Salmão com Quinua

 

Ingredientes:

Salada de quinua:

• 1 xícara (chá) de quinua;
• 1 xícara (chá) de água;
• 20 g de pimentão vermelho;
• 1 xícara (chá) de rúcula;
• 3 colheres (sopa) de avelãs torradas;
• 6 azeitonas verdes cortadas em fatias;
• 1 fio vinagre balsâmico.

Salmão grelhado:

• 4 colheres (sopa)de manjericão fresco picado;
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada;
• 1 colher (sopa) de alho picado;
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão;
• 4 postas de salmão;
• Pimenta-preta a gosto;
• 4 azeitonas verdes picadas;
• 4 fatias finas de limão.

Modo de Preparar:

Salada:

• Leve a água para aquecer em uma panela até ferver.
• Adicione a quinua, misture e deixe cozinhar com tampa por 15 minutos ou até amaciar e a água secar.
• Solte os grãos com um garfo e tempere com o vinagre balsâmico.
• Reserve.

Salmão grelhado:

• Em uma tigela pequena misture o manjericão, a salsa, o alho picado e sumo de limão.
• Tempere com pimenta-preta.
• Coloque as postas nessa mistura e deixe marinar por 20 minutos.
• Passado esse tempo, leve as postas para grelhar em uma grelha – ou se não tiver pode ser uma frigideira – por 3 a 4 minutos.
• Deixe grelhar até ficar opaco e estiver cozido por dentro.
• Decore com azeitonas e rodelas de limão e sirva com a salada de quinua.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br