Ingredientes:

• 1 tomate grande picado
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 cebola média picada
• Coentro
• Salsa
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de corante
• Sal
• 1 colher (chá) de azeite de dendê
• 1 leite de um coco seco grande
• 3 peixes piau cortados em postas

Modo de Preparar:

• O ideal é temperar o peixe no dia anterior com alho, sal e limão.
• Ponha numa panela grande o leite de coco, o tomate, o pimentão, a cebola, a pimenta-de-cheiro, o coentro e a salsa.
• Em seguida acrescente a pimenta-do-reino, o corante e o sal.
• Mas cuidado com a quantidade do sal caso você tenha temperado o peixe no dia anterior.
• Deixar no fogo por uns 10 minutos.
• Quando começar a ferver é hora de colocar as postas do piau na panela, com cuidado.
• Aí tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos, e está pronta a moqueca.
• Sirva acompanhada de arroz e farofa.

Fonte: http://g1.globo.com/se/sergipe

Filé de Piau Frito

Ingredientes:

• Piau
• Alho
• Limão
• Sal
• Shoyu
• Tempero a gosto
• Trigo para empanar
• Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

• Depois de limpar e escamar os peixes retire os filés, descartando os espinhos da barriga (costelinhas).
• O segredo é laminar bem fininho os filés, para triturar os espinhos sem cortar a pele.
• Cada peixe rende pelo menos 4 bifes de peixe.
• Depois tempere com alho sal e limão.
• Deixe marinando por 15 minutos.
• Passe os filés no trigo e frite em óleo quente.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br  

Moqueca Capixaba do Sul

Ingredientes:

• 1 piau médio de 2 kg
• 2 kg de lagosta média
• ½ kg de piabinha
• 1 maço de salsa
• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de coentro
• 3 xícaras de óleo de azeite extravirgem
• 100 g de cebola
• Manjericão a gosto
• Orégano a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal e leite de coco

Modo de Preparar:

• Numa panela de granito quente, coloque o azeite e deixe ferver.
• Coloque pela ordem os ingredientes e deixe 3 minutos.
• Coloque as postas de piau e as lagostas com cabeça por cima das postas de piau.
• Imediatamente coloque o leite de coco misturado com um pouco água filtrada, maisena e manteiga até cobrir as lagostas (2 vidros de leite de coco, 2 xícaras de água filtrada, com 2 colheres (sopa) de maizena e 2 colheres (sopa) de manteiga).
• Sal a gosto.
• Deixe cozinhar por 20 minutos, acrescentando água filtrada ao cozimento se necessário.
• Acompanha arroz à piemontesa enfeitado com hortelã e piabinha frita ao azeite virgem e alho, pulverizada com curry em pó a gosto, como entrada, com vinho branco geladíssimo.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato