Abobrinha Recheada com Atum Rápida

Ingredientes:

• 3 abobrinhas
• 2 latas de atum ralado em óleo
• ½ lata de milho em conserva
• ½ lata de ervilha
• 6 colheres (sopa) de maionese
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal e, com auxílio de uma colher, retire a polpa, pique-a e reserve.
• Em uma tigela, coloque o atum, o milho, a ervilha, a maionese, a salsinha e a polpa da abobrinha reservada.
• Misture bem.
• Disponha as abobrinhas em uma assadeira grande, untada, tempere com sal e pimenta e distribua o recheio.
• Salpique o queijo ralado e leve ao forno a 180°C, preaquecido, por 20 minutos, ou até as abobrinhas ficarem macias.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Cyber Cook - https://cybercook.com.br (foto: Divulgação)

Salada com Arenque Defumado

Ingredientes:

• 2 filés de arenque defumado
• 2 batatas grandes
• 200 g de acelga
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (café) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (café) de mostarda em pó
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal

Modo de Preparar:

• Lave as batatas e cozinhe-as em água com pouco sal.
• Deixe que amornem, descasque e corte-as em pedaços não muito pequenos.
• Lave as folhas de acelga com cuidado, afervente-as por 1 minuto, escorra e corte-as em tiras.
• Corte os filés de arenque em tiras.
• Juntar numa saladeira as batatas, a acelga e o arenque e salpique com a salsa picada.
• Prepare o molho emulsionando o azeite, o suco de limão, o vinagre balsâmico, a mostarda e uma pitada de sal.
• Tempere a salada com esse molho, misture delicadamente e sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Arenque com Batatas 04

Ingredientes:

• Filés de arenque defumado
• Azeite de oliva extravirgem
• Óleo de girassol
• 1 cebola-roxa cortada ao meio e fatiada
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
• Cravos
• Grãos de pimenta-do-reino
• Batatas para servir

Modo de Preparar:

• Em uma terrina, faça uma camada de arenque e cubra com partes iguais de azeite e óleo.
• Coloque, por cima, fatias de cebola, de cenoura, alguns cravos e alguns grãos de pimenta, e regue com mais azeite e óleo.
• Faça outra camada de arenque, cebola, cenoura, cravos e grãos de pimenta e, novamente, regue com mais azeite e óleo.
• Continue fazendo camadas até encher a terrina, terminando com o azeite.
• Tampe a terrina (ou cubra com papel-filme) e deixe o arenque marinando, em temperatura ambiente, por no mínimo 2 dias.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Pasta com Arenque Defumado

Ingredientes:

• 350 g de massa cozida, gravatinha, penne ou parafuso.
• 500 g de creme de leite fresco ou caixinha
• 1 lata ou 250 g de arenque defumado
• ½ cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 tomate sem sementes em cubinhos
• 1 colher (sopa) de pimenta-rosa amassadas
• Salsa picadinha

Modo de Preparar:

• Cozinhe a massa como indica o fabricante.
• Refogue a cebola na manteiga.
• Em fogo brando junte o arenque, se em lata, com o óleo.
• Depois de cinco minutos adicione e misture o tempo todo, o creme de leite.
• Deve proporcionar um molho espesso.
• Junte a pimenta-rosa amassada grosseiramente e ajuste o sal.
• Escorra a massa bem quente, junte o molho e salpique bastante salsa picada bem fina e o tomate em cubinhos.

Fonte: www.coisasdointerior.com.br

Saladinha de Arenque e Batata

Ingredientes:

• 600 g de batatas
• 300 g de arenque defumado
• 50 g de uvas-passas
• 2 cebolas
• Azeite de oliva extravirgem
• Mostarda
• Ramos de dill
• Vinagre
• Sal

Modo de Preparar:

• Lave as batatas e cozinhe-as com a casca.
• Quando estiverem, cozidas, depois de 25 a 30 minutos (o tempo varia segundo o tamanho e o tipo), retire a pele e corte-as em fatias.
• Descasque as cebolas e corte-as em fatias fininhas, utilizando o fatiador de legumes.
• Numa pequena tigela, junte o azeite, o sal, o vinagre e a mostarda a gosto.
• Com a ajuda do garfo, mexa os ingredientes até obter um molho bem fino.
• Elimine as espinhas do arenque defumado e corte os filezinhos em pequenos pedaços.
• Junte-os, às batatas e cebolas.
• Deixe repousar por pelo menos 1 hora, se possível em temperatura ambiente.
• Antes de servir, disponha a salada nos pratinhos e guarneça com a mostarda, as uvas-passas, que ficaram alguns minutos em água morna, e alguns ramos de dill.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Sanduíche de Arenque Defumado

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 fatias grossas de pão diet
• 1 filé de arenque defumado
• 1 rabanete
• 3 galhos de endro (dill)
• 2 galhos de erva-doce

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador a maionese, o endro e a cebola. Passe a pasta sobre as fatias de pão e cubra com o arenque defumado.
• Enfeite com o rabanete e os galhos de erva-doce.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Maionese de Peixe 03

Ingredientes:

• 200 g de vagem
• 200 g de cenoura
• 300 g de batatas
• 3 talos de salsão
• Azeite
• 200 g de arenque defumado
• 12 camarões grandes
• 1 limão
• Sal e pimenta do reino
• 100 g de creme de leite fresco
• 250 g de maionese
• Salsinha picada
• Dill

Modo de Preparar:

• Cortar os legumes em pequenos pedaços regulares.
• Cozinhá-los em água com sal.
• Separadamente, a vagem, cenoura e batata.
• Cozinhar os camarões abertos ao meio no bafo com um fio de azeite e sal. Reservar na geladeira.
• Cortar o peixe em pequenos pedaços e misturar aos legumes já resfriados.
• Temperar com limão, sal, creme e maionese.
• Misturar bem e levar a geladeira.
• Montar a salada decorando com os camarões, salsinha e dill.
• Regar com fio de azeite.

Fonte: Chef Renata Braune – http://www.ateliergourmand.com.br

Tortilha de Beterraba com Arenque

Ingredientes:

• 30 g de arenque defumado cortado em fatias finas
• 40 g de batatas cortadas em lâminas
• 40 g de beterrabas cortadas em lâminas
• 15 g de pimentão vermelho picado
• 15 g de pimentão verde picado
• 15 g de salsa picada
• 15 g de cebola-roxa picada
• 2 ovos
• 20 g de manteiga sem sal
• Sal e pimenta a gosto
• Broto de beterraba e salsão para decorar

Modo de Preparar:

• Em frigideira antiaderente, doure a cebola-roxa e os pimentões na manteiga.
• Acrescente a batata, a beterraba e a salsa.
• Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto.
• Reserve.
• Em um recipiente, bata os ovos e adicione a mistura que havia reservado.
• Coloque o resultado dessa mistura em um aro quadrado sobre uma fôrma antiaderente (se não tiver, use forminhas para empadas).
• Asse a 180ºC, por 20 minutos.

Montagem:

• Desenforme a tortilha.
• Corte-a em quatro fatias (caso tenha optado pela fôrma de aro quadrado).
• Disponha um pedaço da tortilha no centro de um prato retangular.
• Nas laterais, acrescente as finas fatias de arenque.
• Decore com os brotos de beterraba e salsão.

Fonte: Chef Juliano Valese - http://receitas.folha.com.br

Maionese de Peixe 03

Ingredientes:

• 200 g de vagem
• 200 g de cenoura
• 300 g de batatas
• 3 talos de salsão
• Azeite
• 200 g de arenque defumado
• 12 camarões grandes
• 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino
• 100 g de creme de leite fresco
• 250 g de maionese
• Salsinha picada

Dill

Modo de Preparar:

• Cortar os legumes em pequenos pedaços regulares.
• Cozinhá-los em água com sal.
• Separadamente, a vagem, cenoura e batata.
• Cozinhar os camarões abertos ao meio no bafo com um fio de azeite e sal.
• Reservar na geladeira.
• Cortar o peixe em pequenos pedaços e misturar aos legumes já resfriados.
• Temperar com limão, sal, creme e maionese.
• Misturar bem e levar a geladeira.
• Montar a salada decorando com os camarões, salsinha e dill.
• Regar com fio de azeite.

Fonte: Chef Renata Braune – http://www.ateliergourmand.com.br

Salada de Arenque Defumado

Ingredientes:

• 4 arenques defumados (kippers), cerca de 170 g cada
• 2 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra
• 1 cebola pequena, bem picada
• 1 folha de louro
• 200 g de folhas de espinafre sem os talos
• 150 g de pepino cortado em cubos
• 1 cenoura grande ralada
• 1 alho-poró pequeno cortado em fatias finas
• 1 maçã vermelha crocante
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cerefólio fresco picado
• 1 colher (sopa) de endro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Para cozinhar os peixes, retire as cabeças e coloque o peixe numa jarra refratária com a cauda para cima.
• Despeje água fervente, de modo que fiquem totalmente cobertos.
• Deixe de molho por 5 a 8 minutos ou até a carne começar a desfiar com facilidade.
• Use uma pinça para remover o peixe do líquido e enxugue-o com toalha de papel.
• Deixe esfriar.
• Enquanto isso prepare a marinada.
• Misture 2 colheres de sopa do azeite, o vinagre, a cebola e o louro num prato não metálico.
• Assim que os peixes estiverem frios o suficiente para serem manuseados, desfie-os, descartando as espinhas e a pele.
• Acrescente o peixe à marinada e misture tudo delicadamente.
• Reserve até o peixe ficar frio, depois cubra-o e leve à geladeira por até 24 horas.
• Para preparar a salada, coloque as folhas de espinafre numa tigela e adicione o pepino, a cenoura e o alho-poró.
• Retire a parte central e corte em cubos a maçã e adicione-a à tigela.
• Misture todos os ingredientes delicadamente.
• Descarte a folha de louro da marinada.
• Acrescente o peixe e o restante da marinada aos ingredientes da salada e misture com delicadeza.
• Junte a salsa, o cerefólio e o endro e misture novamente.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salpique com a ½ colher [sopa] restante de azeite.
• Sirva logo.

Nota: O kipper é um arenque que foi aberto e levemente salgado e depois defumado a frio.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Arenque Defumado

Ingredientes:

• 4 arenques defumados (kippers), cerca de 170 g cada
• 2½ colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra
• 1 cebola pequena, bem picada
• 1 folha de louro
• 200 g de folhas de espinafre sem os talos
• 150 g de pepino cortado em cubos
• 1 cenoura grande ralada
• 1 alho-poró pequeno cortado em fatias finas
• 1 maçã vermelha crocante
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cerefólio fresco picado
• 1 colher (sopa) de endro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Para cozinhar os peixes, retire as cabeças e coloque o peixe numa jarra refratária com a cauda para cima.
• Despeje água fervente, de modo que fiquem totalmente cobertos.
• Deixe de molho por 5 a 8 minutos ou até a carne começar a desfiar com facilidade.
• Use uma pinça para remover o peixe do líquido e enxugue-o com toalha de papel.
• Deixe esfriar.
• Enquanto isso prepare a marinada.
• Misture 2 colheres de sopa do azeite, o vinagre, a cebola e o louro num prato não metálico.
• Assim que os peixes estiverem frios o suficiente para serem manuseados, desfie-os, descartando as espinhas e a pele.
• Acrescente o peixe à marinada e misture tudo delicadamente.
• Reserve até o peixe ficar frio, depois cubra-o e leve à geladeira por até 24 horas.
• Para preparar a salada, coloque as folhas de espinafre numa tigela e adicione o pepino, a cenoura e o alho-poró.
• Retire a parte central e corte em cubos a maçã e adicione-a à tigela.
• Misture todos os ingredientes delicadamente.
• Descarte a folha de louro da marinada.
• Acrescente o peixe e o restante da marinada aos ingredientes da salada e misture com delicadeza.
• Junte a salsa, o cerefólio e o endro e misture novamente.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salpique com a ½ colher [sopa] restante de azeite.
• Sirva logo.

Nota: O kipper é um arenque que foi aberto e levemente salgado e depois defumado a frio.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Arenque com Batatas 01

Ingredientes:

• Filés de arenque defumado
• Azeite de oliva extravirgem
• Óleo de girassol
• 1 cebola-roxa cortada ao meio e fatiada
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
• Cravos
• Grãos de pimenta-do-reino
• Batatas para servir

Modo de Preparar:

• Em uma terrina, faça uma camada de arenque e cubra com partes iguais de azeite e óleo de girassol;
• Coloque, por cima, fatias de cebola, de cenoura, alguns cravos e alguns grãos de pimenta, e regue com mais azeite e óleo de girassol;
• Faça outra camada de arenque, cebola, cenoura, cravos e grãos de pimenta e, novamente, regue com mais azeite e óleo de girassol;
• Continue fazendo camadas até encher a terrina, terminando com o azeite;
• Tampe a terrina (ou cubra com papel-filme) e deixe o arenque marinando em temperatura ambiente, por no mínimo 2 semanas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arenque Defumado com Abóbora e Purê de Beterraba

Ingredientes:

• 200 g de abóbora de pescoço
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de beterraba em conserva
• 1 colher (chá) de suco de limão
• Filés de 1 arenque defumado médio (120 g)

Modo de Preparar:

• Corte a abóbora em 4 pedaços na forma de paralelepípedos (8 cm x 4 cm x 2 cm).
• Coloque numa frigideira com 1/2 xícara (chá) de água fervente e cozinhe por 5 minutos, ou até a abóbora começar a ficar macia.
• Escorra a água, adicione o óleo e doure os pedaços de abóbora.
• Retire do fogo e reserve.
• Bata no processador a beterraba com o suco de limão até obter um purê.
• Coloque os pedaços de abóbora nos pratos, disponha os filés de arenque e sirva em seguida com o purê de beterraba.
• Para dar um toque fresco ao prato, acompanhe com broto de alfafa e regue com azeite de oliva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br/receita

Arenque com Creme de Leite

Ingredientes:

• 8 filés de arenque em conserva
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 2 maçãs sem casca cortada em fatias finas
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Retire a pele dos filés de peixe e disponha-os em uma travessa.
• Cubra o peixe com as rodelas de cebola e as fatias de maçã.
• Regue com o creme de leite.
• Tempere com o sal e a pimenta, e leve à geladeira para marinar por 3 horas.
• Antes de servir, coloque os filés de peixe em pratos e polvilhe com a salsinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada com Cogumelos, Legumes e Arenque Defumado

Ingredientes:

• 100 g de cogumelo paris
• 200 g de minilegumes grelhados (abobrinha, tomate e pimentão)
• 100 g de arenque defumado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 colheres (sopa) de vinagre de Jerez
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ escarola pequena
• ½ alface-romana pequena
• 1 endívia média

Modo de Preparar:

• Lave a escarola, a alface e a endívia.
• Separe as folhas, seque-as e rasgue com as mãos.
• Lave os cogumelos, elimine a parte mais dura dos talos e seque-os.
• Corte-os em lâminas finas com um cortador de legumes, aparando numa tigela com o suco de limão. Reserve.
• Misture numa tigela o vinagre, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
• Lave os minilegumes; seque, pique-os em gomos e refogue numa frigideira antiaderente com o azeite de oliva restante aquecido.
• Assim que ficarem al dente, retire do fogo.
• Distribua nos pratos as folhas, os cogumelos (escorra antes e seque-os), os minilegumes e o arenque.
• Regue com a mistura de azeite e vinagre.
• Decore com broto de alfafa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com