Crepe com Trutas Defumadas

 

Ingredientes:

• 1 truta defumada
• 125 g de farinha de trigo
• ¼ litro de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 60 g de manteiga
• 150 g de creme de leite
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparar:

Massa para os Crepes:

• Colocar a farinha de trigo em uma tigela e acrescentar o leite aos poucos - bater os ovos em omelete com sal e pimenta; incorporá-los a massa e acrescentar o óleo.
• Deixar a massa repousar pelo menos uma hora.

Como cozinhar os Crepes:

• Colocar um pouquinho de manteiga para derreter em uma frigideira; uma vez que a mesma estiver bem quente, colocar uma pequena concha de massa para cozinhar, rodando a frigideira para espalhar a massa de maneira uniforme.
• Quando o lado da massa estiver cozido, virar a mesma, acrescentar um pouco de manteiga na frigideira e deixar cozinhar o segundo lado.

Recheio:

• Retirar a pele da truta e sua espinha.
• Misturar a carne de truta com o creme de leite e a pimenta.
• Recheie cada crepe.
• Depois de enrolar o crepe, dobrar as extremidades.
• Untar de manteiga um prato refratário e colocar os crepes lado a lado.
• Derreter a manteiga restante e colocar por cima dos crepes; deixando-os gratinar por 3 ou 4 minutos.
• Servir quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Truta Defumada ao Molho de Manteiga e Cebola

Ingredientes:

• 250 g de truta defumada
• 1 maço de folhas de espinafre
• 1 pé de alface-roxa crespa
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola fatiada

Modo de Preparar:

• Lave e arrume as folhas de alface e espinafre em uma travessa.
• Coloque os filés de truta defumada por cima das verduras.
• Em uma frigideira frite a cebola na manteiga em fogo baixo até amolecer.
• Despeje a mistura de manteiga com cebola sobre os filés de truta.

Fonte: Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Receitinhas)

Salada de Truta com Acelga e Pimentão

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
• 250 g de filés de truta defumada, sem pele e sem espinhos, cortados em pedaços
• 1 cebola-roxa pequena, cortada em gomos e deixada de molho na água fria com limão por 20 minutos
• 8 folhas de acelga japonesa
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 ½ colher (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 maço de radicchio rasgado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture o pimentão, os pedaços de truta e a cebola.
• Lave as folhas de acelga e enxugue-as com papel-toalha.
• Corte as folhas em fatias bem finas, como couve.
• Junte com a mistura de pimentão e tempere com o azeite, vinagre, salsinha, sal e pimenta.
• Cubra e deixe na geladeira até o momento de servir.
• Arrume as folhas de radicchio em um prato e coloque a mistura de truta por cima.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Truta Defumada com Guacamole

Ingredientes:

• 300 g de truta defumada
• 1 abacate grande maduro e descascado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ limão (suco)
• 1 colher (sopa) de folhas de coentro picadas
• 1 cebola picada
• Maionese a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma tigela coloque o abacate.
• Amasse o abacate um pouco com o garfo, para que fiquem pedaços inteiros.
• Junte ao abacate amassado, o azeite, o sal, a pimenta, o suco de limão, o coentro e a cebola.
• Misture levemente.
• Transfira para um prato.
• Distribua a truta sobre a guacamole.
• Finalize com maionese.
• Sirva gelado.

Fonte: https://receitinhas.com.br (foto: Divulgação)

Truta Defumada Cozida no Vapor

Ingredientes:

• 1 kg de trutas defumadas
• Sal
• Pimenta-do-reino reino moída na hora
• Manteiga
• Limão

Modo de Preparar:

• Tempere as trutas com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• Coloque as trutas em uma peneira sobre uma panela com água fervendo que deve ser tampada para ficar abafada.
• O tempo ao fogo deve ser de 10 minutos.
• Sirva com manteiga e limão, guarnecida com arroz branco e uma salada verde.

Fonte: Recopral - http://www.recopral.com.br

Filé de Truta com Aspargos e Tomates-Cereja

Ingredientes:

• 500 g de aspargos brancos
• 500 g de aspargos verdes
• Sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 8 ovos de codorna
• 150 g de tomates-cereja
• 400 g de filés de truta defumada
• 2 colheres (sopa) de vinagre de ervas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
• ½ colher (chá) de raiz-forte em conserva ralada
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 100 g de creme de leite azedo
• 4 colheres (chá) de caviar ou outro tipo de ova de peixe
• Salsa para decorar

Modo de Preparar:

• Lave e descasque os aspargos brancos por completo, os verdes apenas a parte inferior.
• Corte as pontas de ambos.
• Ferva bastante água com um pouco de sal e de açúcar.
• Cozinhe os aspargos brancos por 15 a 20 minutos.
• Após os primeiros 10 minutos de cozimento, adicione os verdes.
• Retire os aspargos da água, escorra e deixe esfriar.
• Cozinhe os ovos de codorna em água fervente por 4 ou 5 minutos.
• Deixe-os imersos por alguns minutos em água fria.
• Depois os descasque e corte cada um em quatro.
• Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio.
• Arrume os aspargos e os tomates-cereja em 4 pratos.
• Corte os filés de truta em pedaços grandes e distribua-os entre os 4 pratos.
• Coloque numa tigela o vinagre de ervas, o suco de limão, o óleo de girassol, a raiz-forte, sal e pimenta, e bata bem.
• Regue a salada e o peixe com o vinagrete.
• Bata bem o creme de leite azedo e tempere com sal e pimenta.
• Coloque uma boa colherada do creme sobre cada porção de salada e decore com o caviar, os ovos de codorna e a salsa.
• Sirva em seguida com torradas amanteigadas.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Salada de Truta Defumada e Macarrão

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em quartos
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em quartos
• 280 g de penne ou outro tipo de massa
• 2 filés de truta defumada, cerca de 140 g cada
• 1 laranja
• 1 abacate
• ½ alho-poró, cortado em fatias
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, bem escorridas
• 50 g de rúcula

Molho de endro e limão:

• 4 colheres (sopa) de queijo cottage
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 2 colheres (sopa) de endro fresco, picado
• ½ colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Preaqueça a grelha em fogo alto.
• Disponha nela os pimentões, com o lado da casca para cima, e grelhe por cerca de 10 minutos ou até a casca começar a rachar e a escurecer.
• Retire-os da grelha, coloque-os num saco plástico e deixe esfriar.
• Como alternativa à grelha, asse os pimentões no forno quente até escurecerem.
• Enquanto isso, ponha água para ferver numa panela grande e junte o macarrão.
• Cozinhe por 10-12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
• Escorra, lave em água fria corrente e escorra novamente.
• Transfira a massa para uma saladeira grande.
• Desfie os filés de truta em bocados, descartando a pele e as espinhas.
• Descasque e retire a parte branca das laranjas, liberando os gomos.
• Corte ao meio o abacate, descaroce-o, descasque-o e corte-o em pedaços pequenos.
• Misture todos os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Descasque os pimentões e corte-os em tiras.
• Adicione os pimentões à massa, com a truta, a laranja, o abacate, o alho-poró e as alcaparras.
• Junte o molho e misture tudo delicadamente.
• Na hora de servir, acrescente as folhas de rúcula à salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Patê de Truta Defumada 04

Ingredientes:

• 750 g de trutas defumadas, sem pele e sem espinhas
• 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de raiz-forte preparada
• 200 g de atum defumado, cortado em fatias finas
• Limão em rodelas
• Azeitonas pretas
• Torradas ou pão preto

Modo de Preparar:

• Passe a truta defumada com o creme de leite e a raiz-forte pelo processador ou liquidificador.
• Bata até misturar (não precisa ficar inteiramente cremoso).
• Forre uma fôrma refratária redonda de 15 cm de diâmetro (ou uma fôrma de alumínio de 20 cm de diâmetro) com as fatias de atum defumado.
• Cubra com o patê de trutas.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Pasta de Truta Defumada

Ingredientes:

• 1 pacote de Truta Defumada dos Andes
• 1 vidro de queijo Filadélfia
• Nozes moídas

Modo de Preparar:

• Desfie a truta e misture com o queijo Filadélfia, até ficar espesso.
• Numa fôrma pequena, coloque um pouco de azeite e as nozes moídas, recheando com a mistura anterior.
• Ponha na geladeira por ½ hora.
• Desenforme e sirva com biscoitos salgados.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Patê de Truta Defumada 03

Ingredientes:

• 2 filés de truta defumada, de 125 g cada, sem a pele
• 200 g de queijo petit suisse sem sabor
• Raspas bem finas e suco de 1 limão pequeno
• 1 colher (sopa) de raiz-forte cremosa
• 1 colher (sopa) de endro fresco picado
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de salsa bem picada
• Para servir
• Ramos de salsa
• Fatias de limão

Modo de Preparar:

• Com um garfo, desfie os filés de truta em pedaços grandes e coloque-os numa tigela. Acrescente o queijo petit suisse, as raspas de limão, metade do suco de limão, a raiz-forte, o endro, o alho e a salsa.
• Amasse todos os ingredientes com o garfo, de modo a obter um patê de textura grosseira.
• Para obter uma versão mais homogênea, bata todos os ingredientes no processador de alimentos.
• Prove o patê e acrescente mais suco de limão, se necessário.
• Com uma colher, transfira o patê para quatro tigelinhas de servir, cubra-as com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Na hora de servir, decore com um ramo de salsa e sirva com fatias de limão.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Canapé de Truta Defumada e Nozes Carameladas

Ingredientes:

• 2 pacotes de pão de fôrma industrializado com chia e macadâmia
• 1 receita de pasta de truta defumada
• 1 receita de nozes carameladas

Pasta de truta defumada:

• 300 g de ricota fresca
• 100 g de cream cheese
• 100 g de requeijão cremoso ou creme de leite UHT
• 200 g de truta defumada, sem a pele e sem espinhas
• 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco ou gin
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Nozes carameladas:

• 1 colher (chá) de alecrim fresco debulhado
• 1 colher (café) de canela e pó
• ½ colher (café) de cardamomo em pó
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino branca moída na hora
• Sal ao seu gosto
• 30 ml de azeite
• 150 g de nozes quebradas grosseiramente
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Pasta de truta defumada:

• Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos até obter uma pasta homogênea, tempere ao seu gosto.
• Utilize na montagem dos canapés.
• Nozes aromáticas:
• Em um recipiente pequeno misture o alecrim, as especiarias, a pimenta, o sal e reserve.
• Em uma frigideira com antiaderente doure as nozes no azeite.
• Junte o açúcar e misture bem até derreter por completo.
• Polvilhe a mistura reservada, espalhe o crocante em um recipiente e deixe esfriar.
• Utilize na montagem dos canapés.

Montagem:

• Corte as fatias de pão no formato de sua preferencia.
• Coloque a pasta de truta em um saco de confeitar com bico pitanga grande e aplique em cada pedaço de pão.
• Decore a gosto salpicando as nozes aromáticas.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas-gshow (foto: Divulgação G Show)

Truta Defumada com Salada

Ingredientes:

• 1 truta defumada
• 2 batatas
• 4 colheres (sopa) de maionese caseira
• 2 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço
• 1 maço de salsinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite o quanto baste

Modo de Preparar:

• Descasque as batatas, corte em cubos grandes e cozinhe em água com sal até que estejam macias, porém ainda firmes.
• Em uma tigela, misture as batatas, a maionese, a salsinha picada e as azeitonas cortadas em quatro partes.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva a truta com a salada de batatas e finalize com azeite.

Fonte: http://paladar.estadao.com.br/receitas (foto: Paladar)

Macarrão ao Molho de Truta Defumada

Ingredientes:

• 1 colher [chá] de raspas de limão siciliano
• 1 colher [chá] de sal refinado
• ½ colher [chá] de pimenta-do-reino branca moída
• 1 ½ xícara de leite desnatado
• 1 ½ l de água
• 2 colheres [chá] de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho picados
• 2 trutas defumadas
• 2 colheres [chá] de sal grosso
• 2 ½ colheres [sopa] de endro picadinho
• 200 g de ricota esfarelada
• 400 g de macarrão parafuso integral seco
• Raminhos de endro

Modo de Preparar:

• Refogue o alho no azeite por 3 minutos.
• Acrescente o leite, as raspas de limão, o sal refinado, a pimenta-do-reino e a ricota.
• Cozinhe todos eles por 5 minutos.
• Desfie as trutas.
• Coloque-o com cuidado na panela.
• Reserve quente.
• Ferva a água com o sal grosso.
• Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
• Sirva o parafuso com o molho.
• Polvilhe endro picadinho.
• E os raminhos de endro são para enfeitar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Patê de Truta Defumada 02

Ingredientes:

• 8 trutas defumadas, sem pele e sem espinhas (225 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 50 g de requeijão cremoso ou cream cheese (queijo americano)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de raiz forte preparada (comprada pronta)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 fatias de pão de fôrma branco ou pão árabe, torrados,
• Tomates-cereja cortados ao meio
• 1 salsinha para decorar

Modo de Preparar:

• Coloque no liquidificador ou no processador, a truta, a manteiga, o queijo, o limão, a raiz forte e a pimenta.
• Bata até formar uma pasta lisa.
• Coloque num prato de servir e leve para gelar.
• Sirva com fatias de pão torrado ou recheie as metades dos tomates-cereja.
• Decore com salsinha.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br (foto: Eduardo Delfim)

Salada de Abacaxi com Camarão, Truta Defumada e Queijo Fresco

Ingredientes:

• 1 abacaxi
• 600 g de camarão
• 100 g de truta defumada
• 1 queijinho fresco

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com cerca de 2 litros de água, temperada com sal e uma pimenta-malagueta.
• Assim que ferver, adicione o camarão e coza durante três minutos.
• Assim que o camarão estiver cozido, coloque-o dentro de uma tigela com água fria e bastante gelo.
• Este processo vai fazer com que a carne fique mais rija.
• Descasque-os, mantendo as caudas e reserve.
• Elimine a rama do abacaxi e corte-o ao meio.
• Escave o seu interior para uma tigela e corte-o aos pedaços.
• Disponha-os dentro das metades de abacaxi e adicione-lhe os restantes ingredientes, decorando a gosto.
• Polvilhe com cebolinha (opcional).

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal (foto: Sabor Intenso)

Salada de Truta Defumada e Alcaparras

Ingredientes:

• 1 embalagem de truta defumada
• 6 folhas de alface
• Rúcula
• ½ frasco de alcaparras
• 2 queijos frescos
• 4 palitos de sésamo
• Molho de iogurte para saladas (Heinz)

Modo de Preparar:

• Numa travessa, disponha a alface previamente lavada e cortada em Juliana.
• Por cima coloque a rúcula, as alcaparras, o queijo fresco cortado em rodelas, a truta defumada cortada em fatias finas.
• Decore a gosto com os palitos de sésamo.
• Sirva com molho de iogurte para saladas.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal (foto: Sabor Intenso)

Salada de Beterraba com Truta Defumada

Ingredientes:

• ½ xícara de cebolinha verde picada
• ½ xícara de azeite (120 ml) 
• 1 pitada de sal 
• 3 xícaras de vinagre de arroz ou de vinho branco (720 ml)
• ¼ de xícara de açúcar (45 g)
• 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
• 1 colher (sopa) de semente de anis ou erva-doce (opcional)
• 1 colher (sopa) de semente de cominho
• 4 xícaras de água (960 ml)
• 2 beterrabas grandes (550 g), descascadas e cortadas em rodelas bem finas;
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de sal ou a gosto 
• 400 g de truta defumada, sem pele e partida em lascas;
• 4 xícaras de folha de agrião
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata a cebolinha e o azeite até obter uma emulsão (cerca de 1 minuto).
• Tempere com o sal, misture e coloque numa tigela pequena.
• Cubra e reserve na geladeira.
• Numa panela média, antiaderente, misture o vinagre, o açúcar, a mostarda, o anis, o cominho e a água.
• Deixe ferver em fogo alto até o líquido se reduzir à metade (cerca de 10 minutos).
• Junte a beterraba e abaixe o fogo.
• Cozinhe até ficar macia (cerca de 30 minutos).
• Retire 2 colheres (sopa) do líquido da panela e coloque numa tigela pequena.
• Adicione o suco de limão a esse líquido e reserve.
• Esquente bem uma grelha untada com azeite em fogo baixo.
• Retire a beterraba da panela (despreze o líquido restante) e enxugue em papel-toalha.
• Pincele cada rodela com o azeite e grelhe dos dois lados até ficarem ligeiramente tostadas (cerca de 2 minutos de cada lado).
• Transfira-as para um prato grande e tempere com o sal.
• Espalhe a truta por cima e despeje o líquido da beterraba reservado.
• Arrume o agrião no centro do prato e regue com o molho de cebolinha.
• Polvilhe com a casca de limão.
• Sirva logo.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br

Truta Defumada com Batata Rösti e Molho de Mostarda

Ingredientes:

• 4 trutas defumadas

Batata rösti:

• 800 g de batatas holandesas
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g bacon defumado
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• Sal
• Noz-moscada

Molho de mostarda:

• 4 colheres de açúcar
• 6 colheres de mostarda de dijon
• 180 ml de azeite de oliva extravirgem
• Dill

Modo de Preparar:

Batata rösti:

• Coloque a batata em água fria e depois de levantar fervura cozinhe por 6 minutos.
• Resfrie por 4 horas no refrigerador.
• Corte o bacon em cubos e frite até ficar crocante.
• Descasque e rale a batata no lado grosso do ralador sempre no mesmo sentido, misture o queijo parmesão à batata ralada junto com sal e a noz moscada.
• Coloque a manteiga numa frigideira antiaderente pequena, adicione a batata, o bacon e cubra novamente com batata.
• Grelhe um lado e depois o outro de forma que fique macia por dentro e dourada e crocante por fora.

Molho de mostarda:     

• Pique o dill, e misture bem todos os ingredientes.        

Finalização:

• Aqueça rapidamente a truta.
• Disponha no prato ao lado da batata rösti e o molho de mostarda.

Fonte: Chef Rafael Tocchetto - http://www.otempo.com.br/gastro

Salada Caesar 03

Ingredientes:

• 1 pé de alface-romana ou americana, cortado ao meio no sentido do comprimento, lavado e seco
• 150 g de frango defumado, truta defumada ou frango picante,
• 2 fatias grossas de pão de centeio cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 60 g de queijo de cabra (ou outro queijo duro)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolinhas cortadas em fatias finas
• 1 dente de alho picado

Molho:

• 1 filé de anchova, em óleo, picado pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de água
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Coloque o azeite e o alho em uma tigela e misture bem.
• Adicione os cubos de pão de centeio e misture até incorporar bem o azeite.
• Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno em torno de 15 minutos, virando de vez em quando.
• Quando estiverem tostados, retire do forno e deixe sobre papel-toalha até esfriarem.
• Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um recipiente hermético e sacuda para misturar bem.
• Parta grosseiramente as metades da alface e divida em duas tigelas grandes para salada.
• Espalhe metade da cebolinha e da salsinha picada em cada uma delas.
• Separe os croutons, o frango ou a truta em porções iguais em cada tigela e polvilhe o queijo por cima.
• Regue cada tigela com cerca de 4 colheres de molho e misture bem antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne com Truta Defumada

Ingredientes:

• ½ kg de penne
• 1 ou 2 trutas defumadas
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• 1 vidro de molho tradicional de 500 ml
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
• Algumas folhas de manjericão

Modo de Preparar:

• Em uma espagueteira coloque água para ferver para o penne.
• Em uma frigideira grande doure a cebola no azeite, até ficarem transparentes.
• Em seguida adicione o tomate até começar a dissolver.
• Adicione a truta defumada em pedaços grosseiramente quebrados.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino (opcional), mais um pouco de azeite e deixe por mais 5 minutos.
• Acrescente o molho, tampe a frigideira e deixe ferver em fogo baixo.
• Coloque o penne em uma travessa, despeje o molho por cima e salpique as folhas de manjericão.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br