Salada de Truta Defumada e Macarrão

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em quartos
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em quartos
• 280 g de penne ou outro tipo de massa
• 2 filés de truta defumada, cerca de 140 g cada
• 1 laranja
• 1 abacate
• ½ alho-poró, cortado em fatias
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, bem escorridas
• 50 g de rúcula

Molho de endro e limão:

• 4 colheres (sopa) de queijo cottage
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 2 colheres (sopa) de endro fresco, picado
• ½ colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Preaqueça a grelha em fogo alto.
• Disponha nela os pimentões, com o lado da casca para cima, e grelhe por cerca de 10 minutos ou até a casca começar a rachar e a escurecer.
• Retire-os da grelha, coloque-os num saco plástico e deixe esfriar.
• Como alternativa à grelha, asse os pimentões no forno quente até escurecerem.
• Enquanto isso, ponha água para ferver numa panela grande e junte o macarrão.
• Cozinhe por 10-12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
• Escorra, lave em água fria corrente e escorra novamente.
• Transfira a massa para uma saladeira grande.
• Desfie os filés de truta em bocados, descartando a pele e as espinhas.
• Descasque e retire a parte branca das laranjas, liberando os gomos.
• Corte ao meio o abacate, descaroce-o, descasque-o e corte-o em pedaços pequenos.
• Misture todos os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Descasque os pimentões e corte-os em tiras.
• Adicione os pimentões à massa, com a truta, a laranja, o abacate, o alho-poró e as alcaparras.
• Junte o molho e misture tudo delicadamente.
• Na hora de servir, acrescente as folhas de rúcula à salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)