Lambari Frito com Queijo Derretido

Ingredientes:

• ½ kg de lambaris limpos e escamados,
• Gordura,
• Farinha de trigo,
• Farinha de rosca
• Queijo ralado,
• Sal,
• Manteiga

Modo de Preparar:

• Lave bem os lambaris. 
• Salgue-os e passe-os na farinha.
• Frite-os na gordura quente até ficarem corados. 
• Arrume-os num prato que possa ir ao forno. 
• Polvilhe-os com o queijo ralado e a farinha de rosca.
• Despeje por cima de tudo um pouco de manteiga derretida. 
• Leve ao forno. 
• Quando o queijo começar a derreter e a farinha de rosca ficar corada, o prato está pronto para ser servido.

Fonte: http://softreceitas.blogspot.com.br

Lambari em Escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de lambaris ou outro peixe miúdo,
• Sal e pimenta-do-reino,
• 2 colheres (sopa) de suco de limão,
• 2 folhas de louro,
• 5 cebolas em rodelas,
• 1 xícara (chá) de óleo,
• ½ xícara (chá) de vinagre,
• Pimenta-do-reino em grão,
• Páprica.

Modo de Preparar:

• Limpe os peixes e corte os maiores em pedaços.
• Tempere com sal, pimenta, suco de limão e louro.
• Deixe tomar gosto por 15 minutos.
• Coloque uma camada de cebolas numa forma refratária.
• Coloque o peixe por cima e depois as cebolas restantes.
• Regue com a mistura de óleo e vinagre.
• Espalhe os grãos de pimenta e polvilhe a páprica.
• Leve ao forno forte por 25 minutos.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Peixe com Legumes 07

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de banha
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 kg de lambari
• 2 maços de cenoura
• ¼ xícara (chá) de ervilhas secas
• ½ kg de batatas
• 1 cebola grande
• Pimenta
• 2 gemas
• Cebola
• Tomate
• Sal

Modo de Preparar:

• Limpar os peixinhos, deixar de molho em vinha d’alhos.
• Levar depois ao forno, com cebolas, tomates, azeite e o molho em que esteve o peixe.
• Deixar cozinhar lentamente.
• Cozinhar as batatas, e passar no espremedor.
• Fritar duas colheres de cebola picadinha em 2 colheres de banha bem quente, juntar as cenouras raladas, mexer até o caldo secar completamente e as cenouras ficarem bem cozidas, juntando por último, uma gema e o amido de milho desmanchado no leite.
• Misturar tudo, ao fogo até engrossar, e colocar em forminhas untadas com azeite.
• Cozinhar as ervilhas e passar num passador.
• Fritar cebolas juntar as ervilhas, temperar com sal e pimenta e mexer até o caldo secar completamente.
• Arranje este purê em forminhas untadas com azeite.
• Na hora de servir, desenformar o purê com cuidado, servindo juntamente com o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com