Triângulo de Arroz e Ameixa

Ingredientes:

• 1 pedaço de 10 x 10 cm de alga kombu
• 3 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de saquê
• 3 xícaras (chá) de arroz para sushi

Recheio:

• 40 g de bonito seco picado
• 1 colher (sopa) de molho de soja

Triângulos:

• 80 g de ameixa fermentada picada
• 2 folhas de alga nori cortadas em tiras

Modo de Preparar:

• Limpe a alga kombu com um pano úmido e coloque-a de molho em uma vasilha com a água por 30 minutos.
• Ponha a alga e a água em uma panela.
• Junte o saquê e o arroz (sem lavar) e cozinhe em fogo baixo.
• Quando levantar fervura, retire a alga da panela e cozinhe por 15 minutos, ainda em fogo baixo.
• Depois de pronto, espere esfriar.
• Umedeça as mãos com água para que o arroz não grude e polvilhe sal nas palmas.
• Faça 4 bolas de arroz e reserve.

Recheio:

• Introduza o recheio de bonito em 2 bolas de arroz e a ameixa picada nas outras duas.
• Modele-as para formar triângulos e feche-os com 1 tira de alga.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bonito Cozido com Molho de Coentro e Cebola

Ingredientes:

• 1 peixe bonito médio cortado em postas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de vinagre ou limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Farinha de trigo para empanar

Molho:

• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 xícara (café) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o vinagre; deixe por 1 hora.
• Em uma panela antiaderente coloque o óleo, o orégano e as postas passadas na farinha de trigo.
• Deixe grelhar e dourar dos dois lados.
• Acrescente 250 ml de água e deixe cozinhar em fogo brando, até secar o caldo.
• Enquanto esfria prepare o molhinho: misture o coentro, a cebolinha, a cebola, o vinagre, o azeite e o sal.
• Espalhe por cima do peixe e leve para gelar.

Dica: Fica mais gostoso ainda feito no dia anterior.

Fonte: http://tocadasreceitas.blogspot.com.br

Tataki de Bonito

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho cortado em lâminas
• 200g de filé de bonito em um pedaço

Molho ponzu:

• 5 ml de molho de soja
• 5 ml de suco de limão

Finalização:

• 50 g de nabo ralado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 40 g de ovas de peixe
• Ervas aromáticas a gosto
• Folhas de rúculas e alface lavadas, escorridas a gosto.

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira com o óleo, doure os dentes de alho.
• Reserve.
• Em outra frigideira, toste rapidamente o peixe e coloque-o em água com gelo para que esfrie sem cozinhar por dentro.
• Corte-o na diagonal em lâminas de 1 cm de espessura.

Disponha-as em pratos individuais.

Molho:

• Em uma vasilha, misture o molho de soja e o suco de limão.
• Reserve.
• Coloque o nabo ralado no centro dos pratos em que estão as lâminas de peixe, cubra com a pimenta e as ovas de peixe.
• Decora com as ervas e as folhas verdes.
• Regue tudo com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sanduíche de Batata com Bonito e Purê de Abóbora

Ingredientes:

• 2 batatas médias de tamanho semelhante
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de purê de abóbora
• 1 xícara (chá) de bonito em conserva
• 1 colher (sopa) de dill ou endro picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

• Prepare o purê de abóbora, deixando a consistência mais firme.
• Reserve.
• Coloque numa tigela o bonito, o dill, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture até ficar homogêneo e reserve.

Batatas:

• Descasque as batatas, lave e corte em rodelas finas de tamanho semelhante, aparando numa tigela com água.
• Em seguida coloque a batata numa panela com 2 litros de água fervente e o sal.
• Deixe por 4-5 minutos, ou até ficarem macias, mas íntegras.
• Retire do fogo, escorra a água e passe as rodelas de batata por água fria.
• Escorra e seque com toalha de papel.
• Coloque na forma de sanduíche, 3 fatias de batata, recheadas com o purê de abóbora e o bonito temperado.
• Por cima, disponha o broto de trevo, regue com o azeite e polvilhe com pimenta-do-reino.
• Sirva com salada e decore com dill.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bonito com Pimentão e Aspargos

Ingredientes:

• 1 bonito pequeno cortado em postas
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 ramo de tomilho
• 4 pimentões vermelhos em conserva
• 12 aspargos médios em conserva
• 2 l de água fervente
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

• Coloque o peixe em uma panela, adicione o sal grosso, o tomilho e a água fervente.
• Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.
• Durante o cozimento, elimine a espuma escura que se formar na superfície.
• Escorra a água, elimine a pele e as espinhas do peixe e deixe a carne em lascas.
• Sirva com os pimentões e os aspargos.
• Regue com o azeite de oliva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Bonito com Laranja e Alface

Ingredientes:

• 1/2 bonito médio
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 laranjas-pera médias sem casca em rodelas
• 1 cebola média em rodelas finas
• 1/2 pé de alface-frisée
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Higienize o peixe.
• Pique em pedaços grandes.
• Coloque numa panela.
• Adicione sal, cubra com água e leve ao fogo até ferver.
• Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície.
• Reduza o fogo e, depois de 2 minutos, retire do fogo.
• Escorra a água, elimine a pele e as espinhas, deixando em lascas grosseiras.
• Distribua nos pratos o peixe, as laranjas, a cebola e a alface.
• Polvilhe pimenta-do-reino e regue com o óleo de milho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bonito ao Escabeche

Ingredientes:

• 2 kg de bonito
• Sal a gosto
• 15 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pitada de tomilho
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 5 colheres (sopa) de vinagre
• 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar:

• Limpe o peixe e corte em pedaços grandes
• Tempere com sal e polvilhe com a farinha.
• Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite (reserve 3 colheres de sopa) e frite o peixe até dourar.
• Retire e reserve em outra panela.
• Descasque a cebola e o alho.
• Corte-os em rodelas.
• Em uma panela, aqueça o azeite.
• Doure o alho e a cebola.
• Junte o louro, o tomilho, o alecrim, o vinagre e sal.
• Junte o tomate e deixe no fogo até que murchem.
• Despeje o preparado sobre o peixe.
• Deixe repousar por 2 horas e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bonito Ensopado

Ingredientes:

• 2 pimentões vermelhos
• 800 g de bonito limpo e cortado em cubos grandes (reserve a espinha para fazer um caldo)
• 1 litro de água
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas cortadas em lâminas
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 pimentão verde picado em tiras finas
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 kg de batata média descascada e cortada em cubos pequenos
• 4  fatias de pão amanhecido

Modo de Preparar:

• Asse os pimentões vermelhos e retire as peles.
• Prepare um caldo de peixe com a espinha do bonito.
• Coloque-a em uma panela de água e sal e cozinhe em fogo médio.
• Em outra panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas, o alho e o pimentão verde.
• Junte os tomates e as batatas.
• Coe o caldo de peixe e adicione-o ao refogado.
• Acerte o sal e complete a panela com água até cobrir as batatas.
• Cozinhe em fogo médio.
• Bata no liquidificador os pimentões vermelhos assados e acrescente-os à panela com as batatas.
• Adicione os cubos de peixe e as fatias de pão, que vão engrossar o molho.
• Cozinhe até que as batatas estejam macias e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bonito Assado com Ervas e Mostarda

Ingredientes:

• 1 bonito
• 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de alecrim picado
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 3 dentes de alho socados
• 200 g de manteiga com sal
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal e limão e reserve.
• Em um recipiente, misture a manteiga; o alho, a mostarda e o alecrim e as ervas finas.
• Passe essa mistura em volta e por dentro do peixe, fazendo alguns cortes nas laterais para o tempero penetrar.
• Enrole o peixe 3 ou 4 vezes com papel alumínio.
• Se o peixe pesar 2 kg, asse em forno a 180ºC por 55 minutos.
• Caso seja pequeno, asse por 35 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br