Salada de Carapau

 

Ingredientes:

• 1 beterraba cozida e sem pele
• 1 batata cozida e sem pele
• 1 filé de carapau (200 g)
• 50 g de feijão-branco cozido
• Sal
• Óleo

Creme de espinafre:

• 10 ml de creme de leite
• 50 g de espinafre cozida em água e sal
• Sal
• Óleo
• Vinagre

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira antiaderente fria, coloque um pouco de sal grosso e óleo e deite os filés por cima, temperando com sal e um pouco de vinagre balsâmico.
• Regue com óleo por cima e leve ao fogo bem baixo para que o peixe cozinhe aos poucos.
• Corte a batata cozida e a beterraba em quadrados e coloque em uma travessa.
• Quando o carapau tiver trocado de cor é hora de colocá-lo na salada também.
• Adicione o feijão-branco na frigideira com o óleo onde você dourou o peixe (não precisa botar no fogo), misture bem e coloque na salada.
• Para dar o toque final à salada de carapau, prepare o creme de espinafre batendo a espinafre cozida e escorrida no liquidificador.
• Se ficar muito grosso é só acrescentar um pouco mais de água.
• Adicione o creme de leite, sal a gosto e uma gotinhas de vinagre e torne a bater.
• Coloque o creme do lado da salada e sirva.
• Uma maneira bem bonita de montar a salada de carapau é cortar a batata cozida e a beterraba em retângulos e ir colocando os mesmos em uma travessa bem bonita, alternando um com o outro para dar um contraste de cor.
• Depois coloque o carapau por cima e o feijão-branco por último, com o creme de espinafre em um ladinho.
• Fica linda e é de comer com os olhos.

Fonte: Receitas Ótimas - https://www.receitasotimas.com

Carapau Grelhado com Molho à Espanhola

 

Ingredientes:

• 3 carapaus grandes
• 4 batatas médias
• 1 dente de alho
• 1 ramo de coentro
• 50 g de manteiga
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Carapau com batatas:

• Prepare os carapaus lavando-os e retirando as vísceras e afins.
• Coloque sal por cima e reserve.
• Em um tacho ferva água com sal para cozer as batatas.
• Pode utilizar um grelhador, mas se preferir grelhe os carapaus no forno.
• Coloque os mesmos em um recipiente e leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180°, durante 15 minutos, até a pele ficar tostada.
• Vire os carapaus para o outro lado tostar também.
• Enquanto isso cozinhe as batatas.
• Retire os carapaus, disponha sobre uma travessa.

Molho à espanhola:

• Em uma molheira adicione a manteiga derretida, o coentro picadinho, uma pitada de sal ao azeite e misture tudo muito bem.
• Sirva os carapaus com as batatas cobrindo ambos com molho a gosto.
• Se desejar acompanhe com salada.

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br

Peixe com Banana de Angra dos Reis

Ingredientes:

• 1 kg de postas de carapau
• 2 pimentões verdes médios picados em tiras
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de coentro bem picado
•  Pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
•  Sal
• 6 bananas médias tipo prata maduras (ainda verdes)
• Farinha crua de mandioca (para o pirão)

Modo de Preparar:

• Colocar em uma panela grande, regada com azeite, as postas de peixe juntamente com os temperos.
• Deixe refogar em fogo baixo durante cerca de 30 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela.
• Quando o caldo estiver encorpado e o peixe cozido, retire as postas e reserve.
• Acrescente as bananas verdes, descascadas, e cozinhe até ficarem macias.
• Para servir, coloque em cada prato a farinha crua de mandioca.
• Despeje por cima uma quantidade do caldo de peixe bem quente, para fazer o pirão no próprio prato, remexendo a mistura.
• O peixe e a banana devem ser servidos separadamente.

Fonte: http://receitas.uol.com.br