Peixe Ensopado com Legumes 02

 

Ingredientes:

• 1 kg de Postas de Pintado Copacol
• 200 g de abobrinha verde
• 200 g de pimentão vermelho
• 200 g de cenoura
• 400 g de polpa de tomate
• 100 g de azeitonas pretas
• 150 g de cebola
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica picante a gosto
• Salsinha a gosto
• 80 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Primeiro corte em pequenos pedaços os legumes e a cebola, o alho e a salsinha em seguida separadamente. Reserve.
• Em uma panela funda, coloque o azeite e faça camadas alternadas com os temperos (cebola, alho, salsinha, sal e pimenta), os legumes, as azeitonas e as postas de pintado.
• Por último coloque a polpa de tomate.
• Tampe a panela e leve ao fogo médio.
• Deixe cozinhar por 30 minutos até virar um molho, não mexa.
• Preserve a bela a aparência do prato.
• Polvilhe salsinha e sirva acompanhado com pão tostado ou arroz branco (até mesmo outro acompanhamento de sua preferência).

Fonte: Receitas de Vovó - https://www.receitadevovo.com.br (foto: Divulgação)

Pintado na Brasa com Molho Tártaro

 

Ingredientes:

Molho tártaro:

• 1 xícara (chá) cheia de picles bem picado (180 g)
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes bem picadas (80 g)
• 3 colheres (sopa) de cebola bem picada
• 1 dente de alho espremido
• 5 colheres (sopa) de shoyu
• ½ caixinha de creme de leite (100 g)
• 3 colheres (sopa) de molho de mostarda amarela
• 4 colheres (sopa) de maionese
• Salsa e cebolinha picadas a gosto

Pintado:

• 1 kg de pintado em postas (com 4 cm de altura)
• Raspas e suco de 1 limão
• 3 dentes de alho espremidos
• Sal a gosto
• Cabeças de alho com casca assadas na churrasqueira para acompanhar

Modo de Preparar:

Molho tártaro:

• Misture os ingredientes e deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.

Pintado:

• Misture os ingredientes e deixe tomar gosto por ao menos 1 hora.
• Coloque as postas em grelha e leve à churrasqueira até dourarem (cerca de 20 minutos).
• Sirva acompanhado do molho tártaro e de alho assado.

Fonte: Ana Maria Braga - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)

Pintado na Brasa com Mostarda

 

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de manjericão seco;
• 1 ½ colher (chá) de mostarda;
• 1 kg de filé de pintado;
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 6 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida;
• ¾ de xícara (chá) de suco de laranja (ou vinho branco);
• Pimenta-do-reino;
• Sal.

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino;
• Coloque numa fôrma refratária um ao lado do outro;
• À parte, misture a manteiga, o suco ou o vinho, a mostarda, o manjericão e a salsa;
• Coloque sobre o peixe;
• Leve ao forno preaquecido por uns 15 minutos ou até que ele esteja assado;
• Para dar um toque especial, coloque sobre o peixe algumas rodelas de tomate, uns dez minutos após ter levado ao forno e acabe de assar;
• Polvilhe os tomates com sal e pimenta-do-reino.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Pintado na Brasa 02

 

Ingredientes:

• 6 postas de pintado
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 xícara (chá) de água
• 2 tomates sem pele e sementes em cubos
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 cubos de caldo de camarão ou peixe
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com metade do suco, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 30 minutos.
• Para o pirão, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos.
• Despeje a água, o tomate, a pimenta e o caldo de camarão e cozinhe por 10 minutos. Polvilhe com a farinha, mexendo, até engrossar.
• Misture o suco restante, a salsa e o coentro e reserve.
• Pincele as postas com o azeite e asse em uma grelha à 20 cm da brasa por 10 minutos de cada lado.
• Coloque em uma travessa e sirva acompanhado do pirão.

Fonte: Culinarista Denise Bologna Amantini - https://guiadacozinha.com.br  (foto: Divulgação)

Bolinho de Pintado com Molho de Limão

 

Ingredientes:

• ½ kg de Filé de Pintado Mar & Terra para cada bolinho feito
• 1 ½ xícara (chá) de batata amassada
• ¼ de xícara (chá) de cebola em cubos
• ¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de maionese
• ½ colher (chá) de alcaparras picadas
• ½ colher (sopa) de sal
• ½ colher (chá) de pó de cebola
• ½ colher (chá) de pó de alho
• ¼ de colher (chá) de molho apimentado
• 1 xícara (chá) de migalhas de pão
• ¼ de xícara (chá) de óleo de oliva

Molho:

• 2 colheres (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda Creole
• ¼ colher (chá) de tempero ‘Cajun’
• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
• 1 colher (chá) de molho apimentado
• 1 colher (sopa) de cebola vermelha em cubos
• Suco de ½ de limão

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a uma temperatura 175ºC.
• Misture todos os ingredientes, e xícara do óleo de oliva e as migalhas de pão.
• Junte a mistura em tamanho de bolinhos e cubra-as com mais migalhas de pão.
• Em uma frigideira média, aqueça o óleo a temperatura média.
• Cozinhe os pedaços dos Filés de Pintado Mar & Terra durante 2 minutos cada lado.
• Transfira os bolinhos para uma fôrma de asse por 15 minutos.
• Remova os bolinhos do forno e os coloque em pratos.
• Para o molho, misture todos os ingredientes de forma homogênea.
• Sirva os bolinhos com o molho de limão e alcaparra e com raspas de limão.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Pintado ao Molho Picante e Vegetais

 

Ingredientes:

• 3 Filés de Pintado Mar & Terra;
• 3 colheres (chá) de tempero pronto chinês;
• ½ xícara (chá) de marinada asiática;
• 4 colheres (sopa) de óleo de oliva;
• 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados;
• 1 xícara (chá) de ervilhas;
• 1 xícara (chá) de aipo cortado (fino);
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho e pimentão amarelo em fatias;
• 2 colheres (chá) de amido de milho;
• 1 xícara (chá) de brotos de feijão;
• ½ colher (chá) de sal;
• Arroz cozido ou “noodles” para servir junto com o peixe.

Marinada asiática:

• ¼ xícara (chá) de molho de soja;
• ¼ xícara (chá) de vinagre de arroz;
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
• ½ colher (chá) de pimenta-vermelha;
• ¼ xícara (chá) de mel;
• ½ colher (chá) de mostarda.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela média.
• Para os Filés de Pintado Mar & Terra com molho asiático: corte o Pintado Mar & Terra em pequenos pedaços grossos.
• Coloque em um prato raso e adicione o tempero chinês e espalhe na carne.
• Adicione ½ xícara de marinada asiática, espalhe na carne e deixe absorver por 10 minutos.
• Enquanto o peixe está marinando aqueça uma frigideira larga ou aqueça a temperatura alta por 2 minutos e adicione óleo.
• Adicione todos os vegetais e os brotos de feijão, cozinhe por 3 minutos mexendo frequentemente a mistura.
• Remova com uma colher e deixe ao lado.
• Adicione o Pintado Mar & Terra à frigideira quente e mexa, fritando por 2 minutos.
• Misture 2 colheres de amido de milho e marinado reservado, misture até não ter mais caroços.
• Adicione o marinado com amido de milho à uma panela.
• Adicione os vegetais e brotos de feijão. Cozinhe por 2 minutos ou até o molho estiver engrossado.
• Tempere com sal.
• Remova do aquecimento e coloque junto a sua escolha de arroz ou noodles.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Etouffée de Pintado

 

Ingredientes:

• 2 Filés de Pintado Mar & Terra
• 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
• 2 xícaras (chá) de pimentão em cubos
• ½ xícara (chá) de cebola em cubos
• ½ xícara (chá) de aipo em cubos
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de seu molho etouffée favorito
• 2 colheres (chá) de molho ‘Cajun’
• 1 xícara (chá) de arroz cozido

Modo de Preparar:

• Aqueça 2 colheres de óleo de oliva em uma panela sauté em temperatura alta, adicione pimenta, cebola, aipo e alho.
• Cozinhe até as cebolas estiverem no ponto.
• Adicione o molho etouffée e reduza a temperatura, fervendo.
• Em outra frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo de oliva em temperatura média.
• Banhe os Filés de Pintado Mar & Terra com o molho Cajun.
• Mantenha por 4 a 5 minutos.
• Vire os filés de lado e adicione o etouffée sobre os filés.
• Reduza a temperatura para baixa, ferva por 5 minutos ou até os filés estarem totalmente cozidos.
• Sirva com arroz.

Fonte: Mar & Terra – Culinária Cajun - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Enrolado de Pintado e Caranguejo

 

Ingredientes:

• 8 Filés de Pintado Mar & Terra
• Óleo de oliva
• ¼ de xícara (chá) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de cebola picado
• ½ xícara (chá) de carne de caranguejo
• ¼ de xícara (chá) de salsa picado
• 3 dentes de alho picados
• ½ colher (sopa) de sal
• ¼ de colher (sopa) de pimenta
• 1 pacote de biscoitos amanteigados quebrados
• 4 limões cortados na metade
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 230°C.
• Cubra o fundo de uma panela de assar (13x9 cm) com óleo de oliva.
• Em uma panela sauté (frigideira) sob temperatura média, derreta a manteiga.
• Adicione a cebola, cozinhe durante 2 minutos ou até a cebola ter uma aparência transparente.
• Adicione a carne de caranguejo, salsa, alho, sal e pimenta.
• Cozinhe durante 2 minutos, retire aquecimento e adicione os biscoitos, misturando com o conteúdo da panela.
• Adicione os Filés de Pintado Mar & Terra com o lado achatado para cima.
• Espalhe a mistura do caranguejo sobre cada filé.
• Comece a enrolar o lado mais magro da carne em direção ao lado mais robusto.
• Segure os enrolados com 2 palitos cada.
• Coloque cada enrolado em uma panela de assado com o caranguejo para cima.
• Esprema ½ limão sobre cada filé, espalhe queijo parmesão e adicione manteiga.
• Cubra a panela com alumínio e asse durante 15 a 18 minutos ou até o peixe estiver suficientemente cozido.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Pintado com Nozes Tostadas

 

Ingredientes:

• 2 Filés de Pintado Mar & Terra
• ¼ de xícara (chá) de fubá temperado
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de nozes

Molho:

• 2 colheres (sopa) de ‘Bourbon’
• 1 colher (sopa) de melaço
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 dente de alho picado
• ¼ de colher (sopa) de flocos de pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

• Coloque o fubá em um prato raso e misture a salsinha.
• Coloque a mistura sobre o Filé de Pintado Mar & Terra e tire os excessos.
• Coloque uma panela sauté sobre aquecimento médio e adicione óleo.
• Quando o óleo estiver quente cuidadosamente adicione o Filé de Pintado Mar & Terra.
• Cozinhe durante 3 a 4 minutos.
• Vire o filé e cozinhe por mais 2 minutos.
• Coloque o filé em um prato.
• Descarte o óleo sobrando na panela e limpe com papel toalha.
• Coloque as nozes na panela quente, mexendo constantemente.
• Toste por 5 minutos ou até ficar levemente marrom.
• Retire da panela e espalhe sobre os filés.
• Espalhe o molho ‘Bourbon’ sobre os filés.
• Sirva com batatas-doces tostadas e mostarda.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Pintado à Moda Fernando

 

Ingredientes:

• 2 kg de filé de pintado em cubos e sem pele
• ½ kg de mandioca em cubos e pré-cozida
• 5 tomates picados
• 1 cebola média picada
• 2 pimentões médios e verde picados
• 400 g de requeijão cremoso
• 200 ml de creme de leite em lata
• 100 ml de leite de coco
• 3 saches de tempero a base de peixe
• 8 colheres (sopa) de azeite
• Cheiro-verde a gosto
• Coentro (para quem gosta)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa vasilha de vidro coloque o pintado cortado em cubos e adicione o tempero a base de peixe, mexa tudo com a mão mesmo.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Agora você vai colocar o restante dos ingredientes na vasilha do peixe.
• Adicione os pimentões picados, os tomates picados, a cebola picada, a mandioca em cubos, o creme de leite e o requeijão cremoso.
• Mexa tudo com as mãos até misturar.
• Numa panela no fogo adicione o azeite e a mistura de peixe da vasilha.
• Deixe no fogo por 35 minutos (mais ou menos), tome cuidado com o fundo e não mexa muito rápido para não desmanchar o pintado.
• Espere dar uma esquentada para criar caldo, e adicione o sal a gosto (assim fica mais fácil de misturar o sal).
• Quando estiver quase pronto adicione o coentro, o cheiro-verde e o leite de coco.
• Mexa mais um pouquinho e sirva com arroz branco.

Fonte: Fernando e Sorocaba – Estrelas - https://receitasdatv.com

Pintado Ensopado 02

 

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates
• 3 batatas
• ½ kg de pintado
• 1 tablete de caldo de legumes
• Broto de bambu a gosto
• Cebolinha Verde a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite, junte os tomates e refogue por cerca de 5 minutos.
• Acrescente as batatas, o peixe, o broto de bambu, o tablete e 1 xícara (chá) de água quente.
• Cozinhe por 15 minutos, virando cuidadosamente o peixe durante o cozimento.
• Desligue, polvilhe a cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: https://cybercook.com.br

Moqueca à Costa Provençal

 

Ingredientes:

Moqueca:

• 2 kg de posta de pintado
• 10 dentes de alho espremidos
• Sal
• 4 xícaras (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de colorau
• 1 xícara (café) de azeite de oliva
• 2 cebolas médias em fatias finíssimas
• 4 tomates médios maduros sem pele e sementes em cubinhos
• 2 vidros de leite de coco (400 ml)
• 2 xícaras (chá) de cheiro-verde + coentro picados
• 3 pimentões grandes (verde, amarelo e vermelho) em tiras finas
• Pimenta-vermelha

Musseline de abóbora com mandioquinha:

• 10 minimorangas (corte a tampa, retire as sementes e cozinhe cobertas totalmente com água até amaciarem)
• 2 batatas-inglesas
• 2 mandioquinhas (batatas-baroas)
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Moqueca:

• Tempere as postas de peixe com metade do alho, sal a gosto, o suco de limão e o colorau e deixe em repouso por 20 minutos.
• Em panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o restante do alho.
• Adicione o tomate e deixe cozinhar até o molho adquirir consistência.
• Sobre o molho, disponha as postas de peixe lado a lado e cozinhe até amaciar.
• Ajuste o sal, acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos.
• Fora do fogo, salpique o cheiro-verde com coentro e espalhe as tiras de pimentão e pimenta vermelha a gosto.
• Sirva com a musseline de abóbora e, se desejar, com arroz branco com amêndoa.

Musseline de abóbora com mandioquinha:

• Retire a polpa das minimorangas e refogue-a com a batata, a mandioquinha e o alho no azeite.
• Deixe cozinhar até a batata amaciar, espere amornar e bata a mistura no liquidificador.
• Distribua o creme nas minimorangas, polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar.

Dica: A batata-inglesa é necessária para dar liga e reter a água da abóbora.

Fonte: Equipe Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)

Peixe à Delícia 01

Ingredientes:

• 1 kg de filé de pintado
• 6 bananas-da-terra maduras
• ½ l de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 copo de requeijão cremoso
• 400 g de muçarela
• Noz-moscada
• Limão
• Farinha de trigo para empanar
• Sal
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de peixe com limão e sal.
• Passe-os na farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Retire o excesso de óleo em papel-absorvente. Reserve.
• Faça um molho branco, com o leite, amido de milho, noz-moscada ralada, sal e o requeijão cremoso. Reserve.
• Fatie as bananas no sentido vertical e parte-as ao meio. Frite em óleo bem quente. Reserve.
• Num refratário, coloque, no fundo, o molho branco com requeijão, uma camada de peixe frito, outra de molho, outra de banana frita, outra de queijo muçarela fatiado.
• Alterne as camadas, sendo que, a penúltima deverá ser de molho branco e a última de queijo muçarela.
• Leve ao forno até derreter o queijo.
• Sirva com arroz.

Fonte: Carolina Pires Ferreira Lago – www.peetersplace.com.br

Ensopado de Pintado 04

Ingredientes:

• 500 g de postas de pintado
• 2 tomates maduros
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de água quente
• Coentro picado
• Cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo médio uma panela com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho e os pimentões fatiados.
• Deixe dourar, mexendo de vez em quando.
• Acrescente o tomate cortado em pedaços, o peixe e a água.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino, tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos (o peixe deverá ficar macio, porém sem desmanchar).
• Após o tempo indicado, seu pintado ensopado estará pronto.
• Corrija o sabor com sal e pimenta e sirva polvilhado com coentro e cebolinha frescos.

Fonte: https://guiadopeixe.com.br (foto: Divulgação)

Pintado na Brasa

Ingredientes:

• 400 g de filé de pintado (surubim)
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate picadinho
• 2 dentes de alho amassados
• ½ pimentão picadinho
• 1 limão
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Cebolinha picada
• Palitos de espeto
• Pimentão e cebola para montar os espetos (opcional)

Modo de Preparar:

• Para preparar esta receita de pintado no espeto misture todos os ingredientes (com exceção do sal, dos palitos de espeto e dos legumes) num recipiente e coloque os filés de molho nessa mistura.
• Deixe ficar no mínimo, durante 30 minutos, sendo que o ideal será 1-2 horas.
• Após o tempo indicado, corte o peixe em cubos e monte os espetos de pintado, se quiser, intercalando com pimentão vermelho, pimentão verde e cebola.
• Tempere com sal e pimenta e asse numa grelha ou assador por 4 minutos de cada lado, pincelando com a mistura da marinada.
• Sirva o pintado no espeto polvilhado com mais cebolinha picada.

Fonte: https://guiadopeixe.com.br (foto: Divulgação)

Pintado Grelhado com Vinagrete de Coentro

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola em cubos
• 2 tomates maduros sem sementes em cubos
• 4 colheres (sopa) de pimentão amarelo sem sementes em cubos
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
• 4 filés de pintado

Modo de Preparar:

• Em uma vasilha, misture 2 colheres (sopa) de óleo, a cebola, o tomate, o pimentão, o vinagre, sal, pimenta e coentro.
• Reserve na geladeira.
• Tempere o peixe com sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira em fogo médio com o restante do óleo e doure o peixe.
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto, preaquecido, por 8 minutos.
• Sirva com o vinagrete.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Strogonoff de Pintado

Ingredientes:

• ½ kg de filé de pintado cortado em cubos
• 100 g de champignon cortados
• 1 cebola média cortada em cubos
• 300 g de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 6 dentes de alho amassados
• 6 limões-taiti
• ½ lata de molho de tomate
• Azeite
• Sal
• Açafrão

Modo de Preparar:

• Esprema todos os limões e 2 dentes de alho, coloque o peixe em uma vasilha junto com o suco de limão, o alho e sal a gosto.
• Vire o peixe a cada cinco minutos até a hora do preparo.
• Amasse o alho corte a cebola e reserve.
• Retire o peixe do tempero.
• Leve a panela ao fogo com 2 colheres (sopa) de azeite ,coloque cebola até ficar transparente.
• Coloque o alho e frite até dourar (se necessário coloque mais azeite).
• Coloque o peixe na panela e deixe-o dourar de ambos os lados, acrescente o catchup, a mostarda, o champignon e o molho de tomate, mexa com cuidado até ferver, coloque 1 pitada de açafrão, desligue o fogo.
• Adicione o creme de leite, misture bem e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Pintado do Chef

Ingredientes:

• 400 g de filés de pintado cortado em cubos pequenos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 50 g de lulas limpas e cortadas em pedaços
• 50 g de polvo limpo e cortado em pedaços
• 50 g de mariscos limpos
• 50 g de camarões limpos
• 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão e reserve.
• Em uma panela, esquente o azeite e refogue o alho e a cebola.
• Adicione o molho de tomate e os filés de peixe.
• Cozinhe por 10 minutos.
• Acrescente os frutos do mar e cozinhe por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo e junte o coentro.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Lasanha de Pintado

Ingredientes:

• 2 kg de pintado em postas finas
• 500 g de presunto em fatias
• 500 g de muçarela em fatias
• 2 colheres (sopa) de margarina com sal
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de cheiro verde
• 50 g de parmesão ralado
• 1 cálice de vinho branco seco
• 2 dentes de alho espremidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 cebola picadinha média
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 cebola picada
• 1 limão espremido
• ½ lata de leite (use a lata de creme de leite vazia como medida)

Modo de Preparar:

Molho branco:

• Em uma panela, coloque a margarina, leve para o fogo, junte a cebola e deixe dourar.
• À parte, coloque o amido de milho em um pouco de leite e dissolva.
• Despeje na panela o amido, a cebola, o restante do leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino.
• Deixe engrossar, coloque o creme de leite, desligue o fogo e junte o cheiro-verde.

Montagem da lasanha:

• Tempere o peixe com limão, sal, pimenta-do-reino, alho, cebola e o vinho.
• Deixe marinar por 30 minutos.
• Unte um refratário grande com margarina ou azeite, distribua as postas de peixe uma do lado da outra.
• Coloque uma fatia de presunto, outra de muçarela, um pouco do creme branco e repita as camadas até acabar o peixe, finalize com a muçarela e o presunto, e, por fim, coloque o creme branco e o queijo ralado, asse em forno a 180°C por 30 ou 40 minutos.
• Sirva com arroz branco, batata palha e vinho.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Pintado na Panela de Ferro

Ingredientes:

• 2 kg de postas de pintado
• 3 cenoura
• 1 vidro pequeno de azeitonas verdes
• 2 cebolas grandes
• 3 folhas de louro
• Folhas de coentro, salsinha e cebolinha
• 2 pimentas-de-cheiro
• 1 lata de molho de tomate
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• Sal
• 1 tomate

Modo de Preparar:

• Retire o couro do peixe amasse 2 dentes de alho e tempere com o alho amassado, sal e o shoyu, reserve por 1 hora.
• Passe as posta de peixe em trigo depois em água e frite em óleo quente.
• Faça um molho colocando o outro dente de alho, a pimenta e o tomate em uma gota de óleo somente para refogar coloque o molho de tomate e acrescente 1 litro de água.
• Raspe a cenoura corte em rodelas e reserve.
• Corte a cebola em rodelas.
• Na panela de ferro vá colocando em camadas uma camada de peixe, uma de cenoura, uma de cebola 1 folha de louro e salpique azeitonas assim até terminar.
• Corte o cheiro verde e coloque por cima.
• Quando estiver tudo pronto coloque o molho e deixe cozinhar tampado e sem mexer por 30 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br