Carpa com Ervas Frescas

Ingredientes:

• 1 carpa grande de no mínimo 3 kg
• 1 copo de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de orégano picado fresco
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• ½ colher (sopa) de coentro picado
• 3 dentes de alho bem picadinhos
• 3 colheres (sopa) de azeite virgem
• 3 batatas grandes, pré-cozidas em água e sal, cortadas em fatias longas de ½ cm
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Fervente o vinagre com 3 litros de água e deixe a carpa inteira de molho nessa mistura, por 5 minutos.
• Retire o peixe da água e debaixo da torneira na pia, raspe a pele da carpa, para que saia a cor preta que a envolve (essa cor é que dá o gosto amargo na carne, se não retirada).
• Abra a carpa pela barriga, com cuidado e retire cuidadosamente a espinha central, cuidando em extrair também os espinhos laterais.
• Deixe o peixe em forma espalmado (aberto inteiramente).
• Coloque as fatias de batatas no fundo de fôrma ou refratário retangular, despeje sobre eles o azeite.
• Coloque a carpa aberta sobre as batatas, com a parte da pele para baixo.
• Em uma vasilha, misture as ervas picadas, o alho, sal e a manteiga e faça uma pasta.
• Distribua essa pasta sobre a carpa, de forma homogênea.
• Leve ao forno, preaquecido (180/220°C) e deixe assar por 30 minutos.
• Sirva com arroz branco e salada de legumes ou maionese.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Carpa na Grelha

Ingredientes:

• 1 carpa de 4 kg
• 3 dentes grandes de alho
• Suco de 3 limões
• Sal, pimenta e manjerona a gosto

Molho:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 3 cebolas grandes
• 1 lata de milho-verde
• 1 lata de ervilha
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• Maionese a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

• A carpa deve estar livre das vísceras, mas com as escamas.
• No dia anterior a ser assado, inicie o preparo abrindo a carpa ao meio, deixando-a em formato de livro aberto.
• Despeje o suco dos limões na carpa.
• Em uma tigela coloque os alhos e esmague em seguida o sal, a pimenta, a manjerona e misture bem, em seguida, esfregue o tempero uniformemente na parte interna da carpa, e deixe descansar por 12 horas.
• No dia do preparo, pique as cebolas e numa panela separada, coloque o azeite, deixe aquecer e coloque as cebolas picadas, doure as cebolas, coloque a massa de tomate, o milho, a ervilha e um pouco de água, suficiente para tornar um molho.
• Na churrasqueira mantenha um fogo ou braseiro médio a forte.
• Forre a grelha com papel-alumínio, coloque a carpa com as escamas para baixo, asse por 50 minutos, quando notar que a carpa estará quase assada, despeje o molho uniformemente no peixe, pode espalhar maionese sobre o molho (opcional).
• Deixe assar por mais trinta minutos, ou seja, quando começar a formar bolha de ar no molho, está pronto.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Carpa ao Molho

Ingredientes:

• 1 carpa de 1 kg
• 3 colheres (sopa) de óleo
• ½ cebola cortada em rodelas
• Alguns galhos de salsa e cebolinha
• 2 galhos de coentro
• 1 folha de louro
• 250 g tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe a carpa, tempere-a com sal e deixe repousar por 2 horas.
• Leve ao fogo uma panela com o óleo e doure a cebola.
• Acrescente a carpa inteira e junte a salsa e cebolinha, o coentro, o louro, o sal e pimenta a gosto.
• Após 15 minutos, adicione os tomates e cozinhe por mais 20 minutos até que o molho apure bem.
• Acerte o tempero a gosto e sirva.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Carpa Agridoce do Rio Amarelo

Ingredientes:

• 1 carpa de 1 ½ kg
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 25 g de cogumelos shiitake secos
• 3 dentes de alho
• 3 fatias de gengibre
• 4 cebolas pequenas
• 25 g de castanhas-de-caju
• 1 pimenta-vermelha pequena
• 1 colher (sopa) de maizena
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de tomate esmagado, sem pele e sem semente (ou purê de tomate)
• 3 colheres (sopa) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de água
• Óleo para fritar
• 2 colheres (sopa) de banha de porco (ou toucinho)

Modo de Preparar:

• Limpe e lave o peixe muito bem.
• Escorra a água e faça 3 a 4 cortes em cada lado da carpa.
• Tempere com sal e espalhe sobre ela a farinha de trigo.
• Deixe os cogumelos de molho na água durante 20 minutos.
• Corte os brotos de bambu em tiras finas e faça a mesma coisa com o gengibre, as cebolas e o alho.
• Pique bem a pimenta e os cogumelos.
• Misture bem todos os ingredientes (menos a banha), formando um molho bem firme.
• Numa frigideira funda, esquente bem o óleo e coloque o peixe para fritar durante 8 à 10 minutos.
• Numa frigideira, esquente a banha.
• Coloque os ingredientes misturados no molho e deixe que fritem por 2 minutos.
• Coloque então o peixe e deixe que cozinhe por 6 minutos.
• Numa travessa larga, coloque o peixe e sobre ele os ingredientes sólidos do molho.
• Sirva quente, acompanhado de arroz.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Carpa à Parisiense

Ingredientes:

• 2 carpas de 1 kg cada uma
• Pimenta,
• 1 cebola grande,
• Cheiro-verde picado,
• Farinha
• 2 cravos-da-índia,
• Azeite,
• Sal,
• 1 galhinho de orégano seco

Modo de Preparar:

• Limpe as carpas e tire os seus filés, colocando-os numa travessa com sal, pimenta, cheiro-verde picado, 2 cravos-da-índia,  a  cebola em rodelas e o galhinho de orégano esfarelado. 
• Deixe o filé ficar em meio aos temperos por uma hora. 
• Escorra-os bem e passe-os na farinha.
• Frite-os no azeite. 
• Sirva os filés enfeitados com um pouquinho de salsa.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Carpa à Moda Rac

Ingredientes:

• 8 batatas
• 5 pimentões verdes
• 2 tomates grandes frescos
• 1200 g de carpa
• 150 g de bacon
• 3 colheres [sopa] de páprica doce
• 4 cebolas
• 3 colheres [sopa] de óleo
• 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
• ½ xícara [chá] de creme de leite azedo

Modo de Preparar:

• Cozinhar as batatas sem deixar amolecer demais, descasque-as e corte-as em rodelas, fazendo o mesmo com os pimentões (sem sementes) e os tomates.
• Fazer cortes de 3 a 4 cm de comprimento nos filés de carpa e encher as aberturas com pedacinhos de bacon.
• Polvilhar o peixe com sal e páprica.
• Untar uma forma com óleo.
• Cobrir o fundo da fôrma com rodelas de batata, colocar por cima o peixe, a cebola cortada em rodelas bem finas, as rodelas de pimentão e de tomate.
• Regar com o restante do óleo.
• Assar em temperatura média.
• Quando o peixe estiver macio, adicionar o creme de leite azedo misturado com farinha e uma pitada de páprica, mantendo-o no forno até a superfície dourar bem.
• Servir com um pouco de creme de leite azedo e tiras de bacon.

Fonte: http://cybercook.com.br

Carpa à Caipira

Ingredientes:

• 1 cebola picada;
• 2 cabeças de alho moído;
• ½ kg de filé de carpa;
• 3 colheres (sopa) de vinagre;
• 3 limões - suco;
• 300 g de cheiro-verde;
• Pimenta a gosto;
• Sal;
• Farinha de trigo.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes citados acima;
• Adicione a água e o sal até ficar em ponto de salmoura;
• Após o preparo da salmoura coloque os filés de carpa para corar durante duas horas;
• Não se deve colocar o preparo na geladeira para não perder o sabor;
• Passe os filés de carpa na farinha de trigo e frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.portalviaverde.com.br

Carpa Agridoce

Ingredientes:

• 1,2 kg de carpa
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Óleo suficiente para cobrir o peixe na fritura

Molho:

• 2 rodelas de abacaxi
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão vermelho
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• ½ xícara (chá) de shoyu
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em 1 xícara (chá) de água fria

Modo de Preparar:

• Faça cortes diagonais nos dois lados do peixe.
• Misture todos os ingredientes da massa para empanar e bata na batedeira até que esteja homogêneo.
• Mergulhe a carpa nesta mistura e frite em uma panela com óleo bem quente.
• Reserve.
• Molho:
• Numa panela coloque o caldo de galinha, o shoyu, o vinagre e o açúcar e deixe ferver.
• Acrescente o abacaxi e os pimentões e deixe ferver novamente.
• Despeje um pouco do amido diluído para engrossar levemente o molho.
• Cubra a carpa com este molho e sirva.

Fonte: http://www.sabordacozinha.com.br

Peixe Assado 08

Ingredientes:

• 1 carpa grande de 4 kg
• Óleo de oliva
• 1 lata de azeitonas
• 1 lata de champignons
• 1 pimentão
• Salsinha
• Sal
• Limão
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate

Modo de Preparar:

• O peixe deve ser preparado algumas horas antes de ser assado para que o tempero pegue bem na carne (de preferência no dia anterior).
• Corte o rabo e a cabeça do peixe, não se preocupe com o resto (barbatanas, escamas e couro), limpe bem por dentro.
• Corte os dois lados da espinha (para quebrar as costelas fazendo com que ele fique aberto de costa para baixo na fôrma).
• Corte também a parte do rabo, abrindo essa parte para o tempero chegar até toda carne.
• Pique todos os ingredientes e misture bem, ponha um pouco de óleo de oliva.
• Coloque papel-alumínio na fôrma que usará para assar e deite o peixe de costas para baixo.
• Tempere com sal a gosto e bastante limão, salpique salsinha em todo o peixe e só agora vire o resto dos ingredientes picados.
• Feche o peixe e enrole o papel-alumínio e deixe descansar, por algumas horas.
• Leve ao forno por 1 hora retire do forno, desenrole o papel-alumínio e coloque novamente no forno, desta vez o peixe aberto, de barriga para cima com os temperos por cima.

Fonte: Maurício Ferreira - http://tudogostoso.uol.com.br

Carpa Ensopada

Ingredientes:

• 2 kg de carpa limpa
• 1 copo de vinho branco seco
• Pimenta e sal a gosto
• Temperos verdes
• 1 kg de tomate
• 1 kg de cebola
• 3 batatas médias cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

• Limpe bem a carpa e corte em pedaços.
• Coloque uma camada de peixe e outra de tomate, cebola, batatas, pimentão e assim sucessivamente.
• A seguir coloque o vinho e tampe a panela deixando cozinhar por em torno de uma hora sem mexer.

Fonte: http://www.projetopassofundo.com.br

Guisado de Carpa

Ingredientes:

• Carpa cortada em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1/2 xícara [chá] de caldo de peixe (pode ser de tablete)
• 4 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

• Tempere os pedaços de carpa com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
• Aqueça o azeite de oliva numa panela e coloque a cebola para dourar em fogo bem baixo.
• Vá pingando o caldo de peixe lentamente até que a cebola desmanche
• Adicione os pedaços de frango e o alho
• Cozinhe com a panela tampada por 1 hora

Fonte: http://receitasdatiacotinha.blogspot.com.br

Carpa Assada com Vinagrete

Ingredientes:

• 1 carpa com seis quilos
• 2 ½ kg de tomate
• 1 ½ kg de cebola
• 1 kg de cenoura
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho
• 200 g de azeitona sem caroço
• ½ copo americano de molho de soja
• ½ copo americano de vinagre
• 2 sachês de tempero pronto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Com a carpa aberta em cima de uma grelha forrada com papel-alumínio espalhe o sal a gosto.
• Depois coloque o vinagre.
• Se preferir também pode usar suco de limão para temperar a carne.
• Em seguida, despeje parte do molho de soja deixando metade para colocar no vinagrete e também em cima do peixe quando estiver assando.
• Com a carne temperada leve a grelha para a assadeira.
• Enquanto o peixe assa na churrasqueira, prepare o vinagrete.
• Corte o tomate, a cebola, a cenoura e a azeitona em pedaços pequenos.
• Em uma tigela acrescente a ervilha e o milho.
• Misture tudo e coloque mais um pouco de vinagre, sal e molho de soja.
• Por último espalhe os sachês de tempero pronto para dar um sabor mais acentuado.
• Use o restante do molho de soja para colocar sobre o peixe quase assado.
• Tire a grelha do fogo e cubra com o molho vinagrete.
• Espalhe bem por cima do peixe.
• Quem quiser pode colocar também queijo ou maionese por cima do vinagrete.
• Leve ao fogo por mais 20 minutos e está pronta a carpa assada com vinagrete.

Fonte: http://g1.globo.com

Carpa à Moda Rac

Ingredientes:

• 8 batatas
• 5 pimentões verdes
• 2 tomates grandes frescos
• 1,2 kg de carpa ou outro peixe de água doce
• 150 g de bacon
• 3 colheres [sopa] de páprica doce
• 4 cebolas
• 3 colheres [sopa] de óleo
• 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
• 1/2 xícara [chá] de creme de leite azedo

Modo de Preparar:

• Cozinhar as batatas sem deixar amolecer demais, descasque-as e corte-as em rodelas, fazendo o mesmo com os pimentões (sem sementes) e os tomates.
• Fazer cortes de 3 a 4 cm de comprimento nos filés de carpa e encher as aberturas com pedacinhos de bacon.
• Polvilhar o peixe com sal e páprica.
• Untar uma fôrma com óleo.
• Cobrir o fundo da fôrma com rodelas de batata, colocar por cima o peixe, a cebola cortada em rodelas bem finas, as rodelas de pimentão e de tomate.
• Regar com o restante do óleo.
• Assar em temperatura média.
• Quando o peixe estiver macio, adicionar o creme de leite azedo misturado com farinha e uma pitada de páprica, mantendo-o no forno até a superfície dourar bem.
• Servir com um pouco de creme de leite azedo e tiras de bacon.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Carpa Assada ao Molho Nobre

Ingredientes:

• 1 carpa de 5 kg (limpa e sem escama)
• Azeite virgem (portuguesa)
• 400 de palmito em conserva cortado em rodelas de 02 cm
• 300 g de azeitona recheada partida ao meio comprimento
• 200 g de cogumelo em conserva
• 100 g de tomate seco
• 300 g de alcaparra em conserva
• Pimenta-de-cheiro
• 1 embalagem de creme de leite
• 1 colher [café] de coentro seco
• 1 colher [café] de noz-moscada
• 2 dentes alho amassado
• 1 cebola média picada
• 4 limões grandes

Modo de Preparar:

Peixe:

• Pegue o peixe e faça 3 ou 4 cortes transversais, dos dois lados, lavando-o em seguida com os limões.
• Temperar com alho e sal passando bem nos cortes.
• Faça na parte interna do peixe 2 cortes, paralelos à espinha e passe um pouco da mistura de alho e sal.
• Enrole em papel-alumínio e coloque para assar (cozinhar) em forno, com a barriga para baixo, por 2 horas.
• Retirar o excesso de caldo e cuidadosamente o papel-alumínio, misturar o azeite doce com a noz-moscada e o coentro e regrar bem todo o dorso do peixe e colocar para dourar por 40 minutos.
• Após dourado enfeitar com rodelas de palmito e azeitonas, pimenta de cheiro e tomate seco, deixar no forno por mais 20 minutos.

Molho:

• Em uma panela bem quente dourar o alho com azeite e em seguida misturar a cebola picada.
• Adicionar suco de limão (sem exagero) e a alcaparra e o cogumelo, ambos lavados.
• Acrescentar um pouco de água e deixar ferver por 2 minutos.
• Adicionar a azeitona e umas 5 pimentas (inteira).
• Deixar ferver por mais 3 minutos.
• Retirar do fogo o molho e acrescentar o palmito, misturando bem de leve.
• Transferir o molho para uma tigela de vidro ou inox e acrescentar o creme de leite, cobrindo bem todo o molho, sem misturar (para não desmanchar o palmito).
• Servir o peixe juntamente com o molho não muito quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Carpa Deliciosa com Ervas Frescas

Ingredientes:

• 1 carpa grande de no mínimo 3 kg
• 1 copo de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de orégano picado fresco
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 1/2 colher (sopa) de coentro picado
• 3 dentes de alho bem picadinhos
• 3 colheres (sopa) de azeite virgem
• 3 batatas grandes, pré-cozidas em água e sal, cortadas em fatias longas de meio centímetro;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Fervente o vinagre com 3 litros de água e deixe a carpa inteira de molho nessa mistura, por 5 minutos.
• Retire o peixe da água e debaixo da torneira na pia, raspe a pele da carpa, para que saia a cor preta que a envolve (essa cor é que dá o gosto amargo na carne, se não retirada)
• Abra a carpa pela barriga, com cuidado e retire cuidadosamente a espinha central, cuidando em extrair também os espinhos laterais.
• Deixe o peixe em forma espalmado (aberto inteiramente).
• Coloque as fatias de batatas no fundo de fôrma ou refratário retangular, despeje sobre eles o azeite.
• Coloque a carpa aberta sobre as batatas, com a parte da pele para baixo.
• Em uma vasilha, misture as ervas picadas, o alho, sal e a manteiga e faça uma pasta.
• Distribua essa pasta sobre a carpa, de forma homogênea.
• Leve ao forno, preaquecido (180/220°C) e deixe assar por 30 minutos.
• Sirva com arroz branco e salada de legumes ou maionese.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carpa Recheada 02

Ingredientes:

• 1 carpa de 3 kg
• 3 xícaras de farinha de milho
• 2 cenouras pequenas
• Azeitonas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Sal
• Tempero verde
• 200 g de bacon

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador juntamente com 500 ml de água meia cebola, um dente de alho, um pouco do tempero verde e 1 colher de sal;
• Coloque a carpa em um recipiente juntamente com a mistura já feita e reserve por cerca de 2 horas;
• Farofa:
• Rale as duas cenouras e coloque em uma panela junto com o tempero verde, a cebola e o alho, frite-os bem;
• Aos poucos adicione o bacon, as azeitonas e a farinha de milho;
• Sal a gosto;
• Colocar a farofa dentro da carpa.
• Costure com fio e agulha e coloque assar enrolada no papel-alumínio à 180ºC por cerca de 1 hora e 30 minutos

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carpa Baiana

Ingredientes:

• 1 carpa de 3 a 4 quilos
• 1 dente de alho grande
• 1/2 vidro de leite de coco
• Azeite de oliva a gosto
• Azeite de dendê (depende de quanto gostar- se preferir não coloque)
• Coentro (o quanto baste)
• Sal
• 1 pimenta-vermelha (dê preferência à fresca – picadinha) ou algumas gotas de molho de pimenta.
• 2 pimentões vermelhos em rodelas finas
• 1 tomate picadinho

Modo de Preparar:

• Esfregue o sal e o alho sobre a carpa já limpa e com talhos na pele (no sentido costa barriga)
• Deixe-a descansando por uma hora.
• Faça um “envelope” de papel-alumínio, cubra o peixe com os demais ingredientes.
• Leve ao forno médio/alto (250 g) por 45 minutos ou até que esteja cozido.
• Passe para o prato que será levado à mesa com o molho que formou no envelope.

Fonte: http://www.pobrevirtual.com.br

Sopa de Carpa

Ingredientes:

• 1 ½ kg de carpa
• 8 copos de nidashi
• 3 copos de água
• 12 colheres (sopa) de missô
• 1/3 copo de saquê

Modo de Preparar:

• Limpe bem a carpa e corte-a em postas de 1,5 cm a 2 cm de espessura.
• Ponha o nidashi, a água e o missô numa panela e leve-os ao fogo.
• Ao levantar fervura, deite delicadamente as postas de carpa e adicione o saquê.
• Reduza o fogo.
• Cozinhe em fogo brando durante cerca de 1 hora.
• Sirva em tigelas com wasabi.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Carpa na Brasa com Vinho e Alecrim

Ingredientes:

• 2 kg de carpa

Tempero:

• 1 colher (café) de gengibre em pó ou 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 1 xícara (chá) de alecrim seco ou fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 cabeças de alho amassado
• 1 l de vinho tinto seco
• 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

• Limpar as carpas e lavar no limão.
• Misturar e mantenha o peixe nesse molho por, no mínimo, 12 horas, dentro da geladeira. Enrolar em papel-celofane próprio ou papel-alumínio, fechando bem as extremidades e assar de uma a 2 horas.
• Caso queira, assar em forno alto por 2 horas.
• O tempo varia de acordo com o tamanho do peixe.
• Após assar, retirar a pele com as escamas que saem facilmente, bem como os espinhos.
• Molho:
• Misturar um vidro de maionese de 250 g com 150 g a 200 g de picles bem picadinhos.
• Servir sobre o peixe.

Fonte: http://www.receitas.us

Carpa Grelhada

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
• 4 postas de carpa de 75 g cada uma
• 2 colherinhas (café) de pasta de anchovas
• Limão

Modo de Preparar:

• Untar as postas de carpas com a pasta de anchovas e passar na salsa picada.
• Colocar sobre uma grelha bem quente durante 20 minutos, sendo 10 minutos de um lado e 10 minutos do outro, para que ambos os lados fiquem grelhados por igual.
• Decorar com rodelas de limão.

Fonte: http://www.receitas.us