Peixe Assado com Legumes e Molho de Coentro

 

Ingredientes:

• ½ limão (sumo)
• 1 dente de alho
• 1 corvina
• Coentro picado a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora à gosto
• 300 g de batatas bolinhas cortadas ao meio
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 100 g de minicebolas
• 50 g de azeitonas verdes
• 150 ml de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 colheres (sopa) de Margarina Primor Todo Dia

Modo de Preparar:

Molho de coentro:

• No mixer ou no liquidificador, bata o vinho, a margarina Primor, o suco de limão,
• o alho, a cebola, as folhas de coentro, o sal e a pimenta até formar um molho homogêneo.
• Reserve.

Peixe:

• Em uma assadeira untada com margarina, faça uma cama com as rodelas de batata e cenoura.
• Sobre essa cama, coloque o peixe e faça alguns cortes na transversal.
• Espalhe o colorau sobre o peixe.
• Tempere com o sumo de limão e a pimenta.
• Preencha os cortes do peixe com a farofa.
• Complete a assadeira com as cebolas e as azeitonas.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
• Retire o peixe do forno e regue o peixe com um pouco do molho.
• Volte ao forno na medida em que o molho for secando, regue novamente até o peixe ficar no ponto.
• Sirva com farofa e salada de folha.

Fonte: https://www.primor.com.br