Peixe com Berinjela

 

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 berinjela cortada em tiras finas
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
• 1 colher (sopa) de tempero em pó tipo Fondor®
• 6 filés de merluza (1 kg)
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite, coloque o alho, a berinjela e refogue bem até secar.
• Adicione os tomates, o sal, a pimenta e refogue por mais 3 minutos.
• Retire do fogo, deixe amornar, adicione o queijo muçarela, misture delicadamente e reserve.
• Tempero o peixe com o Fondor®, passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
• Aqueça o óleo e frite os filés até dourar.
• Transfira para um refratário, cubra com o refogado de berinjela e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo - https://guiadacozinha.com.br  (foto: Divulgação)