Lasanha de Peixe 02

 

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (espada, pescada, dourado)
• 1 pacote de massa de lasanha
• 500 ml de polpa de tomate
• 10 g de coentro (fresco)
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 5 g de pimenta-do-reino ralada na hora
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Ferva o peixe cortado em postas até que esteja cozido.
• Guarde a água do peixe para o molho.
• Remova todas as espinhas e pele, restando somente a carne para desfiar em pedacinhos (tipo flocos) mas não em forma de pasta.

Molho:

• Refogue as cebolas e o alho juntos em panela funda, até dourar.
• Acrescente a polpa de tomate, pimenta do reino, coentro, 2 copos (copo de requeijão) e a água fervida do peixe.
• Coloque sal a gosto e mexa tudo até começar a ferver.
• Tire do fogo.

Massa:

• Pegue uma tigela tipo assadeira (preferivelmente de vidro ou barro) e unte a base com um pouco do molho.
• Forre com uma camada de massa de lasanha.
• Forre tudo novamente com o peixe desfiado e em seguida mais um pouco de molho e outra camada de massa de lasanha.
• Repita isso até que a assadeira esteja cheia e a última camada de massa de lasanha coberta com o resto do molho.
• Coloque tudo no forno preaquecido (médio) por 20 minutos (ou até que você note que a massa da lasanha está "ao dente").
• Tire e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Espetinho de Peixe Espada

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão verde
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 colher (café) de sal marinho

Molho:

• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 600 g de peixe-espada
• 3 dentes de alho amassado
• Suco de limão a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho

Modo de Preparar:

• Cortar o peixe em cubos e colocar em uma tigela, com 2 colheres (sopa) de azeite e o sal.
• Cortar o tomate, a cebola e o pimentão (sem as sementes) em oito e juntar ao peixe.
• Deixar marinar por 30 minutos.
• Montar espetinhos alternando os pedaços de peixe com os legumes.
• Aquecer um grill, untar com azeite de oliva e grelhar os espetinhos, virando de lado de vez em quando até que o peixe esteja cozido (8 minutos).
• Juntar todos os ingredientes do molho, derramar sobre o peixe e servir imediatamente.

Fonte: https://cybercook.com.br

Isca de Peixe 03

Ingredientes:

Peixe:

• 1 peixe-espada inteiro eviscerado
• 1 limão-taiti
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 100 g fubá
• 500 m óleo de milho

Molho gribiche:

• 25 g maionese
• 5 g pepino em conserva
• 3 g alcaparra
• Salsa a gosto
• Coentro a gosto
• ½ ovo branco extra
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Filetar o peixe espada em pequenas tiras.
• Temperar com limão, sal e pimenta-do-reino.
• Empanar com o fubá e fritar por imersão.
• Servir com o molho gribiche.

Molho gribiche:

• Dessalgar as alcaparras.
• Picar bem as alcaparras e os pepinos.
• Picar a salsa e o coentro.
• Cozinhar o ovo e usar somente ½ clara em brunoise.
• Misturar todos os ingredientes.
• Acertar o sal e a pimenta.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Caldo de Peixe-Espada

Ingredientes:

• 2 peixes-espada limpos sem pele e sem vísceras
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 4 l de água
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 2 cebolas médias picadas 
• 4 dentes de alho esmagados
• 5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 1 xícara de óleo 
• 15 folhas de alfavaca
• 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Corte a cabeça dos peixes e reserve.
• Corte o restante em pedaços de 4 centímetros.
• Tempere esses pedaços com metade do sal e a pimenta.
• Ponha as cabeças numa panela grande com a água e o sal restante.
• Tampe e cozinhe por 20 minutos.
• Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Junte o tomate e mexa até amolecer.
• Despeje na panela com as cabeças e deixe ferver por mais 15 minutos.
• À parte, aqueça o óleo e frite os pedaços de peixe.
• Escorra bem e transfira para a panela com o caldo.
• Adicione a alfavaca, tampe a panela e deixe ferver por mais um minuto.
• Descarte as cabeças.
• Polvilhe com a salsa e sirva com fatias de pão.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br   (foto: M de Mulher)

Crostini com Peixe Marinado

Ingredientes:

• 300 g de peixe-espada em fatias
• 300 g de salmão em fatias
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 2 potes de iogurte natural
• 8 fatias de pão com sementes de gergelim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão grande
• 2 dentes de alho
• 2 pepinos

Modo de Preparar:

• Corte as fatias de peixe em cubos pequenos e coloque numa tigela.
• Junte 1 dente de alho bem picado, a salsinha, sal e pimenta-do-reino.
• Regue tudo com o suco de limão e com o azeite e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, virando os cubos de peixe de vez em quando.
• Descasque o pepino, pique grosseiramente e deixe escorrer em uma peneira.
• Pique bem o dente de alho restante.
• Coloque o iogurte numa tigela, junte o pepino, o vinagre, o alho, 1 pitada de sal e a hortelã.
• Misture bem com uma colher e deixe na geladeira.
• Toste as fatias de pão dos dois lados e espere esfriar.
• Espalhe a mistura de pepino e, por cima, distribua o peixe marinado.
• Polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino e, se preferir, com hortelã picada.
• Sirva a seguir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Pesce Spada

Ingredientes:

• 600 g de filé de peixe espada
• 800 g de tomate sem sementes, picados em cubos,
• 100 g de pinolis tostados
• 50 g de alcaparras picadas
• Suco de meio limão-siciliano
• Folhas de manjericão a gosto
• 40 g de rúcula selvagem ou baby rúcula
• 60 g de molho pesto de sua preferência
• 100 ml de azeite extravirgem a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Junte os tomates, as alcaparras picadas, os pinolis tostados, o manjericão e cerca de 80 ml de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Deixe marinando por pelo menos meia hora.
• Tempere os filezinhos de peixe espada com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em uma frigideira quente com azeite, salteie o peixe espada.
• Coloque em cada prato um pouco da saladinha de tomates marinados e, por cima, os filés do peixe.
• Risque o prato com o pesto e decore com a rúcula.
• Regue tudo com um pouco de azeite de oliva.
• Sirva imediatamente.

Fonte:  Restaurante Serafina - http://daquidali.com.br

Ensopado de Peixe Espada com Erva-Doce

Ingredientes:

• ½ kg de filé de peixe espada
• 2 bulbos médios de erva-doce
• 4 tomates médios
• 1 pimentão verde médio cortado em pedaços médios
• 1 xícara (chá) de suco de maçã
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave o peixe e seque-o com papel toalha.
• Corte-o em pedaços grandes (cerca de 3 dedos) e reserve.
• Limpe a erva doce e corte-a em pedaços médios.
• Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços grandes.
• Em uma panela média, coloque o peixe, a erva doce, os tomates, o pimentão, o suco de maçã, as sementes de erva doce e o sal.
• Regue com o azeite de oliva e leve para cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos.
• Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o peixe ficar macio.
• Junte a cebolinha, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 2 minutos. Sirva com purê de mandioca, arroz branco ou com batatas cozidas temperadas com 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de sal e 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas.

Caldo de peixe:

• Coloque em uma panela 2 kg de espinhas e sobras de peixe.
• Junte 1 cebola picada em 4 gomos, 1 cenoura e 1 talo de salsão picado.
• Junte 1 xícara (chá) de vinho branco, 12 grãos de pimenta-do-reino, 2 folhas de louro, suco de ½ limão e 2,5 litros de água.
• Cozinhe lentamente por 20 minutos, retirando sempre a gordura que se formar na superfície.
• Coe o caldo e deixe esfriar.
• Esse caldo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias.
• Se preferir um caldo mais básico, cozinhe apenas as sobras do peixe e coe.
• Este ensopado de peixe pode ser usado como molho de espaguete cozido al dente, ou como base para um risoto.
• Nos dois casos, os ingredientes devem ser picados em pedaços menores.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Peixe Espada com Molho de Escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de peixe espada em postas
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 100 ml de azeite
• 1 folha de louro
• Sal
• Pimenta
• Vinagre
• Óleo o suficiente
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Lave o peixe, tempere com sal e pimenta e frite em óleo quente.
• Descasque e corte as cebolas em rodelas e esmague o alho.
• Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho juntamente com a folha de louro, um pouco de salsa picada e vinagre a gosto.
• Quando a cebola estiver dourada, deixe ferver mais um pouco e retire.
• Regue o peixe com o molho e sirva com batatinha cozida.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Lasanha de Peixe Espada

Ingredientes:

• 2 kg de filé de peixe espada
• ½ kg de presunto gordo
• ½ kg mussarela
• Molho de tomate com camarões e queijo parmesão ralado

Para empanar:

• Farinha de trigo e fubá
• Ovos batidos

Modo de Preparar:

• Unte uma assadeira com molho de camarão.
• Empane e frite os filés.
• Faça uma camada de filé já frito, outra de molho, em seguida presunto e queijo, assim por diante até completar a assadeira.
• Termine com molho e o queijo parmesão para finalizar.
• Leve ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lasanha de Peixe 07

Ingredientes:

• 2 kg de filé de peixe espada
• ½ kg de camarão médio
• ½ kg de lula em rodelas
• ½ maço de espinafre
• ½ lata de creme de leite
• 1 colher de margarina
• 5 colheres (sopa) de leite
• ½ vidro pequeno de alcaparra
• 1 vidro pequeno de palmito
• 200 g de mussarela
• 3 colheres (sopa) de trigo

Modo de Preparar:

• Grelhar ou fritar os filés de peixe espada e reservar.
• Refogue o camarão, a lula e reserve.
• Refogue o espinafre e reserve.
• Numa panela, derreta a margarina, coloque o trigo, sal a gosto e mexa sem parar.
• Coloque o leite, o creme de leite e continue mexendo sem parar.
• Quando formar o creme, junte o espinafre já refogado e frio.
• Numa travessa, distribua os filés de peixe espada.
• Em seguida despeje o creme de espinafre, em seguida o camarão e a lula, a alcaparra, o palmito picado em rodelas e cubra tudo com mussarela.
• Leve ao forno a 180ºC até derreter a mussarela.
• Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Peixe Espada com Manteiga de Raiz Forte

Ingredientes:

• 1 ½ kg peixe espada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de leite
• 2 ½ colheres [sopa] manteiga
• 1 ½ colher [sopa] raiz forte
• 1 colher [sopa] suco de limão
• 2 ramos de tomilho fresco

Modo de Preparar:

• Coloque o peixe espada temperado com sal, pimenta-do-reino e leite de molho por 10 minutos.
• Misture a manteiga amolecida com raiz forte, suco de limão, e o tomilho.
• Despeje esta mistura sobre o peixe e leve ao forno o peixe por cerca de 20 minutos a 180ºC.

Fonte: Senac - http://www.cliqueagosto.com.br

Peixe-Espada Frito com Salada Mexicana

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 dente de alho, amassado
• ½ colher (chá) de coentro em pó
• 4 postas de peixe-espada, cerca de 450 g do total
• 2 abacates pequenos
• 6 tomates maduros, picados
• 1 cebola-roxa, bem picada
• 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
• 6 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
• Suco de 2 limões-sicilianos
• 1 lata de feijão-vermelho, cerca de 400 g, escorrido
• Sal e pimenta-do-reino
• 85 g de folhas para salada diversas para decorar

Modo de Preparar:

• Misture o azeite com o alho e o coentro em pó, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Pincele com essa mistura os dois lados das postas de peixe-espada.
• Aqueça bem uma chapa ou frigideira antiaderente.
• Frite as postas de peixe por 3 a 5 minutos de cada lado até ficarem cozidas — devem estar ligeiramente translúcidas no centro, pois o peixe-espada fica ressecado se cozinhar demais.
• Enquanto isso prepare a salada.
• Descasque, tire o caroço e pique os abacates, misturando o tomate, a cebola, a pimenta-malagueta, o coentro e o suco de limão.
• Adicione o feijão-vermelho e tempere a gosto.
• Sirva as postas de peixe-espada condimentadas com a salada e decore com folhas variadas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Ensopado de Peixe-Espada

Ingredientes:

• 1 peixe espada de 1 ½ kg, limpo e cortado em postas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 5 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 3 tomates cortados em rodelas

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de peixe com sal e pimenta.
• Leve uma panela ao fogo com a cebola, os pimentões e o azeite.
• Cozinhe em torno de 15 minutos, em fogo brando, com a panela tampada.
• Acrescente as postas de peixe espada e as rodelas de tomate.
• Cozinhe em fogo brando, ainda com a panela tampada, por mais 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe-Espada no Forno com Alecrim

Ingredientes:

• 1 peixe-espada
• 1 kg de batatinhas
• 4 dentes de alho
• 150 ml de azeite
• 100 ml de vinho de branco
• 2 limões branco
• 1 colher [chá] de pimentão-doce
• Alecrim e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Arranje o peixe-espada, corte-o em postas e coloque-as num tabuleiro.
• Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente, junte-os ao peixe, adicione também o pimentão-doce, o sumo de um dos limões, o vinho branco, o azeite, alecrim picado a gosto, sal e pimenta.
• Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
• Descasque e lave as batatas e frite-as em óleo apenas até começarem a ficar douradinhas.
• Retira-as, escorra-as, junte-as ao tabuleiro do peixe-espada e envolva bem no molho.
• Lave o restante limão, corte-o em rodelas, adicione-as também ao tabuleiro e envolva novamente no tabuleiro.
• Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até que tudo fique assado.
• Retire do forno e sirva polvilhado com mais alecrim picado.
• Pode guarnecer com salda de mistura de alfaces.

Fonte: http://www.saborintenso.com - Portugal

Posta de Peixe-Espada em Caldo

Ingredientes:

• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher [chá] de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher [sopa] de amido de milho
• 1 ½ xícaras de caldo de peixe
• 1/4 xícara de água
• 2 alhos picados
• 2 pimentas-de-cheiro
• 2 colheres [chá] de sal
• 2 bananas-da-terra em rodelas e fritas
• 3 colheres [sopa] de azeite
• 3 colheres [sopa] de vinho branco seco
• 4 colheres [chá] de páprica defumada
• 4 colheres [sopa] de salsa crespa picada
• 12 postas de peixe-espada

Modo de Preparar:

• Em uma panela com o azeite refogue a cebola e mexa por 5 minutos.
• Junte o alho e mexa por mais 3 minutos.
• Verta o caldo, o vinho e ferva por 5 minutos.
• Adicione páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal.
• Coloque as postas e ferva por 3 minutos.
• Incorpore o amido diluído na água, a banana e ferva por 3 minutos.
• Polvilhe a salsa e enfeite com louro.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe-Espada à Escabeche

Ingredientes:

• 500 g de peixe-espada em postas
• 200 g de camarão
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 maço de coentro verde
• 100 g de tomate
• 100 g de cebola
• 1 pimentão
• 3 dentes de alho
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere, empane o peixe com farinha de trigo, frite e reserve.
• Em uma panela, refogue o alho e junte os ingredientes, inclusive o camarão limpo, exceto o leite de coco.
• Deixe cozinhar por 20 minutos.
• Depois de 20 minutos, acrescente o leite de coco.
• Misture.
• Numa vasilha refratária, coloque o peixe e jogue o molho por cima.
• Leve ao forno quente, por quinze minutos.
• Sirva com arroz branco e salada ao seu gosto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br