Piapara à Provençal

Ingredientes:

• 1 piapara inteira
• Suco de 1 limões
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• ½ maço de salsa picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de tomilho
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• ½ kg  de cebola em rodelas
• ½ kg de abobrinha italiana em rodelas
• 3 tomates em rodelas

Modo de Preparar:

• Esfregue o limão na piapara por dentro e por fora.
• Tempere com o azeite, o sal grosso, o vinho, a pimenta, a salsa, o orégano e o tomilho.
• Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite as cebolas até dourar.
• Forre um refratário médio com as abobrinhas, cubra com a cebola frita, coloque o peixe e o molho formado e cubra com os tomates.
• Leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos ou até que o peixe esteja macio e soltando lascas.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Piapara Aberta com Farofa de Bacon

Ingredientes:

• 1 piapara limpa, sem espinhas e aberta (1,5 kg)
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• Suco de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de maionese

Vinagrete:

• 1 cebola grande picada
• 2 tomates grandes picados
• ½ pimentão verde picado
• Azeite, vinagre, sal e orégano a gosto,

Farofa:

• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 3 xícaras (chá) de farofa temperada
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão.
• Para o vinagrete, em uma tigela, misture a cebola, o tomate, o pimentão, azeite, vinagre, sal e orégano.
• Reserve.
• Para a farofa, em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon com a própria gordura até dourar.
• Acrescente a farofa e o cheiro-verde.
• Reserve.
• Em uma grelha, em fogo médio, coloque o peixe com o couro para baixo.
• Asse por 15 minutos ou até perder o tom avermelhado.
• Espalhe a maionese sobre o peixe, cubra com o vinagrete e asse por mais 15 minutos.
• Sirva com a farofa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe Assado do Maram

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 2 cebolas
• 2 kg de piapara
• Azeitonas descaroçadas a gosto
• 1 copo de requeijão
• 2 limões

Modo de Preparar:

• Abra o peixe pela barriga sem cortar as costas, deixe-o com as escamas (pois servira de proteção para não queimar).
• Coloque o caldo dos limões na carne com um pouco de sal e deixe na churrasqueira por 5 minutos, vire-o com as escamas para a brasa e coloque o vinagrete.
• Asse por 40 minutos, depois coloque a azeitona e o requeijão deixe por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Peixe Assado à Moda Pantaneira

Ingredientes:

1. 1 piapara inteira, limpa e sem a cabeça
2. 1 cebola
3. 1 pimentão
4. 2 tomates
5. Um pouco de coentro
6. 2 dentes de alho
7. Azeitonas picadas a gosto
8. Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto,
9. Azeite
10. Vinagre
11. Alumínio para assar
12. 2 colheres de manteiga

Modo de Preparar:

• Abra o peixe pela barrigada e passe bastante sal por dentro e por fora.
• Deixe descansar por uns 30 minutos.
• Faça um vinagrete com todos os outros temperos, bem picados.
• Lave o peixe para tirar o excesso de sal.
• Coloque - o aberto, com a barrigada para cima em uma bandeja.
• Espalhe todo o vinagrete por cima.
• Espalhe um pouco de manteiga.
• Passe papel alumínio na bandeja e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
• Retire o papel e deixe mais 10 minutos.
• Sirva na própria bandeja.
• No pantanal cada um pega um garfo e vai beliscando o peixe.
• Mas pode acompanhar uma salada ou arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br