Salada Fresca de Salmón de Chile

 

Ingredientes:

• 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubos pequenos de 2 cm.
• 400 g de salmão chileno sem pele
• ½ xícara (chá) de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 xícaras (chá) de vários tipos de alface
• 250 g de palmito em rodelas
• 250 g de tomates-cereja
• 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju

Molho:

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda forte tipo Dijon
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de mel
• 1 pouco de sal e pimenta moída

Modo de Preparar:

• Corte o salmão sem pele em tiras compridas de 5 cm e de uns 2 cm de largura.
• Em uma travessa ampla, misture o suco de limão e o molho de soja e marine os pedaços de salmão.
• Leve para a geladeira por 20 minutos.
• Enquanto isso em uma travessa de salada grande, coloque as folhas verdes com o abacaxi, palmitos e tomates-cereja cortados pela metade (ou inteiros, se forem muito pequenos).
• Depois, coloque os pedaços de salmão e salpique com cebolinha picada, reserve em um prato.
• Aqueça o azeite de oliva em uma grelha ou frigideira grande.
• Grelhe o salmão por 2 minutos até que esteja macio e suculento, retire do fogo e organize os pedacinhos sobre a salada.
• Salpique com as castanhas-de-caju e, finalmente, tempere com o vinagrete de mostarda.
• Sirva de imediato.

Fonte: Salmon de Chile - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)