Bacalhau com Natas 03

 

Ingredientes:

• 700 g de lombo de bacalhau em postas
• 6 batatas grandes sem casca
• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados

Creme de Natas:

• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para fritar:

• 3 xícaras (chá) de óleo

Modo de Preparar:

• Ponha o bacalhau sobre uma peneira e deixe-o mergulhado sobre uma peneira e deixe-o mergulhado em água, dentro de uma tigela, mas sem entrar em contato com o sal que se depositará no fundo da vasilha.
• Troque a água pelo menos 5 vezes.
• Escorra e deixe o peixe de molho em água quente por 20 minutos.
• Escorra novamente e retire as espinhas e a pele.
• Corte as batatas em cubinhos e frite-as no óleo, em fogo médio, até dourar.
• Deixe escorrer sobre papel toalha.
• No mesmo óleo, frite o bacalhau por 15 minutos ou até dourar.
• Escorra e desfie em lascas.
• Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
• Refogue por cinco minutos ou até a cebola ficar macia.
• Junte o bacalhau e a batata.
• Misture tudo muito bem e reserve.

Creme de Natas:

• Numa panela, misture o amido de milho, a manteiga, a mostarda, pimenta, sal, o leite, e o creme de leite.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Transfira o bacalhau para um refratário e misture o creme.
• Polvilhe com o queijo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar a superfície.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Revista Claudia Cozinha - https://claudia.abril.com.br