Salada de Peixe Light

 

Ingredientes:

• ½ kg de garoupa em postas;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 2 ovos cozidos;
• ¼ de pepino;
• 2 cenouras;
• 2 tomates;
• 2 colheres (sopa) de erva-doce picadinha;
• 1 colher (sopa) de salsa picada;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 copo de iogurte natural desnatado;
• 5 folhas de alface;
• 1 limão espremido.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peixe em água quase fervente, com sal e pimenta até ficar cozido, mas sem desmanchar.
• Escorra e deixe amornar.
• Cozinhe os ovos e depois descasque e amasse com um garfo.
• Lave e seque o pepino, pique-o com a casca em pedacinhos.
• Descarte a casca das cenouras e rale no ralador grosso.
• Retire as sementes dos tomates e pique-os em cubinhos.
• Corte o peixe em cubos ou desmanche com um garfo.
• Misture com ovos, o pepino, a cenoura e o tomate.
• Acrescente a erva-doce, a salsa, o suco de limão, ¾ do iogurte e sal e pimenta a gosto.
• Leve para gelar.
• Sirva em uma cama de alface lavada e escorrida.
• Misture o suco do limão com o restante do iogurte e sal e sirva ao lado da salada para regar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br