Matrinxã ao Molho

 

Ingredientes:

• 2 matrinxãs médias
• Limão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• Colorau
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 1 maço de coentros picado
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

• Limpe e escame as matrinxãs.
• Corte-as em pedaços médios e tempere os pedaços com limão, sal e pimenta-do-reino.
• Aqueça um pouco do azeite em uma panela grande e junte a cebola, o alho e refogue até que a cebola fique transparente.
• Tempere com colorau, uma pitada de sal.
• Junte os pedaços de peixe e misture-os aos temperos.
• Deixe-os fritar ligeiramente.
• Vire-os do outro lado.
• Junte os tomates e cozinhe, mexendo por alguns minutos.
• Junte o coentro, um pouco de água e deixe levantar fervura.
• Adicione mais um pouco de água para formar um molho, se for necessário.
• Respingue com o suco de limão, abaixe o fogo e deixe fervendo até o peixe ficar cozido.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf

Matrinxã Recheada Assada na Brasa

 

Ingredientes:

• 2 matrinxãs com escamas 
• Limão
• Sal e pimenta-do-reino
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 3 tomates cortados em cubos pequenos
• Pimentas-de-cheiro picadas
• 1 maço de cheiros-verdes completo picado
• 3 colheres [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Faça uma fenda maior no lado esquerdo das matrinxãs, lave-as e coloque-as em uma travessa grande.
• Tempere-as com limão, sal e pimenta-do-reino.
• Misturar em uma tigela, as verduras com o azeite de oliva, alho e uma pitada de sal, e vá recheando os peixes com essa mistura.
• Coloque as matrinxãs em uma grelha e leve-as para assar na churrasqueira, ou no forno em travessa untada, se preferir.
• Deixe dourar.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf

Matrinxã Assado

Ingredientes:

• 1 peixe matrinxã inteiro
• Sal grosso
• Shoyu
• 2 cebolas em rodelas grossas
• Limão
• Tempero pronto (aqueles de copinho)

Modo de Preparar:

• Deixe o peixe limpo por dentro, não precisa tirar as escamas.
• Acrescente as cebolas em rodelas dentro do peixe e regue com bastante shoyu.
• Coloque sal grosso do lado de fora do peixe inteiro, dos 2 lados e regue com mais shoyu.
• Enrole em papel-alumínio e coloque na churrasqueira de 20a 30minutos de cada lado.
• Depois retire o papel-alumínio e raspe a pele fora.
• Para ficar mais gostoso, regue com um molho de limão espremido misturado com tempero pronto a gosto.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br