Creme de Corvina

Ingredientes:

• ½ kg de batatas
• 1 cabeça de corvina
• 1 cenoura grande
• 1 tirinha de pimentão vermelho
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 80 g de camarões descascados
• 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
• 1 cubo de caldo de marisco
• 1,5 l de água
• Sal e piripiri q.b.
• 1 raminho de salsa fresca
• 1 raminho de coentros frescos
• Coentros frescos q.b.

Modo de Preparar:

• Leve uma panela ao lume com 1, 5 litro de água e quando esta ferver acrescente a cabeça de corvina, as cenouras ás rodelas, a tira de pimentão, os alhos e a cebola em pedaços, as folhas de louro, o concentrado de tomate e as batatas cortadas em pequenos cubos.
• Mexa um pouco e acrescente o caldo de marisco também como os raminhos de salsa e coentros atados com uma linha.
• Tempere com sal e piripiri.
• Deixe cozer até todos os ingredientes estarem bem cozidos.
• Retire o peixe, o raminho de salsa e coentros e as folhas de louro, reservando o peixe.
• Passe a o caldo pela varinha mágica até obter um purê.
• Pegue na cabeça da corvina e retire-lhe toda a carne, desfiando-a, reserve o peixe.
• Leve o creme novamente ao lume, junte o peixe desfiado e os camarões descascados.
• Mexa bem e deixe ferver um pouco.
• Retifique os temperos e ajuste a consistência da sopa se desejar, colocando mais água ou amido de milho.
• No momento de servir polvilhe com coentros frescos.

Fonte: Guia do Peixe - https://guiadopeixe.com.br – Portugal (foto: Guia do Peixe)