o tomate, a cebola e o alho.
• Quando o preparado perder completamente a água adicione o restante vinagre e os morangos e tape o recipiente para que estes suem.
• Tempere o preparado com sal marinho grosso e pimenta da Jamaica.
• Deixe ferver 2 ou 3 minutos e reserve.
• Sirva a salada de espinafres no centro do prato, a dourada sobre esta e perfume com a compota de morango.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal

Dourada Folhada

Ingredientes:

• 400 g de feijão-verde
• 4 douradas pequenas
• 50 ml de azeite
• 600 g de massa folhada
• 4 dentes de alho
• Sal, pimenta e ovo batido q.b.

Modo de Preparar:

• Ligue o forno a 200ºC
• Corte o feijão em tiras, lave-as e coza-as em água fervente por 10 minutos.
• Escorra-as e reserve.
• Retire os lombos das douradas, tempere-os com sal e pimenta e core-os numa frigideira antiaderente sem gordura.
• Deixe-os arrefecer.
• Estenda a massa folhada, divida-a em 2 partes iguais.
• Sobre uma das partes coloque os lombos.
• Feche com a outra parte.
• Pincele com ovo batido, decore a seu gosto com a massa que sobrar.
• Leve ao forno por 20 minutos.
• Salteie o feijão cozido no azeite com alho picado, tempere e sirva com o peixe folhado.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal

Dourada Embrulhada

Ingredientes:

• 1 dourada com cerca de 1 kg
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• 5 filés de anchovas
• 1 noz de manteiga
• Azeite
• Vinagre
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

• Untar ligeiramente de manteiga uma folha de papel-manteiga e pôr-lhe o peixe em cima.
• Picar os filés de anchova, juntar o sumo de limão, uma colher de vinagre, um pouco de sal e pimenta, misturando tudo muito bem.
• Acrescentar 5 colheres de azeite, as cebolas e a salsa picada.
• Barrar o peixe com esta mistura, dispondo por cima as folhas de louro inteiras, salpicar com umas gotas de azeite e embrulhar o peixe no papel.
• Meter em forno quente e mantê-lo por cerca de 20 minutos.
• Servi-lo no próprio tabuleiro, desembrulhando na mesa na altura.

Fonte: Culinária Daqui e Dali - http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Dourada Assada no Sal

Ingredientes:

• 1 peixe dourada
• 1 kg de sal-gema
• Alho, salsa, hortelã, pimentão, pimenta, ½ Knorr de peixe, mostarda em pó, q.b.
• Fio de azeite
• Legumes para acompanhar:
• Couve branca, ervilhas e pimentões.

Modo de Preparar:

• Lave a dourada e retire-lhe a tripa.
• Não escame e coloque-a num recipiente de ir ao forno onde colocou uma base de sal.
• Acame a dourada sem que esta encoste ao fundo do pirex.
• Entretanto, descasque os alhos, pique a salsa e a folha de hortelã, adicione um pouco de pimentão, pimenta, metade de um Knorr de peixe, uma pitada de mostarda e um fio de azeite.
• Amasse tudo num almofariz e moa estes ingredientes de forma a ficar uma pasta.
• Recheie a barriga do peixe com esta mistura e feche bem.
• De seguida, cubra todo o peixe com o restante sal e leve ao forno, a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.
• Passado este tempo, retire o sal com a ajuda de uma colher e um garfo, muito cuidadosamente.
• Sirva acompanhado de legumes e batatas cozidas (facultativo).
• Ao comer, retira-se a pele.

Fonte: http://cozinhadodompaulo.blogspot.com - Portugal

Dourada à Toscana

Ingredientes:

• 2 douradas com 500 g cada
• 500 g de tomates
• 1 courgete (abobrinha)
• 1 cebola
• 250 ml de vinho branco
• 200 ml de caldo de peixe ou marisco
• Azeitonas pretas
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-preta acabada de moer

Modo de Preparar:

• Aquece-se o forno a 200°C.
• Lavam-se muito bem as douradas, enxugam-se com um pano e fazem-se 3 golpes na diagonal em cada uma delas.
• Colocam-se numa travessa e regam-se com o sumo de limão.
• Deixa-se repousar 15 minutos.
• Numa frigideira refoga-se a cebola picadinha e o alho em 3 colheres (sopa) de azeite, se junta o vinho e o caldo de peixe e deixa-se ferver.
• Adicionam-se os tomates cortados em quartos e a courgete às rodelas.
• Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 5 minutos.
• Deita-se o molho numa assadeira, colocam-se as douradas e, sobre elas, o resto do azeite.
• Vai a assar no forno durante cerca de 30 minutos.
• Enfeita-se com azeitonas pretas e serve-se acompanhado de batatinhas salteadas.

Foto: www.netmenu.pt – Portugal

Dourada a La Sal

Ingredientes:

• 1 dourada,
• 1 kg de sal grosso,
• Papel-metálico.

Modo de Preparar:

• O peixe deve estar inteiro.
• Lave o peixe com água fria.
• Cubra uma bandeja de forno com o papel-metálico,
• Coloque o peixe em cima da bandeja, despeje uma boa quantidade de sal grosso (1 cm de espessura) e coloque por cima o peixe, cubra-o completamente com sal.
• Coloque no forno, previamente aquecido por 20 minutos.
• Retire-o do forno depois de 25 minutos.
• Perceba que a capa de sal endureceu.
• Com ajuda de uma pá de cozinha, quebre a capa de sal delicadamente.
• Junto com a capa, já vai sair a pele do peixe, descobrindo assim a carne.
• Retire-a e sirva numa bandeja.
• Retire a espinha inteira e a cabeça (aí as vísceras já saem também) e repita a operação com a parte de baixo do peixe.
• Pode ter como acompanhamento batatas ao forno.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Espanha

Dourada Vegetariana

Ingredientes:

• 4 filés de dourada
• 100 g cogumelos
• 2 tomates frescos
• 360 g de courgetes (abobrinha)
• 400 ml de vinho do Porto
• 50 ml de azeite
• Alecrim
• Açúcar mascavado
• Vinagre balsâmico
• Pimenta de moinho
• Sal marinho

Modo de Preparar:

• Corte as courgetes em fatias e grelhe juntamente com os tomates cortados ao meio e os cogumelos, pincelados com azeite.
• Tempere com sal.
• À parte, grelhe os filetes, temperados com sal.
• Coloque o açúcar mascavado ao lume.
• Quando derreter, regue com o vinho do Porto e deixe reduzir.
• Regue com um pouco de vinagre e leve ao copo misturador a emulsionar com azeite.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva os filés com os legumes grelhados e perfume o prato com a emulsão de vinho do Porto.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal

Dourada com Ervas Provençais

Ingredientes:

• 1 peixe dourada limpa (800 g)
• Suco de 1 limão coado
• 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas secas (alecrim, manjericão, tomilho, manjerona e segurelha)
• 2 dentes de alho
• 100 g de azeitonas pretas
• 1 folha de louro
• Ramos de salsa
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

• Lave a dourada em água fria corrente e seque com pape-toalha.
• Ponha o peixe num prato grande e regue-o com o suco de limão.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino por fora e por dentro e salpique com as ervas aromáticas.
• Descasque o dente de alho e pique em pedaços pequenos.
• Aqueça o forno a 200°C.
• Ponha 1 colher (sopa) de azeite no fundo de uma travessa refratária oval e disponha a dourada.
• Regue com o azeite restante, acrescente as azeitonas pretas inteiras e o alho, picado, e enfie a folha de louro, bem lavada, na cavidade da guelra do peixe.
• Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, retire do forno e sirva a dourada diretamente na travessa, guarnecendo com alguns ramos de salsa.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Dourada ao Sal

Ingredientes:

• 1 peixe dourada de 600 g
• 500 g de sal grosso
• Maionese (opcional)

Modo de Preparar:

• Escame a dourada com cuidado sem eliminar a cabeça e o rabo.
• Retire as vísceras, enxague o peixe em água corrente e seque-o bem com papel-toalha.
• Disponha a dourada numa travessa refratária oval.
• Cubra-a uniformemente com o sal grosso e pressione levemente com a mão para compactar tudo.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 30 minutos.
• O peixe estará pronto quando se formar na superfície do sal uma crosta dourada e dura.
• Retire do forno, quebre parcialmente a crosta de sal e sirva imediatamente, apresentando a dourada na própria travessa com maionese à parte.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Dourada no Molho Vermelho

Ingredientes:

• 1,3 kg de filé de dourada
• 2 limões
• 200 g de requeijão cremoso
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
• Sal a gosto

Molho vermelho:

• 3 tomates maduros sem peles picados
• 1 caixa de purê de tomate (520 g)
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo de soja
• 1 colher (chá) de açúcar refinado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de dourada com suco de limão e sal.
• Junte todos os ingredientes do molho em uma panela e cozinhe até encorpar, por 30 minutos.
• Com o auxílio de uma colher, esparrame o requeijão no fundo de uma travessa refratária, coloque os filés em uma só camada, cubra com o molho e leve ao forno por 20 minutos até borbulhar.
• Sirva quente acompanhado de arroz branco ou purê de batatas, decore com pimenta e salsinha a seu gosto, prove e gema de satisfação.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Filé de Dourada com Molho de Camarão

Ingredientes:

• 1,2 kg de filé de dourada
• 800 g de camarão para molho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 tomates sem peles nem sementes picados
• Lemon pepper e sal a gosto
• Óleo para fritura
• ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Em uma panela com um filete de azeite de oliva refogue o alho, os tomates, o camarão e deixe cozinhando enquanto prepara o peixe.
• Corte os filés em pedaços, tempere com sal e lemon pepper, esse tempero tem sabor azedinho como raspa de limão desidratada com um leve toque picante que da um sabor especial ao peixe, legumes ou queijos, empane em uma mistura de uma xícara de farinha de trigo e meia de amido de milho e frite em óleo abundante.
• Corrija o sal do molho e engrosse com uma colher de amido de milho dissolvido em água.
• Sirva o peixe acompanhado do molho e arroz branco.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Filé de Peixe com Kani Kama

Ingredientes:

• 400 g de filé de dourada
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 1 pacote de kani kama

Molho:

• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) azeite
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• Salsa picada

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de dourada com sal, alho e limão.
• Sobre cada um deles salpicar a salsa e o tomilho.
• Colocar na transversal, dois bastonetes de kani e enrolar o filé, prendendo com um palito.
• Acomodar os rolinhos de peixe em um refratário com tampa, e levar ao forno de micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

Molho:

• Em uma panela, fritar a cebola no azeite, polvilhar a farinha de trigo e deixar dourar.
• Tirar do fogo e ir juntando aos poucos o leite morno, mexendo rapidamente para não formar grumos.
• Volte ao fogo mexendo até engrossar.
• Temperar com sal e pimenta a gosto, e acrescente o ketchup e as alcaparras.
• Mexer por alguns minutos.
• Regue o molho sobre os filés de peixe, decorando com salsa picada.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Filé de Peixe com Alho-Poró e Laranjas

Ingredientes:

• 400 g de filé de dourada
• 3 alhos-porós, cortado em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 xícara (chá) suco de laranja
• Folhas de louro quebradas
• 1 tomate fatiado
• 1 laranja em gomos, sem a membrana branca
• Ramos de salsinha

Modo de Preparar:

• Se estiver usando um forno convencional, aqueça a 230ºC.
• Numa fôrma, espalhe o alho-poró cortado.
• Tempere com sal e pimenta.
• Salpique com o azeite.
• Coloque os filés por cima do alho-poró.
• Despeje o suco de laranja.
• Salpique com folhas de louro.
• Cubra.
• Asse no forno convencional de 15 a 20 minutos ou no forno micro-ondas por 4 a 5 minutos em potência alta.
• Deixe descansar por 2 minutos.
• Sirva o peixe coberto com o molho de cozimento.
• Coloque em volta as rodelas de alho-poró e limão.
• Decore com gomos de laranja e salsinha.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Filé de Peixe com Alho-Poró e Laranjas

Ingredientes:

• 400 g de filé de dourada
• 3 alhos-porós, cortado em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 xícara (chá) suco de laranja
• Folhas de louro quebradas
• 1 tomate fatiado
• 1 laranja em gomos, sem a membrana branca
• Ramos de salsinha

Modo de Preparar:

• Se estiver usando um forno convencional, aqueça a 230ºC.
• Numa fôrma, espalhe o alho-poró cortado.
• Tempere com sal e pimenta.
• Salpique com o azeite.
• Coloque os filés por cima do alho-poró.
• Despeje o suco de laranja.
• Salpique com folhas de louro.
• Cubra.
• Asse no forno convencional de 15 a 20 minutos ou no forno micro-ondas por 4 a 5 minutos em potência alta.
• Deixe descansar por 2 minutos.
• Sirva o peixe coberto com o molho de cozimento.
• Coloque em volta as rodelas de alho-poró e limão.
• Decore com gomos de laranja e salsinha.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Filé de Dourada ao Molho de Limão

Ingredientes:

• 1 pacote (400 g) de Filé de Dourada
• 1 cebola média (picada)
• Salsão e salsa (picadinhos)
• 1 limão (suco)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Noz-moscada e sal a gosto
• Raspas de 1 limão

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal, metade do limão e reserve. Cozinhe com um pouquinho de água a cebola e o salsão até ficarem macios (fogo baixo).
• Junte a salsa, o caldo e as raspas do limão e tempere com noz-moscada e o sal misturando tudo. Reserve.
• Escorra e coloque os filés já temperados numa assadeira refratária untada e passe a manteiga sobre os filés.
• Leve ao forno em temperatura alta (180ºC) por 25 minutos, ou até que fiquem bem macios.
• Sirva os filés, cobrindo-os com o molho reservado.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Filé de Dourada ao Creme de Leite

Ingredientes:

• 1 pacote (400 g) de filé de dourada
• 1 limão
• Sal a gosto
• Coentro a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola (média) bem picada
• 3 tomates maduros (médios) sem pele e sem o miolo
• 1 lata de creme de leite (300 g)
• Cheiro-verde

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de dourada com limão, o sal, a pimenta do reino e o coentro.
• Reserve por 20 minutos.
• Em uma frigideira funda, refogue as cebolas no azeite até ficarem transparentes.
• Junte os tomates com ½ xícara (chá) de água quente, acrescente o sal e o creme de leite, mexendo até que fique um molho homogêneo.
• Coloque os filés neste molho, salpique o cheiro-verde e tampe a frigideira, deixando cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
• Acompanhamento: arroz branco.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Filé de Dourada com Molho de Tomate e Queijo

Ingredientes:

• 400 g de dourada
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de molho de tomate
• 1 ½ xícara de água
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa fôrma refratária untada arrume os filés.
• Frite a cebola, o alho e a salsinha na manteiga.
• Junte os ingredientes restantes e aqueça bem.
• Despeje sobre o peixe e asse em forno moderado preaquecido por uns 20 minutos.
• Acrescente mais sal se for necessário.

Fonte: http://www.fastfish.com.br