Dourado Aberto Recheado na Grelha

 

Ingredientes:

• 1 dourado (3,5 kg)
• 3 cenouras médias
• 3 limões
• 400 g de vagem
• 200 g de ervilhas
• 200 g de azeitonas
• 1 cebola grande
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 kg de maionese
• 300 g de queijo cheddar (prefiro)
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Alho
• Papel-alumínio

Modo de Preparar:

• Prepare o dourado, abrindo pela barriga retirando o espinhaço (com cuidado para não perfurar o couro), lave bem.
• Em um recipiente, junte o suco de 2 limões, sal e pimenta e com essa mistura tempere o peixe.
• Envolva o peixe (já temperado), em papel-laminado e em uma grelha coloque na churrasqueira (ou forno a 180°C), deixe assar por 1 hora.
• Em uma tigela plástica misture: azeitonas picadas, pimentões picados, cenoura em cubinhos, cebola picadinha, vagem picada, ervilhas e a maionese.
• Reserve.
• Retire da churrasqueira (ou forno), o peixe e retire o papel-laminado, apenas da parte de cima do peixe.
• Espalhe por cima do peixe a mistura reservada e volte o peixe na churrasqueira ou forno por mais 1 hora.
• Retire, e espalhe o queijo cheddar por cima e enfeite com folhas de manjericão e os pimentões que não foram usados, e está pronto para servir.
• Acompanha: arroz branco, salada e um bom vinho branco.
• Para impressionar uma bela sobremesa de chocolate ao leite com morangos.

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br (foto: Primo José Colli Arneiro)

Dourado na Travessa de Barro

 

Ingredientes:

• 1 kg de postas médias de dourado
• Limão
• Sal
• 3 dentes de alho amassados
• ½ xícara de azeite de oliva
• 2 cebolas pequenas picadas
• 8 tomates maduros sem peles e picados
• 4 colheres [sopa] de purê de tomate
• Manjericão
• Pimenta-de-cheiro picada
• 1 xícara de água

Modo de Preparar:

• Tempere as postas com limão, sal e alho e deixe tomar gosto por meia hora antes do preparo.
• Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até dourar.
• Junte os tomates, o purê de tomate, o manjericão, a pimenta-de-cheiro, mexendo sempre.
• Tempere com sal a gosto. Acrescente a água e deixe ferver em fogo baixo.
• Coloque um pouco desse molho em uma travessa de barro e arrume os filés de dourado.
• Cubra-os com uma camada de molho.
• Leve ao forno quente por 20 minutos ou até o peixe assar completamente.

 Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf

Filé de Dourado à Milanesa

 

Ingredientes:

• 1 kg de filé de dourado
• 4 limões
• Sal
• 3 ovos
• 1 prato cheio com farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tomate cortado em cubos pequenos
• 2 pimentas-de-cheiro cortadas ao meio
• 1 maço de cheiros-verdes picado

Modo de Preparar:

• Deixe os filés descansar em uma salmoura de limão e sal por 1 hora.
• Enxague os filés rapidamente e enxugue-os com um guardanapo. Reserve. Bata bem os ovos.
• Passe os filés um a um pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande e arrume aí os filés.
• Deixe-os fritar e dourar de ambos os lados.
• Coloque-os sobre papel-absorvente, para retirar o excesso de óleo.
• No mesmo óleo da frigideira, junte os demais ingredientes e faça um molho.
• Despeje-o por cima dos filés.
• Enfeite com folhas de alface ou purê de batata.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf

Peixe com Espaguete

 

Ingredientes:

• 1 pacote de espaguete
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas raladas
• Caldo de peixe a gosto
• Polpa de tomate a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 6 tomates sem casca e sem sementes
• 150 ml de vinho branco
• Açafrão a gosto
• 5 filés de dourado

Modo de Preparar:

• Cozinhe o espaguete e reserve.
• Em uma panela tipo caldeirão, doure a cebola, o alho, os tomates, e acrescente o vinho branco, o peixe e o caldo de peixe, cozinhe.
• Misture ao macarrão cozido.
• Sirva.

Fonte: https://cybercook.com.br

Ceviche com Redução de Cupuaçu e Trio de Pimentas

Ingredientes:

• 100 g de mexilhão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 camarões-rosa médios (150 g)
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas e sem sementes
• 2 ostras cruas
• 1 posta de dourado cortada em cubos
• 1 tentáculo de polvo grande laminado
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 cupuaçu ou polpa de cupuaçu
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 cebola-roxa cortada fina
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 batata-doce;
• 1 minimilho
• ½ raiz de gengibre
• Suco de 6 limões
• Salsa e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Jogue a pimenta no suco de limão com sal.
• Junte o azeite e marine todos os mariscos por 2 horas com uma polpa ou o fruto de um cupuaçu, sem semente e liquidificado.
• Faça uma redução em fogo baixo e deixe esfriar.
• Faça uma calda de gengibre com o açúcar e meia raiz de gengibre.
• Coe o gengibre, junte o cupuaçu e liquidifique.

Montagem:

• Separe os frutos do mar em um prato e faça um montinho de cada espécie, exceto as ostras.
• Jogue colheradas do caldo de limão sobre os frutos do mar.
• Enfeite a borda do prato, utilizando uma bisnaga, com a redução do cupuaçu, ao redor do ceviche.
• Enfeite com uma pimenta-dedo-de-moça e com o  minimilho.
• Corte uma batata-doce em tirinhas, frite e quebre.
• Coloque um montinho sobre o ceviche.
• Coloque a ostra aberta e deixe a polpa aparente.
• Jogue o caldo da marinada sobre a ostra.
• Acrescente a salsa e a cebolinha a gosto.

Fonte: Chef Nalva Oliveira – Taverna Paradiso - http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação)

Dourado Grelhado com Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

• 220 g de dourado em posta
• 1 pitada de pimenta
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de salsinha
• 1 colher (chá) de óleo de urucum
• 1 colher (chá) de pesto de cheiro-verde
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de leite

Purê:

• 900 g de mandioquinha
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
• 7 colheres (sopa) de leite
• 1 pitada de pimenta

Molho:

• 7 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 300 g de polpa de mexerica
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Grelhe o peixe com um fio de óleo e reserve.

Purê:

• Depois de cozida, passe a mandioquinha em uma peneira.
• Junte com o restante dos ingredientes do purê.

Molho:

• Misture todos os ingredientes do molho com a ajuda de um batedor até adquirir uma consistência firme.

Montagem:

• Coloque o purê de mandioquinha no centro do prato, disponha a posta do dourado por cima e finalize com o molho de mexerica.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Pastelão de Dourado

Ingredientes:

• 500 g de massa brisée
• 1 dourado de 1,5 kg
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 couve-flor
• 2 cebolas
• Salsa picada
• 16 azeitonas pretas sem caroço
• 6 tomates pelados
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• ½ colher (sopa) de alcaparras
• ½ colher (café) de hortelã seca
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Limpe e lave o dourado, descarte a cabeça e o rabo, corte em postas grossas e retire as espinhas com cuidado.
• Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta, passe na farinha de trigo e frite-os numa frigideira grande com uma boa quantidade de azeite, até que estejam corados.
• Limpe e lave a couve-flor, corte em pequenas flores e cozinhe-as ao vapor por cerca de 10 minutos.
• Numa frigideira grande, doure no azeite a cebola, descascada e picada fininha, junte a couve-flor; a salsa, as azeitonas em pedaços, os tomates pelados também em pedaços, as alcaparras e a hortelã.
• Misture bem e cozinhe tudo por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
• Abra a massa brisée em 2 discos e forre com o primeiro uma fôrma de torta revestida de papel-manteiga.
• Coloque o peixe frito, espalhe o composto de legumes e cubra com a segunda folha de massa, selando bem a borda.
• Asse em forno a 150°C por 1 hora, até que a superfície do pastelão esteja bem dourada.
• Retire do forno e sirva bem quente.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Dourado à Mineira

Ingredientes:

• 1 dourado de 2 a 3 kg

Tempero:

• 1 xícara (chá) de suco de limão
• ½ colher (chá) de louro em pó
• 1 cebola média ralada.
• 1 colher (chá) de cominho
• 2 ramos de coentro
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal

Caldo:

• 2 a 3 xícaras (chá) de água
• 1 cebola grande cortada em 4 pedaços
• 1 pimentão picado
• 2 dentes de alho
• 2 ramos de salsa
• 2 cebolinhas verdes
• 1 folha de louro
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal

Para finalizar:

• ½ xícara de chá de farinha de rosca
• 2 ovos cozidos
• Salsa
• Rodelas de limão

Modo de Preparar:

• Limpe o dourado e tempere-o com os ingredientes acima.
• Deixe neste tempero por duas horas.
• Prepare o caldo: use uma assadeira funda e papel-alumínio para cobrir.
• Ferva a água com os ingredientes para o caldo, menos as gemas e a manteiga.
• Deixe cozinhar até que a cebola esteja bem mole.
• Desligue o fogo e deixe o caldo esfriar.
• Coloque o peixe neste caldo, juntamente com os temperos e cozinhe-os em fogo brando.
• Quando estiver cozido, retire-o para uma assadeira untada, polvilhada com farinha de rosca.
• Polvilhe mais um pouco de farinha de rosca sobre o peixe e leve ao forno para corar.
• Enquanto isso coe o caldo do cozimento, engrosse-o com as gemas, adicione manteiga e verifique o sal.
• Logo que o peixe dourar, passe-o para uma travessa, enfeite-o com ovos cozidos, salsa, rodelas de limão e um pouco do caldo engrossado.
• Com o restante do caldo, prepare um angu de farinha de mandioca, coloque ao lado do peixe e sirva-o com batatas cozidas ou com arroz branco.

Fonte: https://www.livrodereceitas.com

Peixe Recheado 02

Ingredientes:

• 1 peixe dourado (2 kg)
• 2 colheres (sopa) de pura cebola da Arisco
• 1 colher (sopa) de tempero completo Arisco
• 2 pãezinhos amanhecidos(embebidos no leite)
• 1 ovo cozido
• 1 lata de palmito
• 1 ½ colher (sopa) de puro tomate da Cica
• 1 colher (sopa) de pimenta Cica
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo o óleo, junte o pão, a cebola, o tempero, a pimenta, o puro tomate, o palmito e o ovo picado.
• Corte o peixe nas costas, tire as espinhas e tripas, lave bem, depois passe a mostarda, o limão, o alho com o sal, o vinho branco e deixe descansar por 1 hora.
• Recheie, em seguida, com o creme preparado, coloque palitos para fechar as costas e leve a assar em tabuleiro forrado com papel-laminado.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Espaguete com Peixe 02

Ingredientes:

• 1 pacote de espaguete
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas raladas
• Quanto baste de caldo de peixe
• Quanto baste de polpa de tomate
• Quanto baste de azeite de oliva
• 6 tomates sem casca(s) e sem semente(s)
• 150 ml de vinho branco
• Quanto baste de açafrão
• 5 filés de dourado

Modo de Preparar:

• Cozinhe o espaguete e reserve.
• Em uma panela tipo caldeirão, doure a cebola, o alho, os tomates, e acrescente o vinho branco, o peixe e o caldo de peixe, cozinhe.
• Misture ao macarrão cozido.
• Sirva. 

Fonte: http://www.moo.pt - Portugal

Filé de Dourado com Abacaxi e Legumes

Ingredientes:

• 4 filés de dourado
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto,
• Manjericão a gosto
• 1 abacaxi grande
• 2 cenouras em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• ½ pimentão verde picado

Modo de Preparar:

• Unte uma fôrma com o azeite e deposite os filés de dourado.
• Tempere o peixe com o sal, o alho, a pimenta-do-reino e o manjericão.
• Corte o abacaxi em cubos de 1 cm e distribua-os no recipiente juntamente com as cenouras, a vagem e o pimentão.
• Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos em fogo baixo.
• Retire a cobertura e deixe no forno por mais 5 minutos.

Fonte: Revista Dieta Já - http://dietaja.uol.com.br (foto: Divulgação Dieta Já)

Peixe Assado Simples

Ingredientes:

• 3 kg de peixe dourado inteiro, com cabeça e limpo
• 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes em rodelas (reserve um pouco para decorar)
• 1 pimentão vermelho grande em rodelas (reserve um pouco para decorar)
• 1 pimenta-malagueta sem sementes picadas
• Sal a gosto
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 1 maço de cheiro-verde picado
• Limão cortado em quatro para servir

Modo de Preparar:

• Lave bem o peixe em água corrente, enxugue e tempere apenas na hora do preparo, com o vinagre, o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta e o sal.
• Esfregue bem o tempero no peixe, por fora e por dentro.
• Envolva o peixe em papel-alumínio, cubra com o óleo e leve ao forno, preaquecido, em temperatura alta, por 45 minutos.
• Desembrulhe, transfira para uma travessa e polvilhe o cheiro-verde.
• Decore com as cunhas de limão e sirva acompanhado de farofa, arroz branco e salada de folhas.

Fonte: CT Editora - https://www.vix.com (foto: Divulgação)

Dourado Assado com Alho Francês

Ingredientes:

• 2 peixes dourado sem escamas nem vísceras
• 2 alhos franceses pequenos
• 1 cebola pequena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Gengibre em pó
• Alho em pó
• ½ malagueta fresca
• Azeite
• Coentro

Modo de Preparar:

• Corte a cebola em meias luas e cubra o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
• Corte também o alho francês em rodelas e junte metade à cebola.
• Tempere as douradas com sal, pimenta, gengibre e alho em pó.
• Na barriga de cada dourado coloque um pouco de coentros frescos.
• Coloque-as depois sobre a cama de cebola e alho francês.
• Cubra com o restante alho francês, a malagueta cortada em pedacinhos e regue com um pouco de azeite.
• Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, e deixe cozinhar, até o peixe estar assado e os legumes macios.
• Acompanhe com batata assada ou arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe Recheado com Batata 02

Ingredientes:

• 1 peixe dourado inteiro limpo de 1,5 kg
• 2 cubos de caldo de peixe esfarelados
• Suco de 2 limões
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 300g de batata descascada em fatias finas
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com os cubos de caldo de peixe esfarelados e o suco de limão.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a batata até ficar macia.
• Adicione as raspas de limão, a cebolinha, a salsa, a mostarda e a pimenta e misture.
• Recheie o peixe com o refogado, feche com palitos de dente, transfira para uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
• Retire o papel e deixe dourar por mais 15 minutos.
• Sirva decorado como desejar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe Assado 02

Ingredientes:

• 1 dourado de 6 kg
• 1 vidro de azeitonas (200 g)
• 1 vidro de palmito picado
• 1 vidro de maionese (500 g)
• 4 cenouras picadas e pré-cozidas
• 200 g de vagem picadas e pré-cozidas
• 4 cebolas picadas e escaldadas
• 4 pimentões picados e escaldados
• 4 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 maço cheiro-verde picado
• 1 rolo de papel-alumínio para forrar o peixe

Modo de Preparar:

• Um dia antes, abra o peixe retirando a espinha sem tirar as escamas, tempere com sal, limão, alho e coentro, reserve até o dia seguinte.
• Forre uma grelha com papel-alumínio e coloque o peixe por cima, asse na churrasqueira por mais ou menos 3 horas ou até que esteja sequinho.
• Quando já estiver assado, retire do fogo e com a ajuda de um garfo retire todas as espinhas.
• Volte o peixe ao fogo.
• Misture todos os ingredientes do molho e tempere com sal e por último o vidro de maionese, mexa bem e coloque por cima do peixe, deixe assar por mais 1 hora.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: www.peetersplsace.com.br

Peixe com Crosta de Pão Integral e Castanha

Ingredientes:

• 1 kg de peixe dourado em filés
• 5 pitadas de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 8 tomates-cereja em metades
• 1 colher (chá) de manjerona em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pão integral de casca grossa, ralado grosso
• 10 xícaras de castanha-de-caju picadas grossas
• 4 xícaras de castanha-do-pará picadas grossas
• 1 colher (sopa) de amendoim sem casca moído

Modo de Preparar:

• Em um refratário, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e deixe pegar gosto por 30 minutos.
• Em uma tigela, tempere os tomates com a manjerona, o azeite e sal.
• Reserve separadamente o fruto do líquido que soltará.
• Em uma vasilha, misture a farofa de pão, as castanhas e o amendoim e umedeça com o líquido reservado.
• Espalhe a farofa pela superfície dos filés de peixe, formando uma crosta.
• Leve o refratário ao forno, preaquecido, a 230°C por 20 minutos ou até que o peixe fique macio e a superfície crocante.
• Sirva com os tomates.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Peixada de Forno

Ingredientes:

• 1 kg de dourado em postas
• 3 tabletes de caldo de camarão
• ½ xícara (chá) de água fervente
• 1 limão (suco)
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 cebolas médias em rodelas
• 4 dentes de alhos amassados
• 2 folhas de louro
• 4 tomates maduros cortados em quatro partes
• 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Limpe e lave bem as postas de peixe e deixe o molho no caldo de camarão dissolvido na água e no suco de limão por uma hora, no mínimo.
• Arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do molho, o colorau, as rodelas de cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
• Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
• Espete o peixe com garfo e, se estiver macio, retire o papel-alumínio e mantenha-o no forno por mais 20 minutos, para que doure levemente.
• Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passadas na manteiga.

Fonte: Chef André Boccato - http://receitas.folha.com.br

Peixada Toda Gostosa

Ingredientes:

• 1 kg de postas de dourado
• 3 tomates vermelhos
• 1 cebola grande
• 6 batatas médias
• 3 cenouras grandes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 cabeça de alho (ou a gosto)
• 100 ml de azeite extravirgem
• Manjericão fresco a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as batatas e corte-as em cubos e separe.
• Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e separe.
• Corte os tomates em rodelas e separe.
• Corte as cebolas em rodelas e separe.
• Pique o alecrim e separe.
• Abra apenas a tampa do pimentão e limpe-o por dentro, para que ao cortá-lo, eles fiquem em rodelas e separe.
• Corte o todo o alho e forre o fundo da panela com um pouco de azeite.
• Coloque uma camada de batatas e cenouras.
• Coloque a camada seguinte com as postas de peixe.
• Coloque uma camada de tomates e cebolas.
• Coloque uma camada de pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cubra com um pouco de azeite, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
• Coloque mais uma camada de batatas, cenouras, tomates, cebolas, pimentão verde, pimentão amarelo e pimentão vermelho.
• Cubra com o restante do azeite, o alecrim, pimenta-do-reino e sal.
• Tampe a panela e leve ao fogo baixo.
• Dependendo do peixe, não é necessário acrescentar água, já que além do tomate o próprio peixe libera água que fará o cozimento.
• Caso você opte, acrescente cerca de 200 ml de água.
• Aguarde por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, já que esse tempo pode variar de fogão para fogão, e veja se o peixe está bem cozido.
• Após desligar o fogo, coloque folhas de manjericão a gosto.
• O prato fica delicioso acompanhado de pirão, arroz branco e o vinho de sua preferência.

Nota: Fazer em panela de barro, ou se preferir faça em qualquer outra panela grande.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Moqueca Capixaba 12

Ingredientes:

• 1 kg de dourado em postas
• 5 tomates picados
• 2 maços de coentro pequenos picados
• 2 maços pequenos de cebolinha verde e picados
• 4 cebolas média picadas
• 1 colher de colorau
• 2 limões
• Sal e alho a gosto
• Panela de barro ou outra
• Azeite

Modo de Preparar:

Peixe:

• Tempere as postas de peixe com limão, alho, sal.
• Deixe no tempero por uma hora.
• Aqueça a panela com azeite, e colorau até desmanchar.
• Coloque uma camada de temperos, outra de peixe, vai alternando, terminando com tempero.
• Tampe a panela e deixe no fogo baixo.
• Não coloque água, pois não se trata de peixe cozido e sim de moqueca.
• Ele vai cozinhando com a própria água do tempero.
• Não mexa o peixe para não desmanchar.
• Verificar com cuidado se está cozido, pois o peixe cozinha rápido.

Pirão:

• Coloque para cozinhar a cabeça do peixe com os temperos (igual ao peixe) até desmanchar.
• Acrescente um pouco de água e uma posta de peixe também.
• Quando estiver cozido tire o espinho e desmanche bem a carne.
• Com fogo baixo, acrescente um pouquinho de farinha comum e vá mexendo para não embolar.
• Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.riototal.com.br/bocaboa

Escabeche de Peixe à Brasileira

Ingredientes:

• 900 g de dourado cortado em postas na diagonal
• Sal e limão a gosto
• 2 dentes de alho
• 4 folhas de coentro picadas
• 4 folhas de manjericão picadas
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Molho escabeche:

• 1 tomate médio
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

• Deixe o peixe marinar por 1 hora no tempero de sal, limão, alho, coentro e manjericão bem picados.
• Passe o peixe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente.

Molho escabeche:

• Corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas bem finas.
• Aqueça o azeite.
• Refogue os ingredientes cortados junto com o alho, o vinagre e cerca de 2 colheres (chá) de óleo em que o peixe foi frito.
• Despeje esse molho por cima do peixe.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br