Salmão ao Molho de Gengibre e Mel

 

Ingredientes:

• 4 pedaços de filé de salmão com 3 dedos de largura
• 4 colheres (sopa) de tempero em pó tipo Fondor®
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

• ½ xícara (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (café) de raspas de limão
• Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com o tempero em pó.
• Aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo médio, e derreta a manteiga.
• Doure os filés por 5 minutos de cada lado e reserve.
• Para o molho, misture os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Arrume o salmão em uma travessa, regue com o molho e sirva.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso - https://www.altoastral.com.br (foto: Gisele Tesser)

Salmão com Batatas Diferentes

 

Ingredientes:

• 2 tangerinas espremidas
• 1 kg de salmão
• 6 batatas cozidas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500 ml de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em postas e tempere com sal e a pimenta-do-reino.
• Leve ao forno ou grelhe se preferir.
• Amasse as batatas para um purê e divida em duas porções.
• Faça um delicioso purê à sua moda, adicione o suco de tangerina e reserve.
• Já a outra porção finalize com creme de leite para ficar com uma consistência rala e mais líquida.
• Faça uma caminha com o purê temperado com tangerina e monte o peixe sobre ele.
• Regue com o purê ao creme de leite e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo - https://cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Guisado de Peixe

 

Ingredientes:

• 800 g de filés de salmão
• Sumo de limão
• Molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (chá) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 80 g de cogumelos
• ¼ de litro de vinho branco seco
• 100 g de gambas (camarão)
• 200 g de berbigão sem concha
• 200 g de natas

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o sumo de limão, molho inglês, sal e pimenta.
• Corte-os em pedaços médios.
• Derreta a manteiga numa caçarola e coloque dentro a cebola, os cogumelos cortados às fatias e, em cima, o peixe.
• Regue com o vinho.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando durante 5 minutos.
• Junte as gambas, o berbigão e as natas.
• Mexa com cuidado e deixe levantar fervura.
• Retifique os temperos e sirva de imediato.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br - Portugal

Salmão com Quinua

 

Ingredientes:

Salada de quinua:

• 1 xícara (chá) de quinua;
• 1 xícara (chá) de água;
• 20 g de pimentão vermelho;
• 1 xícara (chá) de rúcula;
• 3 colheres (sopa) de avelãs torradas;
• 6 azeitonas verdes cortadas em fatias;
• 1 fio vinagre balsâmico.

Salmão grelhado:

• 4 colheres (sopa)de manjericão fresco picado;
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada;
• 1 colher (sopa) de alho picado;
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão;
• 4 postas de salmão;
• Pimenta-preta a gosto;
• 4 azeitonas verdes picadas;
• 4 fatias finas de limão.

Modo de Preparar:

Salada:

• Leve a água para aquecer em uma panela até ferver.
• Adicione a quinua, misture e deixe cozinhar com tampa por 15 minutos ou até amaciar e a água secar.
• Solte os grãos com um garfo e tempere com o vinagre balsâmico.
• Reserve.

Salmão grelhado:

• Em uma tigela pequena misture o manjericão, a salsa, o alho picado e sumo de limão.
• Tempere com pimenta-preta.
• Coloque as postas nessa mistura e deixe marinar por 20 minutos.
• Passado esse tempo, leve as postas para grelhar em uma grelha – ou se não tiver pode ser uma frigideira – por 3 a 4 minutos.
• Deixe grelhar até ficar opaco e estiver cozido por dentro.
• Decore com azeitonas e rodelas de limão e sirva com a salada de quinua.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Bolo de Salmão com Dill

Ingredientes:

• 6 xícaras de salmão cozido
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de dill fresco picado
• 4 ovos grandes com claras e gemas separadas
• 2 cebolinhas picadas
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 xícara de ervilha fresca ou congelada
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Pimenta-do-reino a gosto
• Galhos de dill fresco para decoração

Modo de Preparar:

• Aquecer o forno em temperatura média.
• Untar uma fôrma de 23 x 13 x 7,5 cm.
• Juntar todos os ingredientes menos as claras de ovos, a ervilha e 1 colher de sopa de manteiga, numa tigela grande e misturar bem com as mãos.
• Acrescentar a ervilha.
• Numa outra tigela bater as claras em neve.
• Colocar algumas colheres da mistura de salmão nas claras e misturar levemente. Acrescentar as claras ao salmão e misturar.
• Despejar a mistura na forma untada.
• Colocar a forma em banho-maria numa assadeira com 2 cm de água fervendo e levar ao forno.
• Assar por 50 minutos ou até que o centro do bolo esteja firme e a superfície dourada.
• Remover a fôrma do forno e pincelar a superfície com o restante da manteiga derretida.
• Deixar descansar por 10 minutos e remover da fôrma.
• Deixar esfriar.
• Cortar em fatias na hora de servir.
• Decorar com galhos de dill.

Fonte: http://www.agroserradojapy.com.br

Salmão ao Molho de Iogurte e Curry

Ingredientes:

Salmão:

• 4 filés de salmão
• Shoyu, sal e azeite a gosto,

Batata-doce assada:

• 400 g de batata-doce
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 1 porção generosa de azeite, para deixar a batata bem dourada.
• Tomilho fresco ou desidratado

Molho de iogurte e curry:

• 1 potinho de iogurte natural (200 ml)
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• Suco de um limão pequeno
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Batata:

• Descasque as batatas, pique em pedaços pequenos.
• Deixe na água para não escurecer.
• Preaqueça o forno em temperatura média.
• Escorra e misture todos os ingredientes em uma fôrma.
• Asse por 20 minutos coberto com alumínio.
• Retire o alumínio, teste o ponto e volte ao forno alto até começar a ficar macia e dourar.

Salmão:

• Tempere os filés e deixe marinando no sal, shoyu e azeite por 15 a 30 minutos.
• Se quiser fazer com mesmo acabamento da foto, faça cortes rasos e transversais na pele.
• Em uma frigideira antiaderente bem quente, comece grelhando pelo lado da pele, assim que dourar, vire e grelhe por mais 2 a 3 minutos.

Molho de iogurte e curry:

• Misture todos os ingredientes.
• Você já pode servir o salmão com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ceviche de Salmão 03

Ingredientes:

• 600 g de salmão sem pele
• 6 limões-sicilianos
• 4 cebolas-roxas
• 300 g de batata-doce
• Tomilho
• 2 maracujás
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe a batata doce sem casca, corte as em cubos médios, e separe.
• Corte as cebolas em meia lua, o salmão em cubos, faça suco dos limões, separe a polpa dos maracujás, pique o tomilho.
• Misture todos os ingredientes em um refratário de vidro, por 3 minutos, para finalizar misture a batata-doce.

Fonte: Chef Alex Sander – Programa Santa Receita - http://www.a12.com/tv-aparecida

Patê de Salmão 07

Ingredientes:

• 1 cebola-roxa média bem picada
• 10 azeitonas pretas sem o caroço e bem picadas
• 1 lata de milho-verde
• 2 dentes pequenos de alho bem amassados
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de maionese
• Salsinha e cebolinhas a gosto
• 1 kg de salmão fresco

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino e embrulhe com papel-alumínio e coloque-o em uma forma retangular de bolo.
• Em um forno preaquecido (230ºC), coloque o salmão embrulhado para assar por 25 minutos.
• Quando o salmão estiver assado, faça um rasgo no embrulho do papel-alumínio para que o vapor possa ser liberado.
• Espere esfriar por volta de 15 minutos.
• Depois que o salmão estiver morno, desfie-o bem com os dedos.
• Em uma tigela grande, misture bem todos os outros ingredientes junto com o salmão desfiado.
• Coloque na geladeira por volta de 3 horas para que o sabor fique bem apurado.
• Sirva com torradas, pedaços grandes de cenoura, talos de salsão ou no sanduíche.

Fonte: CT Editora - http://www.bolsademulher.com

Salada de Repolho Roxo com Salmão

Ingredientes:

Salada:

• ½ repolho roxo
• 1 cenoura pequena
• 1 pepino pequeno
• Um punhado de salsinha, cebolinha, hortelã e dill

Molho:

• 2 colheres [sopa] de iogurte grego
• 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
• Suco de ½ limão-siciliano
• 1 colher [sopa] de mostarda
• 1 colher [chá] de mel
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino moída na hora

Salmão:

• 4 filés de salmão
• 2 limões-sicilianos
• 1 colher [sopa] de azeite
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Em um pote, acrescentar todos os ingredientes do molho e temperar com sal e pimenta-do-reino.
• Misturar bem e reservar.
• Fatiar o repolho e soltar as folhinhas.
• Cortar a cenoura e o pepino à Juliana.
• No caso do pepino descartar o miolo.
• Transferir tudo para uma tigela grande e acrescentar o molho aos poucos, misturando com a ajuda de dois garfos.
• Talvez você não precise acrescentar todo o molho, apenas o suficiente para cobrir as tiras de repolho, cenoura e pepino.
• Picar grosseiramente a salsinha, a hortelã e o dill.
• Cortar a cebolinha em tirinhas pequenas.
• Transferir para a tigela da salada e misturar delicadamente (reserve um pouco das ervas para a finalização dos pratos).
• Em fogo médio/alto, esquentar 1 colher [sopa] de azeite em uma frigideira grande.
• Temperar os dois lados de cada filé de salmão com sal e pimenta-do-reino.
• Colocar na frigideira com a pele para baixo.
• Deixar grelhar por 4 minutos sem mexer.
• Ao final dos 4 minutos, virar os filés e colocar na frigideira os limões cortados na metade com os cortes para baixo.
• Esperar mais 3 minutos e retirar os filés e os limões do fogo.
• Para servir, dividir a salada em 4 pratos, colocar 1 filé no topo de cada prato, e as metades de limão grelhadas ao lado.
• Finalizar com as ervas reservadas.

Fonte: http://blog.chefsclub.com.br