Peixe Recheado com Farofa de Banana

 

Ingredientes:

Farofa de casca de banana e raspa de laranja:

• 1 tomate grande
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 pimenta
• Raspas de laranja
• Casca de 6 bananas
• 200 g de farinha de mandioca
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Peixe recheado:

• 1 corvina ou dourado com 1 ½ a 2 kg, limpo e sem espinhas
• 1 cebola em rodelas
• Limão para limpar e temperar o peixe
• Tempero caseiro
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Farofa de casca de banana e raspa de laranja:

• Em uma tigela, misture 1 tomate grande, 1 cebola média picada, 1 pimentão pequeno picado, 1 pimenta, casca de 6 bananas e raspas de laranja.
• Na panela, refogue os ingredientes com azeite a gosto.
• Aos poucos, acrescente 200 g de farinha de mandioca e coloque o sal a gosto.
• Apague o fogo e reserve.

Peixe recheado:

• Depois de limpar o peixe pelo pescoço, esprema limão o suficiente para limpar o peixe e, em seguida, lave-o em água corrente.
• Passe mais limão para temperar e jogue sal dentro e fora e do peixe.
• Coloque no tabuleiro o peixe sobre uma cama de cebola em rodelas e cubra com papel-alumínio.
• Pelo pescoço do peixe recheie-o com a farofa de casca de banana e raspa de laranja.
• Depois de recheado, coloque o peixe na fôrma sobre a cama de cebola feche o papel-alumínio
• Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 5 minutos.
• Depois de colocar o peixe no forno, deixe-o assar em temperatura baixa por cerca de 40 minutos.
• Depois de cozido, abra a embalagem de alumínio e deixe assar por cerca de 15 minutos para dourar.

Fonte: Chef Marcelo Gama – É de Casa - https://receitas.globo.com (foto: Igor Tripoli)

Ceviche de Corvina

 

Ingredientes:

• 2 filés de corvina fresca cortadas em cubos
• 1 cebola-roxa cortada em meia-lua
• 1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, fatiada
• 1 batata-doce cozida cortada em cubos
• Folhas de coentro picado
• Suco de 4 limões
• Sal, pimenta-do-reino, e sementes de coentro a gosto

Modo de Preparar:

• Em um recipiente junte o limão, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture a cebola, a pimenta-dedo-de-moça, a batata e o peixe.
• Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
• Na hora de servir polvilhe o coentro e as sementes a gosto.

Fonte: Rede Supermarket - https://redesupermarket.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Frito Balti

 

Ingredientes:

• 800 g de corvina em postas
• 1 tomate pelado sem sementes
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho
• Folhas de caril
• 1 colher (chá) de sementes de funcho
• ¼ de colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de chilli vermelho em pó
• 1 colher (chá) de sementes de coentro moídas
• 2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho
• Coentros frescos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Limpar o peixe e reservar.
• Bater com a varinha mágica ou no mixer o tomate pelado com o alho, as folhas de caril e o funcho.
• Juntar cúrcuma, chilli, coentros moídos, sal e o amido de milho.
• Mexer tudo bem para formar um pasta.
• Barrar as postas de peixe com esta pasta e deixá-las marinar com o resto da mistura mínimo 30 minutos.
• Depois é só aquecer um pouco azeite na frigideira e fritar as postas em lume médio de ambos lados até ficar douradinho e apetitoso.
• Para acompanhar foi arroz Basmati e um caril de espinafres.
• As malaguetas verdes nao se encontram facilmente, mas podem-se substituir por pimentas jalapeños (mais fácil de encontrar).

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao - Portugal

Peixe Assado com Legumes e Molho de Coentro

 

Ingredientes:

• ½ limão (sumo)
• 1 dente de alho
• 1 corvina
• Coentro picado a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora à gosto
• 300 g de batatas bolinhas cortadas ao meio
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 100 g de minicebolas
• 50 g de azeitonas verdes
• 150 ml de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 colheres (sopa) de Margarina Primor Todo Dia

Modo de Preparar:

Molho de coentro:

• No mixer ou no liquidificador, bata o vinho, a margarina Primor, o suco de limão,
• o alho, a cebola, as folhas de coentro, o sal e a pimenta até formar um molho homogêneo.
• Reserve.

Peixe:

• Em uma assadeira untada com margarina, faça uma cama com as rodelas de batata e cenoura.
• Sobre essa cama, coloque o peixe e faça alguns cortes na transversal.
• Espalhe o colorau sobre o peixe.
• Tempere com o sumo de limão e a pimenta.
• Preencha os cortes do peixe com a farofa.
• Complete a assadeira com as cebolas e as azeitonas.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
• Retire o peixe do forno e regue o peixe com um pouco do molho.
• Volte ao forno na medida em que o molho for secando, regue novamente até o peixe ficar no ponto.
• Sirva com farofa e salada de folha.

Fonte: https://www.primor.com.br

Ceviche de Peixe 03

Ingredientes:

• 1 ½ kg de corvina cortada em tirinhas
• 4 cebolas-roxas cortadas ao meio e fatiada
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas sem semente
• 1 maço de coentro
• 15 limões-sicilianos espremidos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloco em um recipiente de vidro o peixe cortado em tirinhas.
• Acrescente a cebola cortada ao meio e fatiada.
• Acrescente a pimenta bem picadinha sem a semente.
• Tempere tudo com sal a gosto.
• Acrescente o coentro picadinho e o suco de limões.
• Tampe o vidro com plástico-filme e leve à geladeira.
• Deixe marinando por 30 minutos, em seguida já pode servir.

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br

Corvina à Provençal

Ingredientes:

• 3 filés de corvina (600 g)
• 10 folhas de manjericão fresco
• 2 ramos de tomilho
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher (sopa) de orégano
• Sal a gosto
• ½ colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ limão
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Lave e disponha os filés de corvina em uma travessa refratária.
• Lave e pique o manjericão, o tomilho e o alecrim.
• Misture todas as ervas e reserve.
• Salpique metade das ervas e o sal por cima do peixe e adicione o azeite.
• Asse por 20 minutos a 250°C.
• Lave e esprema o limão e reserve.
• Em seguida, bata a manteiga até ficar em consistência de creme e adicione a outra metade das ervas reservadas e o suco de limão.
• Para finalizar, cubra o peixe ainda quente, com a manteiga temperada e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Corvina Assada

Ingredientes:

• 1 corvina
• 1 cebola média picada
• 1 ramo de salsa picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (chá) de massa de tomate
• 80 g de manteiga
• 1 tomate grande
• Vinho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o peixe na assadeira, pique a cebola, salsa e alho e frite.
• Polvilhe com pimenta e sal.
• Corte o tomate em rodelas.
• Regue com o azeite.
• No fundo da assadeira jogue o vinho.
• Frite a massa de tomate na manteiga.
• Asse em fogo baixo, regando-o, com o molho.
• No meio da assadura, rodeie o peixe com batatas cozidas.
• Depois de assado, retire e escorra o molho.
• Junte a colher (sopa) de farinha desfeita em água e leve a fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e cozer a farinha.
• Retire e adicione um pouco de manteiga e um fio de sumo de limão.
• Deite sobre o peixe e sirva de imediato.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Peixe Ensopado com Camarão

Ingredientes:

• ½ kg de camarão
• 1 kg de corvina
• 1 cebola
• 1 tomate
• Tempero verde
• Pimenta e sal agosto
• Limão

Modo de Preparar:

• Tempere o camarão com limão e sal, reserve.
• Tempere o peixe já cortado em postas largas com limão e sal.
• Em uma panela coloque a cebola a refogar até ficar dourada.
• Quando tiver dourada misture o tomate, o peixe e o camarão.
• deixe por 5 minutos em fogo baixo.
• Coloque a pimenta e o tempero verde picadinho.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Ceviche de Peixe Especial

Ingredientes:

• 600 g corvina em filés e cortada em cubos de 1 cm
• 2 laranjas
• 10 g de cominho
• 8 tomates
• 2 cebolas-roxas
• 1 punhado de coentro
• 1 dente de alho
• 50 ml de óleo vegetal
• 10 limões
• 1 pimenta-vermelha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o pescado para marinar com o suco de limão, o suco de laranja, o cominho, o alho, a pimenta-vermelha e o sal por uma hora (cuidado para não deixar um tempo muito grande porque o peixe pode endurecer).
• Descasque os tomates, corte em cubinhos bem pequenos (5 mm), corte a cebola em tirinhas finas, pique o coentro.
• Misture todos estes ingredientes numa vasilha grande e adicione a mistura anterior do peixe.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
• Sirva frio.

Fonte: Chef Guillermo Miranda - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)

Creme de Corvina

Ingredientes:

• ½ kg de batatas
• 1 cabeça de corvina
• 1 cenoura grande
• 1 tirinha de pimentão vermelho
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 80 g de camarões descascados
• 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
• 1 cubo de caldo de marisco
• 1,5 l de água
• Sal e piripiri q.b.
• 1 raminho de salsa fresca
• 1 raminho de coentros frescos
• Coentros frescos q.b.

Modo de Preparar:

• Leve uma panela ao lume com 1, 5 litro de água e quando esta ferver acrescente a cabeça de corvina, as cenouras ás rodelas, a tira de pimentão, os alhos e a cebola em pedaços, as folhas de louro, o concentrado de tomate e as batatas cortadas em pequenos cubos.
• Mexa um pouco e acrescente o caldo de marisco também como os raminhos de salsa e coentros atados com uma linha.
• Tempere com sal e piripiri.
• Deixe cozer até todos os ingredientes estarem bem cozidos.
• Retire o peixe, o raminho de salsa e coentros e as folhas de louro, reservando o peixe.
• Passe a o caldo pela varinha mágica até obter um purê.
• Pegue na cabeça da corvina e retire-lhe toda a carne, desfiando-a, reserve o peixe.
• Leve o creme novamente ao lume, junte o peixe desfiado e os camarões descascados.
• Mexa bem e deixe ferver um pouco.
• Retifique os temperos e ajuste a consistência da sopa se desejar, colocando mais água ou amido de milho.
• No momento de servir polvilhe com coentros frescos.

Fonte: Guia do Peixe - https://guiadopeixe.com.br – Portugal (foto: Guia do Peixe)

Corvina em Postas Fritas

Ingredientes:

• 1 kg de corvina em postas
• 2 colheres (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 limão (suco)
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Em um tigela tempere as postas de peixe com sal, limão e pimenta.
• Passe as postas de peixe na farinha de trigo.
• Frite em óleo quente até dourar.
• Retire.
• Escorra em papel-toalha.
• Sirva quente.

Fonte: Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Divulgação Receitinhas)

Peixe Assado Simples 02

Ingredientes:

• 1 corvina com 800 g;
• 1 galho de alecrim;
• 1 ramo de salsa (ou coentro, dependendo do gosto);
• 1 dente de alho;
• ½ copo de vinho branco seco;
• Azeite;
• 1 limão;
• Sal.

Modo de Preparar:

• Tire as escamas e a vísceras do peixe.
• Lave-o muito bem em água corrente.
• Pique bem miudinho os temperos verdes, amasse o alho e misture tudo com uma colher (chá) de sal.
• Coloque o peixe em uma fôrma refratária e regue-o com 4 colheres (sopa) de azeite.
• Espalhe por cima e por dentro do peixe os temperos misturados.
• Leve ao forno médio, previamente aquecido (médio), por 1/2 hora, sem tampar, nem usar alumínio.
• Na metade do tempo (após 15 minutos), borrife o peixe com o vinho branco.
• Se desejar, depois de assado, passe o peixe para uma travessa com ajuda de uma espátula.
• Sirva decorado com fatias de limão.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Sopa de Marselha

Ingredientes:

• 750 g de corvina
• 750 g de pescada-branca
• 500 g de mariscos
• 500 g de camarões
• 3 cebolas grandes
• 4 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 3 dentes de alho
• 6 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (café) de tomilho
• 1 colher (café) de açafrão
• ½ colher (café) de erva-doce
• 2 folhas de louro
• 1 colher (café) de açafrão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe os peixes e os frutos do mar.
• Corte os peixes em pedaços grandes e as cebolas em rodelas.
• Pique o alho e os tomates em pedaços grandes.
• Leve ao fogo a cebola, o alho e o tomate em uma panela grande com o azeite, o tomilho e o açafrão.
• Acrescente o peixe e os frutos do mar.
• Junte a água quente até cobrir todos os ingredientes restantes e ferva por mais 5 minutos.
• Retire cuidadosamente os peixes do caldo.
• Sirva o caldo com as fatias de pão e o peixe à parte.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Corvina

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de páprica
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 kg de corvina (ceviche) cortada em cubinhos de 2 cm de lado
• Sal, pimenta-do-reino (em grãos, de preferência)
• 2 cebolas em fatias

Modo de Preparar:

• Misturar num recipiente o suco de limão, a páprica, o sal, a pimenta e a cebola.
• Colocar a mistura numa tigela de vidro, e acrescentar o peixe.
• Cobrir com papel-alumínio e deixar tomar gosto, em lugar fresco, por 3 horas, no mínimo.
• O peixe deverá ficar branco e opaco.
• Servir sobre folhas de alface e acompanhado de batatas cozidas e espigas de milho verde.

Fonte: http://www.pratofeito.com.br

Corvina Recheada à Moda Priolo

Ingredientes:

• 1 corvina
• 1 cebola média
• 3 colheres (sopa) de salsa
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Leite a gosto
• Pimenta e sal a gosto
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de pão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Vinho branco

Modo de Preparar:

• Lave o peixe e seque-o, coloque o sal e a pimenta.
• Em uma tigela, misture a cebola, o alho e a salsa, bem picados, pão ralado, sal e pimenta.
• Umedeça a mistura com um pouco de leite e recheie o peixe.
• Costure-o, então, com palitos.
• Unte o peixe e uma panela rasa (de preferência de barro).
• Regue-o com o vinho branco e o azeite de oliva e coloque em forno preaquecido, por 40 minutos.
• Acompanha arroz e batatas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Corvina Recheada 03

Ingredientes:

• 1 corvina de tamanho médio
• 1 cebola picada
• ½ colher (sopa) de salsa picada
• Azeite
• 1 pimentão e 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de pasta de anchovas
• 200 g de camarões descascados
• Sal
• Pimenta
• Mostarda
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

• Fritar a cebola no azeite.
• Quando começar a esquentar, juntar o pimentão, os tomates e a salsa.
• Deixar dourar e acrescentar 1 colher (sopa) de água e a pasta de anchovas.
• Temperar com sal, pimenta e mostarda.
• Mexer e incorporar os camarões.

Segundo Passo:

• Abrir, limpar, lavar e salgar a corvina.
• Rechear com o Primeiro Passo, cozinhar e regar por fora com azeite.
• Arrumar numa assadeira e polvilhar com farinha de rosca.
• Levar ao forno em temperatura regular durante 25 ou 30 minutos, até que doure.
• Servir acompanhado de rodelas de limão.

Fonte: Cozinha Web – www.peetersplace.com.br

Corvina Recheada 01

Ingredientes:

Peixe:

• 1 corvina de 5 kg
• Sal
• Limão

Farofa:

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho bem picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-vermelha a gosto
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
• 150 g de camarão

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal e limão e reserve por 30 minutos.
• Refogue o alho, a cebola e o tomate em metade do azeite, até dissolver.
• Coloque os camarões, as pimentas e o sal e adicione a farinha, mexendo até ficar bem solta.
• Coloque a salsinha por último.
• Recheie o peixe com a farofa.
• Regue com a outra metade do azeite, costure, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno médio, por 30 minutos.
• Abra o papel-alumínio e deixe mais 10 minutos.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Corvina na Telha com Purê de Batatas

Ingredientes:

• Corvina média (2,5 kg) sem cabeça.
• Temperos em geral (sal, cebola, alho, pimenta-do-reino, suco de limão, vinagre, azeite)
• Fatias finas de bacon e de tomates,
• Batatas para o purê
• 1 telha de barro tipo cumeeira,
• Papel-alumínio para forrar a telha

Modo de Preparar:

• A corvina estando limpa; fazer alguns cortes laterais, para pegar bem o tempero.
• Bater todos os temperos no liquidificador, deixando com a corvina de um dia para outro na geladeira.
• Colocar a corvina para assar, já com as fatias de bacon e tomates.
• Após 30 minutos, retirar do forno para colocar o purê de batatas, que fica na parte da frente (cabeça), retornando ao forno até ficar no ponto.

Fonte: Homero Donizeti Santana – www.peetersplace.com.br

Moqueca de Peixe Nordestina

Ingredientes:

• 1 kg de corvina limpa
• Suco de 5 limões
• 2 cebolas médias em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 3 tomates fatiados
• 1 ½ xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal e suco de limão.
• Deixe marinar por 1 hora.
• Coloque o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates numa panela grande.
• Cubra com o leite de coco e o coentro.
• Cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando.
• Junte o azeite de dendê e tempere com sal a gosto antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: pjdas)

Caldo de Frutos do Mar 02

Ingredientes:

• 1 ½ kg de corvina em posta
• 500 g de camarão médio
• 500 g de lula em anéis
• 300 g de polvo em pedaços
• 300 g de marisco ou mexilhão
• 3 tomates grandes bem maduros
• Cheiro-verde (salsa, cebolinha, coentro e manjericão a gosto)
• Pimenta de sua preferência a gosto
• 6 dentes de alho grandes
• ½ pimentão vermelho
• 2 cebolas grandes
• 2 litros de água
• Óleo pra refogar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Pique a cebola, alho, tomates, pimentão e refogue no óleo.
• Depois de refogado acrescente os 2 litros de água, acerte o sal a gosto e a pimenta de sua preferência, deixe ferver 1 hora mais ou menos, para pegar gosto.
• Depois coloque o peixe, após de uns 5 minutos coloque o polvo, depois de 5 minutos o camarão, depois de 5 minutos o marisco ou mexilhão e por último a lula e o cheiro-verde.
• Deixe ferver mais 5 minutos.
• No decorrer da fervura verifique se precisa de mais água, a quantidade certa é ficar 2 dedos acima dos frutos do mar para não ficar aguado demais.
• Sirva com arroz e salada de sua preferência, ou faça um pirão com farinha de mandioca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com