Rigatone com Cavalinha

 

Ingredientes:

• 300 g de rigatones
• 300 g de cavalinha limpa
• 400 g de berinjela
• 400 g de polpa de tomate
• 150 g de farinha de trigo
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• Óleo e azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• Sal

Modo de Preparar:

• Cortar em rodelas as berinjelas salgue e reserve em um escorredor por meia hora.
• Enxugue, passe pela farinha e frite-as aos poucos, com bastante óleo.
• Coloque-as sobre papel-absorvente e reserve em quente.
• Lave bem as cavalinhas, abra-as ao meio, passe na farinha, frite-as e coloque-as em papel absorvente.
• Amasse o alho, frite em quatro colheres de azeite até eliminá-lo.
• Adicione a polpa de tomate.
• Frite em fogo alto e adicione o açúcar e o pimentão.
• Salgue, junte uma concha de água quente e continue o cozimento por mais cinco minutos em fogo baixo.
• Enquanto isso cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e misture com o molho de tomates, as cavalinhas e as berinjelas.
• Sirva em seguida.

Fonte: Delícias da Cozinha – www.peetersplace.ocm.br

Maionese de Cavalinha

Ingredientes:

Maionese:

• ¼ de xícara (chá) de Azeite de Oliva Carbonell
• Óleo de 1 lata de Cavalinha com Óleo Gomes da Costa
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de vinagre branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de mostarda

Salada:

• 3 batatas médias cortadas em quadrados de cerca de 1,5 cm
• 1 cenoura grande cortada em rodelas e depois cada rodela em 4
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida
• 2 latas de Cavalinha com Óleo Gomes da Costa (250 g)
• Raspas de limão a gosto

Modo de Preparar:

Maionese:

• Escorra 1 lata de Cavalinha Gomes da Costa e reserve a cavalinha e o óleo.
• Preencha a capacidade de meia xícara (chá) com este óleo e complete com o Azeite de Oliva Carbonell. Reserve.
• No copo do liquidificador, junte o ovo, o vinagre, o sal, a pimenta e a mostarda.
• Bata rapidamente na velocidade média.
• Com o liquidificador ligado em velocidade média, acrescente a meia xícara chá de óleo e azeite em fio, sempre batendo até o molho adquirir consistência cremosa.
• Retire do liquidificador e mantenha na geladeira até o momento de usar.

Salada:

• Cozinhe os legumes separadamente em água fervente temperada com sal.
• Escorra.
• Numa travessa junte os legumes frios e as 2 latas de Cavalinha Gomes da Costa escorridas.
• Misture.
• Tempere a salada com o molho de maionese.
• Salpique as raspas de limão pela superfície.
• Sirva em seguida.

Fonte: Gomes da Costa – http://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação)

Caldeirada de Cavalinha

Ingredientes:

• 1 kg de cavalinha limpa
• Sal a gosto
• 4 tomates cortados em rodelas
• 4 cebolas médias cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
• ¾ de xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

• Salgue o tomate, a cebola e o alho numa tigela e tempere com a páprica, a pimenta e uma pitada de sal.
• Em uma panela de fundo espesso, coloque ¾ da mistura de tomate e cubra com as rodelas de batata.
• Salpique um pouquinho de sal.
• Regue generosamente com o azeite, reservando 3 colheres (sopa) para o final.
• Acrescente a salsinha e o louro.
• Disponha as cavalinhas sobre a camada de batata e cubra com o restante da mistura de tomate.
• Tempere com pimenta e regue com o azeite restante.
• Tampe panela e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe Xadrez

Ingredientes:

• 500 g de cavalinha em cubos
• Suco de 2 limões
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola em cubos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 xícara (chá) de casca de abóbora em cubos
• 2 xícaras (chá) de salsão picado
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o suco de limão e o alho.
• Em uma panela, em fogo médio, refogue o peixe e a cebola no óleo.
• Adicione o pimentão, a casca de abóbora, o salsão e refogue mais um pouco.
• Acrescente o amido de milho dissolvido no shoyu e o amendoim.
• Deixe cozinhar no molho por 3 minutos, desligue.
• Adicione a cebolinha e misture.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada com Peixe Defumado e Ovos Pochê

Ingredientes:

• 4 filés de cavalinha defumada
• 500 g de batatas cozidas
• 2 pimentões vermelhos
• 1 pé de alface-romana
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• Azeite de oliva extravirgem
• ½ limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque e corte as batatas em fatias.
• Lave os pimentões, corte-os ao meio, elimine as sementes e a nervura interna e corte-os em tiras.
• Lave e limpe a alface e retire as folhas com cuidado.
• Corte os filés de peixe em pedacinhos.
• Disponha todos os ingredientes nos pratos, misturando delicadamente.
• Prepare um vinagrete, emulsionando 3 colheres (sopa) de azeite com o suco do limão, o sal e a pimenta, e despeje sobre a salada de verduras e peixe.
• Leve ao fogo 1 litro de água com as 2 colheres de vinagre e deixe ferver.
• Quebre 1 ovo de cada vez e cozinhe por 8 minutos, tomando cuidado de dobrar a clara sobre cada gema com a colher.
• Escorra os ovos com a ajuda da escumadeira e coloque-os sobre a salada.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Cavala

Ingredientes:

• 150 g de filé de cavala limpo e sem espinhas
• Sal grosso para cobrir o peixe
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• Folhas verdes variadas (alface crespa, alface roxa, escarola, agrião), limpas, lavadas e escorridas a gosto;
• 4 folhas de endívia cortadas em tiras finas
• Algas wakame e kombu a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque os filés de peixe em uma vasilha, cubra-os com sal grosso e deixe marinar por 2 horas.
• Molhe com um pano limpo com um pouco de vinagre de arroz e limpe o excesso de sal do peixe.
• Ponha os filés em outra vasilha e cubra-os com o restante do vinagre por 20 minutos.
• Seque bem os filés e corte-os em lâminas finas.
• Em pratos individuais, prepare um pouco de folhas verdes variadas com as endívias e as algas.
• Disponha as fatias de peixe por cima e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Trouxinha de Peixe à Oriental

Ingredientes:

• 4 cavalas frescas, limpas e cortadas em filés,
• 1 cenoura média cortada em palitos finos
• 1 abobrinha cortada em palitos finos
• 2,5 cm de gengibre descascado e ralado
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 alho-poró cortado em rodelas finas
• 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

• Corte 4 retângulos de papel-alumínio com tamanho suficiente para embrulhar cada peixe.
• Coloque uma cavala no centro de cada retângulo.
• Arrume o alho-poró, a cenoura, a abobrinha, o gengibre e o coentro em cima de cada peixe.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Misture o molho de soja com o alho e o vinho e despeje com uma colher sobre o peixe.
• Dobre em forma de trouxinhas e coloque-as numa assadeira grande.
• Asse em forno preaquecido à temperatura de 200°C por 30 minutos ou até que o peixe esfarele facilmente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Laranja 02

Ingredientes:

• 1 kg de filé de cavala
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 5 batatas em rodela cozida
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão médio picado
• 1 tablete de caldo de peixe
• 1 lata de creme de leite
• 2 tomates picados
• Suco de 6 laranjas
• Queijo parmesão
• Coentro

Modo de Preparar:

• Coloca-se em um tabuleiro toda verdura picada (tomate, cebola, pimentão, coentro), tablete de caldo de peixe e o suco de laranja.
• Leva ao fogo e quando levantar fervura coloca o filé de peixe, depois de 5 minutos vira os filés, depois que já estiver pré-cozido, retira-se do fogo.
• Unta-se um pirex com manteiga e trigo, coloca os filés de peixe até cobrir todo fundo do pirex.
• Passa no liquidificador toda a verdura que foi cozida e o suco de laranja do peixe, acrescenta o trigo e o creme de leite, reserve.
• Em cima do peixe do pirex colocam-se as batas cozidas e por último o molho que foi passado no liquidificador, para finalizar queijo parmesão.
• Leve ao forno até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixada Pernambucana 01

Ingredientes:

• 2 postas grandes de cavala
• 1 cenoura cortada em quatro
• 1 chuchu pequeno cortado em quatro
• 2 batatas cortadas ao meio
• 1 pimentão em rodelas grossas
• 2 cebolas em rodelas grossas
• 2 tomates em rodelas grossas
• Coentro picado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos partidos ao meio

Modo de Preparar:

• Em uma panela larga, arrume metade de todos os legumes.
• Coloque por cima as postas do peixe.
• Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite.
• Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite.
• Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por 20 minutos.
• Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
• Com o caldo que ficou na panela, faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura.
• Sirva imediatamente, junto com a peixada e arroz branco.

Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br

Cavalinha Assada ao Molho de Limão

Ingredientes:

• 8 cavalinhas frescas limpas e abertas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

• Suco de 2 limões-sicilianos
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes do molho.
• Deixe na geladeira até a hora de empregá-lo.
• Tempere as cavalinhas com o suco de limão, o sal e a pimenta e, sem sobrepô-las uma à outra, coloque-as numa fôrma refratária forrada com papel-alumínio untado com azeite.
• Leve o peixe ao forno preaquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos, regando-o com o molho de limão à medida que for assando.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha com Ervas

Ingredientes:

• 3 cavalinhas limpas
• 3 ramos de alecrim
• 3 ramos de tomilho,
• Folhas de sálvia
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinho branco
• Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave o peixe em água corrente e seque com papel-toalha.
• Coloque dentro de cada um o alecrim, o tomilho e a sálvia.
• Polvilhe com o sal (sempre pouco) e a pimenta.
• Acomode os peixes em uma panela antiaderente e regue com o azeite e o vinho.
• Tampe a panela e leve-a ao fogo baixo por 20 minutos.
• Sirva imediatamente salpicada com a salsinha ou coentro se preferir.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavalieri - Blog Na Medida Certa - http://mdemulher.abril.com.br

Cavalinha à Moda Grega

Ingredientes:

• 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
• 1 cebola média em rodelas
• 2 dentes de alho
• 400 g de tomate fresco sem pele e sementes
• 10 ml de água
• 500 g de cavalinha
• 1 maço de salsinha
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de um limão
• 100 g de azeitona preta

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira doure as cebolas, o alho e os tomates.
• Colocar numa travessa refratária os tomates e cebola.
• Acrescente a cavalinha com salsinha e coloque mais uma camada de tomate e cebolas.
• Adicione o suco de limão, as azeitonas pretas e o alho picado.
• Coloque o azeite e asse por 45 minutos em forno brando.
• Sirva com berinjela e abobrinha com azeite e orégano.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Filé de Cavalinha Recheado

Ingredientes:

• 4 filés de cavalinha
• 1 colher [chá] de araruta
• 1 colher [chá] de açúcar
• 10 colheres [sopa] de suco de maçã

Recheio:

• 1 xícara de maçã verde, descascada e picada
• ¾ de xícara de salsão picado
• 2 colheres [sopa] de manteiga ou margarina
• 2 pepinos médios em conserva, picados
• ½ colher [chá] de tomilho
• 1 colher [chá] de vinagre
• 3 colheres [sopa] de migalhas de pão
• Sal e pimenta-do-reino
• Para enfeitar:
• Pepinos em conserva, cortados em fatias.

Modo de Preparar:

• Prepare o recheio cozinhando as maçãs e o salsão na manteiga até que as maçãs desmanchem; junte os ingredientes restantes e mexa bem.
• Espalhe o recheio sobre os filés e dobre-os ao meio.
• Arrume-os numa fôrma e asse por 25 ou 30 minutos.
• Dissolva a araruta e o açúcar com suco de maçã.
• Aqueça o suco restante e junte a mistura de araruta, mexendo.
• Cozinhe até engrossar.
• Enfeite os filés com os pepinos e pincele-os com um pouco do molho.
• Sirva o restante separadamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cavalinha ao Cartoccio

Ingredientes:

• 800 g de cavalinha

Molho:

• Pimenta-calabresa a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto
• Alho a gosto
• Manteiga sem sal a gosto

Modo de Preparar:

• Pegue 800 g de cavalinha cortada ao meio.
• Coloque um copo de água dentro de um tabuleiro e sobre a água abra o papel-laminado em forma de manta.
• Coloque a cavalinha dentro do papel-laminado.

Molho:

• Manteiga sem sal a gosto, alho a gosto, pimenta-calabresa a gosto, e salsinha.
• Tudo picadinho a mão.
• Bata tudo isso junto com a manteiga e duas pitadas de sal.
• Derrame o molho na cavalinha (3 colheres de sopa para cada banda) e coloque a cavalinha no forno preaquecido de 15 a 20 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cavalinha Recheada ao Forno

Ingredientes:

• 8 cavalinhas limpas
• 1 cenoura ralada
• 1 ½ pacotes de farofa pronta
• 100 ml de leite
• 1 tomate picado
• ½ cebola ralada
• ½ limão
• Sal, alho e azeite a gosto,
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Tempere os peixes com limão, alho, sal e reserve por 15 minutos.
• Em uma panela frite o alho, a cebola, o cheiro-verde e a cenoura no azeite.
• Em seguida coloque o tomate, e mexa até cozinhar um pouco.
• Acrescente a farofa pronta, o leite e o ovo.
• Mexa bem até ficar uma massa pastosa.
• Coloque o recheio dentro dos peixes e feche com palitos.
• Asse numa fôrma untada com azeite em torno de 1 hora.
• Pincele o peixe com margarina e deixe por mais 15 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cavalinha Frita

Ingredientes:

• Cavalinhas limpas
• Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo pra fritar

Modo de Preparar:

• Limpe as cavalinhas em água corrente, tirando as tripas, algumas espinhas que conseguir e também as escamas do peixe.
• Tempere-as com sal e pimenta.
• Numa frigideira coloque óleo suficiente para cobrir os peixes e frite-os, depois coloque num recipiente com papel absorvente.
• Elas ficam bem sequinhas e uma delícia.
• Quem quiser fazer um molhinho para colocar em cima, no mesmo óleo que fritou o peixe, mas que não tenha sobrado muito óleo coloque alho em lascas, deixe fritar, coloque uma folha de louro e um pouco de vinagre, assim que ferver coloque em cima do peixe.

Fonte: www.acozinhadosborgesefonseca.blogspot.com.br

Cavalinha ao Molho de Tomate

Ingredientes:

• 1 caixa de extrato de tomate
• 1 kg de cavalinha em postas
• 1 limão
• 2 cebolas fatiadas
• Alho picado
• 8 colheres [sopa] de azeite extravirgem
• Coentro picado
• ½ copo de vinho tinto
• 1 xícara de hortelã picado
• 1 xícara de leite de coco
• 4 batatas inglesas cozidas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as batatas inglesas em rodelas e monte no fundo de um refratário.
• Coloque as postas de cavalinha sobre as rodelas de batatas e tempere com sal, pimenta, limão e bastante azeite.
• Cubra as postas de peixe com as cebolas fatiadas.
• Misture o extrato de tomate com o vinho, o hortelã, o pimentão, o coentro e o leite de coco.
• Corrija o sal e a pimenta-do-reino.
• Despeje sobre o peixe e leve ao forno, coberto com papel-alumínio por 35 minutos.
• Sirva assim que retirar do forno.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Cavalinha com Hortelã

Ingredientes:

• 8 cavalinhas (480 g) limpas e sem as espinhas
• 4 colheres (sopa) de hortelã picada
• 4 dentes de alho bem picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar
• 200 g (1 copinho) de iogurte natural desnatado
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho bem picados
• Sal a gosto
• Folhinhas de hortelã

Modo de Preparar:

• Lave e seque bem os peixes.
• Numa tigelinha, misture a hortelã, o alho, o sal e a pimenta.
• Espalhe um pouco dessa mistura dentro de cada peixe.
• Faça vários cortes diagonais sobre os peixes.
• Coloque-os numa fôrma refratária untada com azeite.
• Deixe descansar por uns 30 minutos.
• Aqueça o forno em temperatura alta (250°C).
• Enquanto o peixe descansa, prepare o molho.
• Numa tigela, misture o iogurte com a hortelã e reserve.
• Aqueça o azeite numa frigideira pequena, frite o alho por uns 2 minutos e tempere com sal.
• Acrescente ao iogurte e mexa bem.
• Leve o peixe ao forno por uns 15 minutos ou até assar.
• Sirva imediatamente com o molho e enfeite com hortelã.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha com Molho de Peixe

Ingredientes:

• 8 cavalinhas
• Suco de limão
• Sal
• Extrato de tomate
• 40 g de farinha de trigo
• 40 g de margarina
• 1 copo de leite
• 1 copo de caldo de carne
• 125 g de requeijão
• 4 ovos cozidos duros

Modo de Preparar:

• Limpe as cavalinhas, sem as cabeças.
• Corte ao meio, ao comprido, e retire todas as espinhas.
• Lave os filés em água corrente.
• Escorra.
• Respingue com suco de limão.
• Salgue a gosto e deixe descansar durante 30 minutos.
• Espalhe o extrato de tomate, enrole e prenda com palitos.
• Derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
• Adicione o leite e o caldo, aos poucos, sem parar de mexer.
• Acrescente o requeijão e mexa até dissolver.
• Coloque os rolinhos no molho.
• Tampe e cozinhe em fogo lento, por cerca de 10 minutos.
• Enfeite com rodelas de ovo e tomate e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha com Raiz-Forte

Ingredientes:

• 4 cavalinhas de uns 350 g cada uma, já limpas
• 2/3 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (chá) de raiz-forte ralada
• 1/2 colher (chá) de mostarda
• 6 cebolinhas bem picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Margarina para untar
• Gomos de limão para servir

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Corte 4 pedaços de papel-alumínio para embrulhar as cavalinhas.
• Unte o papel alumínio.
• Coloque cada cavalinha em um pedaço de papel-alumínio.
• Misture bem todos os ingredientes restantes e recheie as cavalinhas.
• Feche-as para que fiquem com formato original.
• Feche o papel sobre as cavalinhas, apertando bem as bordas para que o vapor não escape.
• Coloque os embrulhos em uma assadeira e asse no forno durante 30 minutos, mais ou menos.
• Coloque os embrulhos em pratos rasos aquecidos e os gomos de limão em um prato à parte.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br