Sushi Califórnia de Salmão

 

Ingredientes:

• 250 g de arroz oriental Qualitá
• 4 folhas de alga nori
• 4 colheres (sopa) de cream cheese
• 4 colheres (sopa) de gergelim misto (branco/preto) tostado
• 2 pedaços de salmão congelado Qualitá
• 2 colheres (sopa) de cebolinha Qualitá picada
• Shoyu Qualitá a gosto
• Esteira própria para sushi e filme-plástico

Modo de Preparar:

• Faça o arroz de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar;
• Corte os pedaços de salmão em tiras;
• Forre a esteira para sushi com filme-plástico.

Montagem:

• Espalhe o arroz sobre uma folha de alga com as mãos umedecidas com água;
• Polvilhe o gergelim sobre o arroz e posicione a folha de alga sobre a esteira com o arroz virado para baixo;
• Na borda mais larga da alga, coloque uma camada de tiras de salmão, uma camada de cream cheese e polvilhe a cebolinha;
• Com o auxílio da esteira, enrole como um rocambole;
• Corte cada rolinho em oito pedaços;
• Sirva em seguida com o shoyu.

Fonte: Casa Prática Qualitá - https://www.casapraticaqualita.com.br (foto: Divulgação)

Salmão com Shimeji 03

 

Ingredientes:

Salmão:

• 2 postas de salmão fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ limão
• Azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de cogumelos shimeji
• 2 dentes de alho

Molho teriyaki:

• ½ xícara (chá) de molho shoyu
• ½ xícara (chá) de mirim (saquê de cozinha)
• 7 colheres (sopa) de açucar
• 1 pedaço de gengibre (3 cm)
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Modo de Preparar:

Molho teriyaki:

• Em uma panela pequena coloque o shoyu, o mirim, o açucar e o gengibre descascado
• Misture bem e adicione o vinagre, leve ao fogo baixo até que a mistura se torne mais grossa.
• Desligue o fogo, retire o pedaço de gengibre e reserve.
• Limpe o shimeji e desfie os galhinhos.
• Em uma frigideira, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e o alho picado.
• Deixe o alho dourar um pouco e adicione o shimeji.
• Misture bem até que o shimeji esteja cozido, cerca de 4 minutos.
• Se ficar muito seco adicione a manteiga.
• No final adicione 1 colher (sopa) de shoyu, misture bem e desligue. Reserve.

Salmão:

• Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão.
• Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque o salmão com a parte da pele para baixo.
• Deixe fritar até que a pele esteja dourada, vire e grelhe as partes restantes.
• Desligue o fogo.
• Com um garfo, retire a pele do salmão.
• Coloque o salmão no prato e cubra com shimeji e regue o com o molho.

Fonte: Comidas e Rumos - Aoki Cogumelos - https://www.aokicogumelos.com.br (foto: Divulgação)

Ceviche 06

 

Ingredientes:

• 200 g de salmão
• 200 g de linguado
• 3 limões
• 2 xícaras (chá) de broto de feijão cru
• 1 cebola
• Coentro
• Gergelim
• Molho de soja
• Azeite
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Pimenta-biquinho

Modo de Preparar:

• Cortar o linguado, salmão e a cebola em tiras finas.
• Colocar em recipiente fundo.
• Colocar o suco de 3 limões, sal e pimenta do reino.
• Colocar o broto de feijão na panela de vapor até cozinhar, mantendo ainda uma consistência crocante.
• Deixar durante 1 hora.
• Temperar com molho de soja.
• Colocar o peixe no prato fazendo xadrez intercalando os peixes.
• Colocar um monte de molho de soja e regar tudo o prato com azeite.
• Salpicar gergelim sobre o prato e decorar com pimenta-biquinho.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Salmão Grelhado com Purê de Ervas

 

Ingredientes:

• 2 ramos de manjericão fresco;
• 1 xícara (chá) de leite desnatado;
• 3 ramos de salsa;
• 400 g de batata-doce descascadas e cortadas em rodelas finas;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino moída a gosto;
• 2 postas de salmão.

Modo de Preparar:

• Em uma panela com água, cozinhe as batatas até que estejam macias.
• Passe as batatas pelo espremedor até obter um purê e volte com elas para a panela sem a água para secar um pouco.
• No liquidificador, bata o manjericão, o leite e a salsa e acrescente na panela com as batatas e cozinhe por mais 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Tempere as postas de salmão previamente com sal, pimenta-do-reino branca, limão e um bom azeite.
• Deixe marinando na geladeira por pelo menos 15 minutos.
• Aqueça um grill ou frigideira, coloque azeite e doure o salmão por 3 minutos de cada lado. Sirva com o purê.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Salmão no Forno com Legumes

 

Ingredientes:

• 1 posta de salmão (limpo, com pele, porém sem espinhas, cerca de 300 g)
• 1 xícara (chá) de pimentões coloridos
• 1 xícara (chá) de brócolis picado
• 1 cenoura grande
• 1 maço de cheiro-verde picadinha (salsinha e cebolinha)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ limão
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Azeite

Modo de Preparar:

• Pique os pimentões em cubos ou tiras.
• Depois pique a cenoura, o brócolis e a cebola.
• Junte os legumes dentro de um recipiente grande, adicione o cheiro-verde bem picadinho e acrescente os temperos (sal e pimenta-do-reino).
• Adicione também o suco de ½ limão, 2 dentes de alho amassados e um pouco de azeite.
• Misture tudo.
• Coloque a posta de salmão dentro da vasilha e comece a esfregar os temperos.
• Depois deixe o salmão no fundo da vasilha e cubra com a mistura de legumes temperados.
• Cubra e deixe descansar dentro da geladeira por 15 minutos.
• Pré-aqueça o forno e unte uma fora com azeite.
• Distribua os legumes no fundo da fôrma e coloque o salmão sobre os legumes com a pele virada para cima.
• Regue com bastante azeite (30 ml).
• Leve ao forno para assar a 220°C por 35 minutos.
• Depois retire a pele do salmão e volte o salmão ao forno por mais 15 minutos.

Fonte: Fyoti - https://fyoti.com.br  (foto: Divulgação)

Tartare de Salmão 05

 

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de suco limão
• 2 colheres (chá) de Lemon Pepper Kitano Reserva
• 1 cebola-roxa pequena cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de cream cheese
• 1 tomate sem sementes, cortado em cubos
• 1 avocado cortado em cubos
• Cebolinha verde picada a gosto
• Folhas verdes para acompanhar

Modo de Preparar:

• Coloque o peixe em uma tigela e misture o suco de limão, o Lemon Pepper Kitano Reserva e a cebola.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Misture o cream cheese e monte, em um aro, uma camada de salmão, cubinhos de tomate e avocado polvilhado com Lemon Pepper Kitano Reserva.
• Finalize com a cebolinha verde.
• Sirva com salada de folhas verdes.

Fonte:  Kitano - https://www.kitano.com.br (foto: Divulgação)

Salmão com Purê de Ervilhas 01

 

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 2 dentes de alho
• ½ copo de vinho branco
• Suco de ¼ de limão
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsinha

Purê de ervilha:

• 500 g de ervilha
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Água
• ½ copo de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal

Modo de Preparar:

• Marinar o salmão com alho, sal, pimenta-do-reino, vinho branco, azeite, suco de limão e salsinha.
• Levar à geladeira por algumas horas.
• Bater as ervilhas no liquidificador com um pouco de água.
• Coar e levar ao fogo.
• Temperar com uma folha de louro, sal e pimenta-do-reino.
• Adicionar o creme de leite e a manteiga.
• Mexer bem.
• Grelhar o salmão e servir com o purê.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Mestre Cuca – www.peetersplace.com.br

Salmão com Purê de Ervilhas 02

 

Ingredientes:

Salmão:

• Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva
• Mix de Pimentas Kitano Reserva
• Pimenta-do-Reino Kitano Reserva
• 4 filés de salmão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Brotos de agrião

Purê de ervilhas:

• 200 g de ervilhas cozidas
• 2 colheres (chá) de Lemon Pepper Kitano Reserva
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de caldo de Legumes Kitano

Molho de mostarda:

• 1 colher (sopa) de Mostarda em Pó Kitano Reserva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picadinhos
• 400 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salmão:

• Tempere o salmão com Mix de Pimentas Kitano Reserva e Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva, a gosto.
• Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os filés de salmão em fogo médio. Grelhe cada lado por 3 minutos, começando pelo lado com pele.

Molho de mostarda:

• Aqueça uma panela com a manteiga e refogue o alho picado.
• Dissolva o amido de milho no creme de leite e leve à panela. Adicione a Mostarda em Pó Kitano Reserva, sal a gosto e mexa bem.
• Deixe cozinhar por 8 minutos, ou até que o molho tenha reduzido e engrossado um pouco.

Purê de ervilhas:

• Aqueça uma panela com um fio de azeite, junte a cebola e uma pitada de sal.
• Refogue em fogo médio até que a cebola comece a dourar.
• Junte as ervilhas e o caldo de legumes, tempere com sal a gosto e Lemon Pepper Kitano Reserva.
• Cozinhe até que as ervilhas fiquem bem macias.
• Leve as ervilhas com um pouco do caldo do cozimento a um liquidificador e bata até que fique cremoso, adicione mais água aos poucos se necessário.

Finalização:

• Sirva o salmão grelhado com uma porção do purê de ervilhas e o molho de mostarda.
• Finalize o prato com folhas de broto de agrião e Pimenta-do-Reino Kitano Reserva a gosto.

Fonte:  Kitano - https://www.kitano.com.br (foto: Divulgação)

Salmão ao Molho Prático

 

Ingredientes:

Peixe:

• Salmão (limpo sem espinhos e sem pele) 
• Suco de ½ limão
• Pimenta-do-reino
• Alho espremido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal
• 1 fio de azeite

Molho:

• ½ cebola cortada apenas no meio
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de trigo
• ½ caixinha de creme de leite
• 100 ml de leite
• ½ cenoura ralada em ralador fino
• Queijo (pode ser qualquer um, mas fica mais gostoso com parmesão)
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

Modo de Preparar:

Peixe:

• Coloque uma panela de água pra ferver e, enquanto isso, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de ½ limão.
• Em um dos lados, apenas, coloque o alho.
• Com o auxílio de um escorredor de macarrão, e quando a água já estiver fervendo, coloque o salmão para cozinhar no vapor (com o lado do alho pra cima) coloque o fio de azeite por cima.
• Deixe por volta de 10 minutos (você vai ver que ele ficará cozido, mas branco ainda por fora).
• Desligue o fogo e deixe mais uns 3 minutos.
• Retire, verifique se está bom de sal e, se necessário, corrija e reserve.
• Bata o alho para que não fique com o gosto mais marcante que o salmão.
• Em um frigideira antiaderente, derreta uma colher de manteiga e, depois de quente, coloque o peixe.
• Deixe por alguns minutos (não demora muito) até dourar, vire e repita o procedimento do outro lado.

Molho:

• Prepare o molho simultaneamente ao peixe.
• Coloque as folhas da cebola para fritarem na manteiga e deixe até que elas comecem a dourar.
• Acrescente 1 colher de trigo e mexa.
• Em seguida, abaixe o fogo e coloque o leite e o creme de leite, deixe até ferver.
• Assim que começar a engrossar e pegar consistência desejada para o molho, acrescente o queijo, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
• Mexa até tudo ficar homogêneo e com uma textura que te agrade.
• Desligue o fogo e acrescente o requeijão.
• Bata o creme formado no liquidificador e, em seguida, volte para a panela.
• Acrescente a cenoura ralada e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre.
• Pronto, agora é só colocar em cima do peixe e está pronto.

Fonte: Receita da Hora -  https://www.receitadahora.com  (foto: Divulgação)

Risoto ao Salmão e Caviar

 

Ingredientes:

• 600 g de arroz
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 200 g de filé de salmão cortado em pedacinhos
• 4 colheres (chá) de caviar preto
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de carne
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Em uma panela doure a cebola na manteiga, junte o arroz, mexa e deixe fritar.
• Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar.
• Junte o caldo de galinha pouco a pouco, mexendo sempre até o arroz ficar cozido.
• Separadamente, frite o salmão em pedacinhos em duas colheres de manteiga e acrescente ao arroz quando estiver na metade do cozimento.
• No último momento, antes de tirar do fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem.
• Tire do fogo, sirva em porções individuais, colocando uma colher de caviar sobre cada prato.
• Sirva quente.

Fonte: Monika Galloni – www.peetersplace.com.br

Risoto de Cogumelo Paris com Salmão

 

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 450 g de salmão fresco sem pele
• 100 g de cogumelos Paris frescos, fatiados e sem talo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 5 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 100 g de queijo parmesão fresco ralado
• Sal
• Salsinha picada

Modo de Preparar:

• Aqueça 3 colheres de azeite em uma frigideira grande.
• Coloque o salmão e grelhe por 4 minutos de cada lado.
• Tempere ambos os lados com sal.
• Quando o salmão estiver pronto, retire e desfie em lascas. Reserve.
• Na mesma frigideira, adicione 1 colher de azeite e os cogumelos Paris fatiados.
• Refogue por 3 minutos, retire e reserve.
• Ainda utilizando a mesma panela, acrescente 1 colher de manteiga e a outra colher de azeite. Quando derreter, insira a cebola picada e refogue por 2 minutos.
• Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
• Despeje o vinho branco e mexa sem parar.
• Quando o vinho estiver quase seco, adicione 2 xícaras do caldo de legumes.
• Continue mexendo e, conforme for secando, vá inserindo as outras 3 xícaras aos poucos.
• O cozimento deve durar cerca de 18 minutos.
• Assim que acrescentar a última xícara de caldo, junte os cogumelos e o salmão reservados anteriormente.
• Misture e deixe cozinhar por 1 minuto.
• Junte o queijo ralado e a outra colher de manteiga.
• Mexa até derreterem e desligue o fogo.
• Finalize salpicando salsinha e está pronto para saborear.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br

Salmão com Crosta de Oleaginosas

 

Ingredientes:

• 4 postas de salmão (1 kg)
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 clara levemente batida para pincelar
• Mistura de 30 g de cada oleaginosa (noz, pistache, amêndoa, castanha de caju, castanha-do-pará) com 100 g de amendoim picados

Purê;

• 300 g de couve-flor cozida (espere amornar)
• 100 ml de creme de leite fresco
• Temperos a gosto

Molho:

• 50 g de alho-poró em rodelas (somente a parte branca)
• 1 fio de azeite de oliva
• 150 g de cogumelos variados
• 300 ml de molho de ostra

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto.
• Em frigideira aquecida, adicione o azeite e sele o peixe, primeiro a parte com a pele.
• Depois, vire as postas para selar do outro lado e retire a pele.
• Disponha em refratário e pincele cada posta com a clara.
• Acrescente as oleaginosas picadas e pressione levemente para fixar.
• Leve ao forno quente preaquecido (220°C) por 7 a 10 minutos, somente para terminar a cocção.
• Para servir, faça uma cama em cada prato com o purê, acomode o salmão e finalize com o molho.

Purê:

• Bata a couve-flor com o creme de leite no liquidificador.
• Transfira para uma panela, tempere a gosto e leve ao fogo para aquecer.

Molho:

• Refogue o alho-poró no azeite.
• Adicione os cogumelos e cozinhe até que murchem.
• Acrescente o molho de ostra, tempere com sal e deixe aquecer bem.

Fonte:  Receita de Chef - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)

Gravlax de Salmão

 

Ingredientes:

• 500 g de lombo de salmão
• 150 g de sal grosso
• 300 g de beterraba ralada
• 150 g de açúcar refinado
• Raspa de limão a gosto
• Raspa de laranja-bahia a gosto
• 40 ml de vodka
• 10 g de semente de coentro
• 10 g de pimenta-do-reino em grãos

Modo de Preparar:

• Em um processador bata o sal grosso e as especiarias. (Pode deixar bem grosseiro)
• Misture os ingredientes em uma tigela, e deposite sobre o lombo de salmão.
• Envolva com um plástico-filme, reserve em um tabuleiro e coloque um peso sobre o lombo de salmão.
• Deixe na geladeira por até 48 horas.
• Após as 48 horas lave o lombo e reserve na geladeira por até 1 semana.

Fonte: Gourmet a Dois - https://gourmetadois.com

Quiche de Salmão com Brócolis

 

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo peneirada
• 5 g de sal
• 125 g de manteiga sem sal gelada
• 1 gema de ovo
• 50 ml de água gelada

Recheio:

• 4 ovos
• 200 g de creme de leite
• 200 g de ricota
• 400 g de salmão
• 1 brócolis
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Numa tigela, misture a farinha e o sal.
• Junte a manteiga em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
• Junte a gema e a água e misture com um garfo até começar a formar uma massa.
• Amasse com as mãos, formando um disco, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos.
• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Abra a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma fôrma de fundo removível de 23-25cm, de bordas altas.
• Fure o fundo com um garfo, forre a massa com papel-alumínio e cubra com feijões secos.
• Leve a base da torta ao forno por 30 minutos, removendo os feijões e o papel-alumínio no meio do tempo.

Recheio:

• Corte o brócolis em floretes pequenos e cozinhe por uns 2 minutos em água fervente com sal.
• Escorra e reserve.
• Corte o salmão em pedaços de cerca de 2 cm, tempere com sal e pimenta e reserve.
• Numa tigela, misture os ovos, o creme de leite e a ricota.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire a base de torta do forno e espalhe o brócolis e o salmão sobre ela.
• Cubra com o creme de ovos e leve ao forno por mais 45 minutos, ou até que o recheio esteja dourado e firme.

Fonte:   Cyber Cook - https://cybercook.com.br (foto: Divulgação)

Salmão com Ratatouille

 

Ingredientes:

Marinada:

• 1 kg de salmão
• 1 xícara (chá) de molho de soja
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 300 g de massa folhada
• Gema para pincelar

Acompanhamento:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em fatias
• 1 xícara (chá) de cenoura
• 1 xícara (chá) de berinjela
• 1 xícara (chá) de chuchu
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de cebola-roxa cortada em fatias

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com o molho de soja, o suco de laranja, o gengibre e deixa marinar por 2 horas. Reserve.
• Aqueça em uma panela o azeite e refogue os legumes separadamente pois cada um tem um tempo de cozimento.
• Tempere com o sal e deixe esfriar.
• Abra a massa folhada, coloque os legumes, o salmão por cima e feche a massa folhada.
• Pincele com a gema e leve para assar no forno médio alto até dourar e folhar.
• Em outra frigideira, aqueça um pouco de azeite e deixe murchar a cebola-roxa.
• Junte um pouco da marinada e termine de cozinhar a cebola.
• Coloque-a em um prato com o folhado por cima.

Fonte: Chef Edu Guedes - https://www.receitas.eduguedes.com.br

Salmão Folhado 05

 

Ingredientes:

• 6 pedaços de lombo de salmão
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• Suco de 4 limões
• 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
• Raspas da casca de 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 600 g de massa folhada
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com o azeite, o suco dos limões, a mostarda, as raspas, o sal, a pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
• Fique atento para que todos os pedaços do salmão estejam em contato com o tempero.
• Em seguida, escorra o tempero do salmão. Reserve-o.
• Abra a massa folhada, coloque o pedaço de salmão e feche bem.
• Faça o mesmo com o restante do salmão.
• Coloque-os em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.
• Enquanto isso, prepare o molho.
• Misture em uma panela 12 colheres (sopa) da marinada e o creme de leite por 10 minutos no fogo médio.
• Sirva-o com o salmão folhado.

Fonte: Chef Edu Guedes - https://www.receitas.eduguedes.com.br

Salmão Folhado 02

 

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada laminada
• 2 filés de salmão sem espinhas (alto)
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• Cebolinha a gosto
• Sal
• 1 gema batida com garfo

Molho de camarão:

• 400 g de camarão vermelho
• 1 sachê de catupiry
• 1 cebola
• 1 folha de louro

Opcional:

• 8 fatias de queijo fundido sabor cheddar

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com sal, vinho branco e cebolinha verde.
• Deixe tomar gosto até fazer o molho de camarão.
• Refogar numa panela a cebola em azeite e a folha de louro.
• Depois que a cebola estiver refogadinha, retire a folha de louro e refogue rapidamente os camarões.
• Retire os filés de salmão do tempero e separe.
• Coloque o tempero do salmão nos camarões e acrescente o catupiry.
• Mexa até derreter o queijo.
• Coloque o salmão em um pirex sem untar.
• Os filés lado a lado.
• Jogue o molho de camarões por cima (o molho deve estar um pouco frio e grosso).
• Coloque a massa folhada por cima do pirex apertando a massa contra as bordas de vidro da travessa.
• Passe uma gema por cima para dar cor.
• Com as sobras de massa folhada, modele um enfeite e coloque por cima pincelando com a gema de novo.
• Coloque no forno quente por aproximadamente 20 a 30 minutos.
• Assim que a massa estiver dourada por cima o salmão estará cozido por dentro.

Opcional: Depois de colocar o molho de camarão por cima do salmão, coloque as fatias de cheddar por cima e depois cubra com a massa folhada.

Fonte: Liliana Franco - http://tudogostoso.com.br

Salmão Folhado 01

 

Ingredientes:

Marinada:

• Suco de 4 limões
• Raspas de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta em pó

Salmão:

• 6 pedaços de lombo de salmão
• 600 g de massa folhada

Molho:

• 12 colheres (sopa) da marinada
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Deixar o salmão por meia hora na marinada tomando cuidado para que todos os lados fiquem cobertos pela marinada.
• Escorrer levemente da marinada.
• Embrulhar na massa folhada.
• Assar em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.

Molho:

• Misturar os ingredientes e ferver por 10 minutos.
• Servir com o peixe.

Fonte: Hoje em Dia – https://recordtv.r7.com/hoje-em-dia

Salmão Crocante 03

 

Ingredientes:

• 800 g de salmão cortado em postas
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de batata ralada
• Óleo, o suficiente para fritar

Molho:

• 1 xícara (chá) de cebola
• 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• ½ xícara (chá) de alcaparra
• Suco de 1 limão siciliano
• Raspas da casca de 1 limão siciliano
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de óleo

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de salmão com sal.
• Passe cada uma na farinha de trigo e, em seguida, nos ovos batidos.
• Por último, passe as postas na batata ralada, pressionando com as pontas dos dedos para que a batata grude no salmão.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e frite até a batata ficar crocante.
• Coloque sobre papel-absorvente e sirva com o molho.

Molho:

• Passe a cebola na água quente e escorra bem.
• Coloque a cebola em uma tigela, acrescente o tomate, a alcaparra, o suco de limão, as raspas de casca de limão, a salsinha, o óleo, o sal e misture bem.

Fonte: Chef Edu Guedes - https://www.receitas.eduguedes.com.br

Wrap de Salmão 08

 

Ingredientes:

• 2 pães sírios
• 250 g de salmão grelhado e cortado em fatias
• 4 colheres (sopa) de cream cheese
• Rúcula ou salada verde a gosto

Modo de Preparar:

• Abra os pães sírios e espalhe cream cheese neles.
• Na parte inferior de cada pão, do meio para baixo, coloque um punhado de rúcula, cobrindo a metade inferior do pão.
• Disponha as fatias de salmão por cima da rúcula, preenchendo toda a largura.
• Assim, após enrolar, todo o wrap terá salmão.
• Enrole os pães, dando a eles o formato de wraps.
• A extremidade de cima dos pães, que não recebeu recheio deverá ser dobrada para fechar bem os wraps.

Fonte: Mundo Boa Forma - https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)