Salada de Pimentão e Presunto

 

Ingredientes:

• 100 g de pimentão verde
• 100 g de pimentão vermelho
• 100 g de pimentão amarelo
• 200 g de presunto cozido em fatias
• 1 pé de alface
• 4 anchovas
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de açúcar
• Estragão, salsa e manjericão picados
• ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
• Suco de um limão
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte os pimentões em tiras.
• Refogue-as rapidamente, em fogo alto, com 2colheres de azeite, sal, açúcar e o vinagre balsâmico.
• Deixe esfriar no caldo que formou;
• Lave as anchovas, retire as espinhas, pique-as e misture-as ao azeite, ao suco de limão e aos temperos verdes;
• Numa saladeira arrume as folhas de alface e sobre elas coloque as fatias de presunto.
• Regue com o molho de anchovas, azeite e limão;
• Sobre as fatias de presunto, ao centro, coloque os pimentões. 

Fonte: http://www.italiaoggi.com.br