Azul-Marinho 03

 

Ingredientes:

• 4 postas pequenas de garoupa
• Sal, pimenta-vermelha em flocos e suco de limão a gosto
• 6 bananas-nanicas bem verdes
• ¼ de xícaras de (chá) de óleo
• 1 dente de alho espremido
• 3 xícaras de (chá) de água
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 receita de farofa de sua preferência

Modo de Preparar:

• Temperar o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reservar.
• Cortar as pontas das bananas, descascar e cortar em três.
• Aquecer o óleo, colocar o alho e as bananas, refogar por 2 minutos e acrescentar a água.
• Ferver até que a banana esteja quase cozida.
• Acrescentar as postas de peixe e termine de cozinhar.
• Provar o sal e polvilhar com o cheiro-verde picado.
• Servir com a farofa.

Fonte: https://www.portalsaofrancisco.com.br

Moqueca do Julio

 

Ingredientes:

• 500 g de garoupa
• 1 cebola
• 4 tomates
• 2 dentes de alho
• Óleo de soja a gosto
• Sal a gosto
• Urucum a gosto
• Coentro a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo, dissolva o urucum e doure o alho.
• Junte a cebola e deixe refogar.
• Entre com os tomates picados e deixe soltar seus líquidos em fogo brando.
• Tempere com coentro, salsa e sal.
• Tempere o peixe com sal e junte ao refogado.
• Adicione um pouco de caldo de peixe, se precisar.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando.
• Sirva com arroz branco e um delicioso pirão, se preferir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo - https://cybercook.com.br

Garoupa ao Vinho Branco

 

Ingredientes:

• 500 g de filé de garoupa 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de alecrim picado
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sobremesa) de alcaparras
• 2 batatas sem casca, cozidas e cortadas ao meio
• 1 limão (só o suco)
• 1 ramo de salsa picado

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal e pimenta.
• Passe na farinha.
• Sacuda para tirar o excesso.
• Numa frigideira antiaderente, coloque o azeite e aqueça bem.
• Junte o alho fatiado e o alecrim.
• Doure de ambos os lados, coloque o vinho, a alcaparra, a batata, o suco de limão e a salsa.
• Refogue por 8 minutos em fogo baixo e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Cuscuz à Paulista 03

 

Ingredientes:

• 400 g de farinha de milho
• ¾ de xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 lata de palmito
• ½  kg de camarões
• ½ kg de garoupa
• 1 lata de sardinha
• 3 ovos cozidos
• 4 tomates
• 1 cebola batidinha
• 1 colher (chá) de massa de tomate
• Alho socado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-vermelha
• Louro
• Coentro
• Segurelha
• Mangerona
• Salsa
• Cebolinha verde
• Óleo

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peixe com bastante óleo e todos os temperos.
• Depois de cozido, tire qualquer espinha, reserve e coe o molho.
• Limpe bem os camarões e cozinhe-os também com bastante óleo e temperos.
• Deixe cozinhar e coe o molho.
• Amasse a farinha de milho com o rolo de abrir massa, coloque-a em uma vasilha grande, salpique-a com salmoura e esfregue entre as mãos para umedecê-la por igual.
• Junte bastante cheiro-verde picado, a farinha de mandioca e misture.
• Por cima despeje o molho dos camarões e do peixe, bem quente, mexendo bem, até a farinha ficar úmida, mas não um mingau.
• Molhe o cuscuzeiro (ou outra vasilha), como por exemplo, o escorredor de macarrão, e enfeite os lados e o fundo com azeitonas, fatias de ovos cozidos, sardinha e fatias de tomate.
• Por cima ponha uma camada de farinha de milho, uma de peixe picado, alguns camarões e mais um pouco de farinha.
• Acrescente uma camada de fatias de palmito, ovos cozidos e azeitonas sem caroços.
• Continue alternando as camadas até encher o cuscuzeiro.
• Ponha por cima uma folha de couve e cubra com um guardanapo.
• Na parte de baixo do cuscuzeiro, ponha água fervente até a metade. Leve ao fogo forte, diminuindo-o assim que a água ferver.
• Quando a folha de couve amarelar (meia hora depois) o cuscuz está pronto.
• Notas:
• Para que o cuscuz não fique duro e seco, a farinha deve ser posta de leve, sem apertar, e o tempero deve conter bastante óleo.
• Sirva acompanhado de uma salada fria e arroz bem soltinho.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Salada de Peixe Light

 

Ingredientes:

• ½ kg de garoupa em postas;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 2 ovos cozidos;
• ¼ de pepino;
• 2 cenouras;
• 2 tomates;
• 2 colheres (sopa) de erva-doce picadinha;
• 1 colher (sopa) de salsa picada;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 copo de iogurte natural desnatado;
• 5 folhas de alface;
• 1 limão espremido.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peixe em água quase fervente, com sal e pimenta até ficar cozido, mas sem desmanchar.
• Escorra e deixe amornar.
• Cozinhe os ovos e depois descasque e amasse com um garfo.
• Lave e seque o pepino, pique-o com a casca em pedacinhos.
• Descarte a casca das cenouras e rale no ralador grosso.
• Retire as sementes dos tomates e pique-os em cubinhos.
• Corte o peixe em cubos ou desmanche com um garfo.
• Misture com ovos, o pepino, a cenoura e o tomate.
• Acrescente a erva-doce, a salsa, o suco de limão, ¾ do iogurte e sal e pimenta a gosto.
• Leve para gelar.
• Sirva em uma cama de alface lavada e escorrida.
• Misture o suco do limão com o restante do iogurte e sal e sirva ao lado da salada para regar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Sopa Leão Veloso 03

Ingredientes:

• 500 g de camarão pequeno
• 1 kg de mexilhões com as conchas
• 1 garoupa (2 kg)
• 1 bouquet garni
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (chá) de semente de coentro moídas
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 xícaras (chá) de tomate (sem pele, sem semente, picados)
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 xícaras (chá) de carne de siri
• 3 xícaras (chá) de lagosta
• Pimenta-do-reino em grãos moída a gosto

Modo de Preparar:

• Lave cuidadosamente os camarões e os mexilhões, reserve.
• Retire a cabeça do peixe e coloque-a num caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.
• Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.
• Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas e coe o caldo em uma peneira.
• Leve o caldo novamente ao fogo.
• Coloque os camarões em uma cesta de arame para frituras, mergulhe-os no caldo e cozinhe somente até ficarem rosados.
• Retire do caldo, elimine as cascas.
• Enquanto isso amasse o alho com os grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até formar uma pasta.
• Acrescente ao caldo, junte o cheiro-verde picado, o tomate e tempere com a pimenta-de-cheiro a gosto
• Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios.
• Enquanto isso corte o peixe em postas e tempere-as com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio.
• Junte as postas de peixe e frite (3 de cada vez) até ficarem douradas.
• Tire do fogo e elimine a pele e a espinha.
• Sirva quente.

Fonte: https://cybercook.com.br

Peixe Azul-Marinho 02

Ingredientes:

• 800 g de filé de garoupa
• 50 ml de azeite extravirgem
• 4 tomates picados sem pele e sem sementes
• 4 bananas-nanicas verdes com casca
• 4 alhos amassados
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola média picada
• 1 pimenta-malagueta picada (sem as sementes)
• 1 l de caldo de peixe
• Sal, pimenta malagueta e coentro a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal e limão. Reserve.
• Na panela de ferro, refogue cebola, alho e pimenta.
• Acomode os filés de garoupa na panela e cubra-os com o caldo de peixe.
• Agregue as bananas, cortadas em quatro pedaços.
• Ferva até que o tanino das cascas deixe o caldo azul.
• Retire as cascas e retorne os pedaços à panela.
• Finalize com os tomates, a salsinha e o coentro.
• Sirva com pirão.

Fonte: Chef Eudes Assis - http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Azul-Marinho 01

Ingredientes:

• 1 kg de postas de garoupa
• Sal, pimenta-do-reino e limão-cravo a gosto
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 cálice de azeite
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 tomates maduros
• ½ pimentão verde ou vermelho
• 6 bananas-nanicas verdes
• ½ kg de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe de véspera e deixe na geladeira.
• No dia seguinte, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão no azeite.
• Descasque as bananas e corte-as em quatro pedaços.
• Deixe-as em uma vasilha com água.
• Junte 3 copos de água fervente ao refogado, acrescente as bananas escorridas e cozinhe em fogo brando.
• Se necessário, junte mais água fervente.
• Quando as bananas estiverem quase macias, coloque as postas de peixe e cozinhe mais um pouco.
• Retire da panela a metade das bananas.
• Amasse-as com um garfo, coloque-as numa panela e junte o pouco do caldo de cozimento do peixe e água fervente, se necessário.
• Aqueça a mistura e vá acrescentando a farinha de mandioca, mexendo com uma colher de pau até obter um pirão.
• Sirva o peixe com o pirão, arroz branco e molho de lulas.

Atenção: usar panela de ferro para que a banana fique azul; pode ser até uma paellera.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Quibe Assado de Peixe

Ingredientes:

• 250 g de TRIGO PARA KIBE YOKI
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 1 kg de garoupa
• 1 colher (sopa) TEMPERO PARA PEIXE MAIS SABOR KITANO
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa rasa) de SAL MOÍDO IODADO
• 1 colher (sopa) de CEBOLINHA VERDE KITANO
• 1 colher (chá) de COENTRO EM PÓ KITANO
• ½ xícara (chá) de azeite
• Azeite para regar.

Modo de Preparar:

• Coloque o TRIGO PARA KIBE em uma tigela, acrescente a água fervendo e deixe hidratar.
• Cozinhe o peixe até a carne ficar esbranquiçada, mas firme.
• Esfrie, retire todos os espinhos, desfie ou pique em pequenos pedaços e tempere com o MAIS SABOR PEIXE.
• Junte o TRIGO com o peixe e os demais ingredientes da receita e misture até obter uma massa homogênea.
• Unte uma assadeira retangular de 20x30 cm e coloque a massa.
• Pressione levemente e com a ponta da faca faça losangos na superfície.
• Regue com o azeite e asse em forno, aquecido por 35 minutos. 

Fonte: http://www.maisvita.com.br

Peixe Recheado 07

Ingredientes:

• 1 garoupa limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 maço pequeno de cheiro-verde
• ¼ de xícara (chá) de suco de limão
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino

Recheio:

• 150 g de camarões pequenos
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho espremido
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates sem pele picados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Coentro picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Farinha de mandioca
• 10 azeitonas pretas picadas
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Triture, no processador, a cebola com o alho, o cheiro-verde, o limão e o vinho.
• Esfregue o molho obtido no peixe, por dentro e por fora, e deixe tomar gosto por 1 hora.
• Recheie o peixe e feche-o com barbante culinário ou palitos.
• Disponha em assadeira grande e regue com a marinada.
• Leve ao forno alto por 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho, ou até que esteja cozido por dentro e dourado por fora.
• Sirva com batatas cozidas ou pirão de farinha de mandioca.

Recheio:

• Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho.
• Junte o tomate e cozinhe em fogo baixo até apurar um pouco.
• Adicione os camarões, a salsa, as azeitonas e coentro.
• Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Por último, acrescente farinha de mandioca, o suficiente para fazer um recheio firme.

Fonte: Gold Editora - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)

Sopa de Peixe 01

Ingredientes:

• 650 g de garoupa
• 1 cebola
• 100 ml de azeite
• 20 g de banha
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• 150 ml água
• 630 g de batatas
• 250 g pão duro
• Hortelã
• Salsa
• Sal

Modo de Preparar:

• Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a banha, a salsa e o tomate,
• Se junta a água, as batatas e o peixe às postas.
• Deixa-se cozer.
• Numa tigela coloca-se o pão às fatias, com a hortelã.
• Quando o peixe estiver cozido e a água a ferver vaza-se por cima.
• Os peixes e a batata servem-se à parte.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Ilha dos Açores

Moqueca de Peixe à Baiana 01

Ingredientes:

• 1 cebola grande;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê;
• 1 molho de coentro e cebolinhas;
• 1 pimentão;
• 2 kg de garoupa
• 2 xícaras (chá) de leite de coco;
• 2 limões;
• 4 tomates;
• Pimenta-do-reino;
• Sal.

Modo de Preparar:

• Tire a pele e lave o peixe com caldo de limão;
• Bata os temperos (menos o coentro) e o sal no liquidificador;
• Colocar numa panela ou frigideira grande, as postas de peixe, os temperos batidos, o azeite de dendê e o leite de coco;
• Deixe descansar durante 1 hora para pegar gosto;
• Acrescente o coentro picado, o azeite de oliva e leve ao fogo;
• Depois de 20 minutos, vire as postas de peixe e deixe cozinhar por mais 20 minutos;
• Sirva com arroz branco, farofa de dendê e pimenta.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Moqueca de Garoupa 02

Ingredientes:

• 8 postas de garoupa
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 500 g de cebolas cortadas em rodelas
• 400 g de tomates médios cortados em rodelas
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• ½ xícara (chá) de azeite aquecido com 1 colher (chá) de açafrão
• ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

• Em um tigela média tempere a garoupa com o sal e o suco de limão. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo alto, junte o alho e refogue até ficar macio.
• Adicione a cebola e metade do tomate e refogue, mexendo sempre, até a cebola ficar macia.
• Acrescente a garoupa, o tomate restante e os demais ingredientes.
• Tampe e cozinhe até que, ao espetar uma ponta do peixe com o garfo, ela se parta facilmente.
• Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Garoupa no Forno

Ingredientes:

• 4 postas de garoupa congelada
• 1 cebola grande picada
• 125 g de cogumelos picados
• 1 ovo batido
• 3 colheres [sopa] de pão ralado
• 2 colheres [sopa] de sumo de limão
• 4 colheres [sopa] de vinho branco
• 25 g de manteiga
• Salsa picada
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Espalhe a cebola e os cogumelos no fundo de uma assadeira.
• Depois de descongelada, lave e enxugue a garoupa e passe as postas por ovo e pão ralado.
• Disponha sobre os cogumelos e regue com sumo de limão, sal e pimenta.
• Acrescente o vinho branco ou a cidra e polvilhe com pequenos pedaços de manteiga.
• Leve a cozer em forno preaquecido a 160ºC, durante 40 minutos.
• Sirva decorado com salsa picada e gomos de limão.
• Pode rodear-se com amêijoas abertas, ao natural.

Fonte: www.saborosas.com – Portugal

Garoupa Recheada 01

Ingredientes:

• 2 kg de garoupa limpa
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco seco
• ½ copo de água
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de azeitonas pretas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 pães franceses
• 2 ovos inteiros
• Sal, pimenta e salsinha.

Modo de Preparar:

• Refogar o alho e a cebola picados no azeite.
• Juntar o miolo de pão umedecido na água, salsinha, azeitonas picadas, tomate, sal, vinagre, misturando bem.
• Ligar com os ovos batidos.
• Temperar a garoupa com sal e pimenta, e rechear com a mistura de pão e ovos.
• Colocar numa travessa refratária untada, cobrir com alho e cebola picada e salsinha.
• Regar com o vinho, água e azeite.
• Levar ao forno durante 30 minutos.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria

Garoupa Guisada com Ervilhas

Ingredientes:

• 600 g de garoupa
• 1 cebola
• 2 colheres [sopa] de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 600 g de tomate
• 300 g de ervilhas
• 150 ml de caldo de peixe ou água
• 400 g de batatas

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em filetes altos e tempere com sal e pimenta.
• Corte a cebola em rodelas e leve-a a cozer em lume brando com o azeite, a salsa e o louro.
• Quando a cebola estiver cozida, junte o tomate, sem pele e sem grainhas, e deixe reduzir um pouco.
• Junte as ervilhas, deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta.
• Regue com o caldo de peixe ou água quente.
• Adicione as batatas cortadas em quadradinhos e deixe cozer alguns minutos.
• Por fim introduza os filetes e deixe cozer mais 20 minutos.

Fonte: www.gastronomias.com - Portugal

Garoupa Assada no Sal Grosso em Panela de Ferro

Ingredientes:

Peixe:

• 1 garoupa (1,2 kg);
• 2 kg de sal grosso;
• 1 limão;
• 1 maço de capim-santo;
• 1 maço de alecrim;
• 20 g de pimenta-rosa

Emulsão:

• 150 g de manteiga;
• 50 g de cebola;
• 200 ml de vinho branco seco;
• 50 ml de creme de leite;
• 50 ml de vinagre branco;
• 1 maço de jambu;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe o peixe inteiro.
• Pique grosseiramente o capim-santo e o alecrim.
• Na parte interna do peixe, coloque 5 fatias de limão e um pouco de capim-santo.
• Misture sal grosso, alecrim e pimenta-rosa.
• Cubra o fundo da panela de ferro com uma camada de sal grosso, coloque o peixe e complete com o restante do sal grosso.
• Asse no forno a 220°C durante 35 minutos.
• Coloque na panela a cebola picada, adicione o vinagre e o vinho branco.
• Reduza até quase secar.
• Junte o creme de leite e ferva por 20 segundos.
• Acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos grandes em movimento de rotação.
• Peneire a emulsão e junte as folhas de jambu.
• Leve o peixe inteiro à mesa, quebrando delicadamente o sal até descobrir o filé superior do peixe.
• Sirva-o sem pele e acrescente ao lado a emulsão.
• Retire a espinha central e sirva o outro filé.
• Acompanhe com arroz branco, purê de mandioca ou purê de cará.

Fonte: http://www.estadao.com.br

Garoupa Assada e Flambada à Cachaça

Ingredientes:

• 600 g de filé de garoupa,
• Sal e pimenta.
• 1 colher [sopa] de azeite
• 2 colheres [sopa] de cachaça envelhecida.

Molho:

• 500 ml de suco de laranja,
• ½ colher [café] de canela em pó,
• 1 colher [sopa] rasa de gengibre ralado,
• 2 colheres [sopa] de glucose de milho
• 50 g de manteiga sem sal.

Crepe:

• 4 crepes prontos,
• 100 g de gorgonzola,
• 1 xícara [café] de folhas de manjericão fresco,
• 1 lata de creme de leite,
• 2 ovos inteiros,
• 2 gemas,
• Noz-moscada ralada a gosto.

Modo de Preparar:

• Corte a garoupa em 4 pedaços iguais e tempere com sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, os asse rapidamente todos os lados até dourar e reserve.

Molho:

• Leve o suco com o restante dos ingredientes ao fogo até reduzir pela metade, retire do fogo e acrescente a manteiga.
• Misture e reserve.

Crepe:

• Levar ao fogo brando o gorgonzola, creme de leite, manjericão e as gemas, sem parar de mexer até ficar com a consistência de um mingau ralo.
• Deixe esfriar o creme de gorgonzola e liquidifique.
• Bata as claras em neve e adicione ao creme de gorgonzola.
• Unte uma tigela de louça e leve a mistura ao forno micro-ondas (em potência alta) por 4 minutos.
• Espere esfriar, recheie os crepes com esse suflê e enrole-as como um charuto.
• Leve ao fogo preaquecido (180°C) e asse até ficarem crocantes e douradas.
• Retire-as e faça um corte transversal no meio delas.
• Aqueça a garoupa e flambe com a cachaça.
• Adicione o molho, deixe ferver por algum tempo (2 minutos) e sirva com os crepes.

Fonte: http://www.netunopescados.com.br

Garoupa ao Forno a La Ércio Flávio

Ingredientes:

• Posta de garoupa ou 1 garoupa média de 2 a 3 kg;
• Sal;
• Pimenta-do-reino;
• Alho;
• Limão;
• Tempero verde;
• 2 cebolas;
• 3 tomates
• 1 colher [sopa] de manteiga.

Modo de Preparar:

• Limpar e lavar bem o peixe.
• A seguir tempere com sal, limão, alho e pimenta do reino.
• Coloque o peixe neste tempero por duas ou três horas, regando sempre com o molho.
• Coloque o peixe em refratário, pincele com manteiga, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, deixando assar em fogo brando por 40 minutos.
• Retire o peixe e faça um refogado com cebola, tomate e cheiro-verde, junte o caldo que se formou na assadeira e suco de 2 limões.
• Sirva o peixe acompanhado de purê de batatas e arroz branco.
• Para beber, ofereça um vinho branco seco e espere os elogios dos amigos.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Garoupa Amorzinho

Ingredientes:

• 1 posta de garoupa de 400 g
• 50 g de polvo em rodelas
• 50 g de lula em anel
• 50 g de camarão limpo
• 100 g de cebola picada
• 100 g de cebola em rodelas grossas
• 50 g de pimentão vermelho em tiras
• 1 colher [chá] de curry
• 1 colher [chá] de páprica
• 2 colheres [chá] de açafrão da terra
• 20 ml de azeite de oliva
• 50 g de manteiga
• 1 limão
• 1 colher [sopa] de coentro picado
• Sementes de papoula
• 1 banana-da-terra cozida inteira na casca
• 150 g de arroz cozido
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque a garoupa temperada com sal e limão sobre as rodelas de cebola em refratário, deixando espaço para o risoto.
• Regue a garoupa com o azeite.
• Asse em forno convencional a 180°C.
• Refogue na frigideira a manteiga, alho, cebola, polvo, lula.
• Quando dourar, jogue o pimentão e frite um pouco.
• Acrescente o camarão, o açafrão, o curry, a páprica, o limão, o coentro e sal a gosto.
• Reserve 50 ml e misture o arroz no restante.
• Enforme o arroz e monte ao lado da garoupa.
• Corte a banana ao meio e coloque um pedaço de cada lado do risoto.
• Salpique a semente de papoula sobre a banana e espalhe a reserva sobre a garoupa.

Fonte: Estação Primeira de Manguinhos – ES – www.peixenapanela.blogspot.com.br