Peixe Recheado com Farofa de Banana

 

Ingredientes:

Farofa de casca de banana e raspa de laranja:

• 1 tomate grande
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 pimenta
• Raspas de laranja
• Casca de 6 bananas
• 200 g de farinha de mandioca
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Peixe recheado:

• 1 corvina ou dourado com 1 ½ a 2 kg, limpo e sem espinhas
• 1 cebola em rodelas
• Limão para limpar e temperar o peixe
• Tempero caseiro
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Farofa de casca de banana e raspa de laranja:

• Em uma tigela, misture 1 tomate grande, 1 cebola média picada, 1 pimentão pequeno picado, 1 pimenta, casca de 6 bananas e raspas de laranja.
• Na panela, refogue os ingredientes com azeite a gosto.
• Aos poucos, acrescente 200 g de farinha de mandioca e coloque o sal a gosto.
• Apague o fogo e reserve.

Peixe recheado:

• Depois de limpar o peixe pelo pescoço, esprema limão o suficiente para limpar o peixe e, em seguida, lave-o em água corrente.
• Passe mais limão para temperar e jogue sal dentro e fora e do peixe.
• Coloque no tabuleiro o peixe sobre uma cama de cebola em rodelas e cubra com papel-alumínio.
• Pelo pescoço do peixe recheie-o com a farofa de casca de banana e raspa de laranja.
• Depois de recheado, coloque o peixe na fôrma sobre a cama de cebola feche o papel-alumínio
• Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 5 minutos.
• Depois de colocar o peixe no forno, deixe-o assar em temperatura baixa por cerca de 40 minutos.
• Depois de cozido, abra a embalagem de alumínio e deixe assar por cerca de 15 minutos para dourar.

Fonte: Chef Marcelo Gama – É de Casa - https://receitas.globo.com (foto: Igor Tripoli)